El programa Araucanía Agroalimentaria permitió a pymes y emprendedores conocer tecnologías avanzadas para innovar en la industria alimentaria.
Emprendedores y pequeñas empresas de La Araucanía participaron en el curso taller “Diseñando Nuevos Alimentos”, una iniciativa del programa Araucanía Agroalimentaria que busca fortalecer la innovación y el escalamiento de negocios del sector alimentario regional.
La actividad se realizó en mayo de 2026 en el Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola (CGNA), en Temuco, y forma parte de un programa financiado por el Gobierno de La Araucanía con una inversión de $1.300 millones.
Durante la jornada, los asistentes conocieron la infraestructura científica y tecnológica del CGNA, incluyendo una planta piloto a gran escala acreditada bajo normas internacionales. Además, desarrollaron experiencias prácticas de extrusión, emulsiones, encapsulación de ingredientes funcionales de berries nativos, batidos, bebidas proteicas en polvo y pastas.
El gobernador de La Araucanía, René Saffirio, destacó que el programa busca apoyar a quienes impulsan la industria alimentaria desde la región. “Hay cerca de 3.000 personas que han apostado por desarrollar sus negocios en la industria de alimentos y muchos de ellos parten desde sus propios domicilios”, señaló.
La autoridad agregó que estas capacitaciones permiten entregar herramientas para acceder a mercados más sofisticados. “Esta capacitación les permite no solo soñar con algo más grande, sino hacer realidad un escalamiento comercial y un encadenamiento que les permite llegar a más personas y crecer”, afirmó.
El gerente de Innovación y Desarrollo del CGNA, Ernesto Labra, explicó que la actividad también funcionó como un espacio de vinculación entre emprendedores. “Al fomentar estas alianzas colaborativas, el programa busca fortalecer el tejido empresarial de la zona, permitiendo que compartan experiencias y se apoyen mutuamente en la creación de nuevos alimentos”, indicó.
Trinidad Meri, emprendedora de Tante Trini, valoró la experiencia y señaló que fue “súper interesante porque no solamente conocemos las técnicas que nos involucra cada uno de nosotros, sino que además estamos conociendo las instalaciones y las distintas funciones que tienen en la elaboración de distintos alimentos”.
Claudia Rojas, emprendedora de Power Drink, destacó el apoyo recibido en la región. “Uno siempre piensa que todo está en Santiago, y saber que este lugar me está ayudando a poder emprender de una manera científica, seria, y con productos de La Araucanía”, comentó.
Hernán Díaz Araneda, gerente general de Agronegocio Circular de Puerto Saavedra, señaló que la actividad “nos abre la mente a emprender con todos los bioproductos y desarrollos en tecnología, ciencia e innovación que tiene el CGNA”.
El director científico del CGNA, Haroldo Salvo-Garrido, afirmó que el taller refleja un modelo en que la ciencia se desarrolla junto a la comunidad. Además, destacó el potencial del mercado de proteína vegetal, que este 2026 alcanzará los 14 billones de dólares.
La iniciativa forma parte de una estrategia regional que busca posicionar a La Araucanía como un polo de innovación agroalimentaria, apoyando a emprendedores y pymes para desarrollar productos con base científica y alto valor agregado.
