El acceso al mercado paraguayo es crucial para la industria avícola chilena, consolidándola como una de las líderes en el continente gracias a su excelente condición sanitaria.

Después de intensas negociaciones, el Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, anunció la apertura del mercado paraguayo a las exportaciones de carne y subproductos frescos y procesados de aves chilenas. Este nuevo acceso a un mercado de gran relevancia y potencial representa una importante oportunidad para la industria avícola nacional.

El Director Nacional del SAG, José Guajardo Reyes, indicó: «Quiero resaltar el gran trabajo llevado a cabo entre el SAG y el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA) de Paraguay, lo que nos permite que hoy nuestro país pueda enviar productos avícolas a esa nación. Esto posiciona a Chile como uno de los principales exportadores de productos avícolas en el continente, gracias a su excelente estado sanitario. Este logro es el resultado del gran trabajo que lleva a cabo nuestro Servicio en coordinación con el sector privado”.

Este mercado había estado cerrado para nuestro país, por lo que las conversaciones entre ambos servicios sanitarios han sido fundamentales para eliminar las barreras normativas que impedían la exportación de productos cárnicos de ave. Se han establecido requisitos sanitarios y de inocuidad para los productos destinados a este mercado, además de la aprobación por parte de SENACSA del Certificado Zoosanitario chileno. Este certificado, emitido por el SAG, garantiza y declara el cumplimiento irrestricto de las normativas nacionales y del país de destino.

Esta apertura se suma a los demás mercados que han reanudado las importaciones de productos cárnicos de aves en respuesta a las gestiones del SAG con los distintos servicios oficiales y que se sostienen en el éxito de la campaña para el control de la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad en el país, lo que permitió la autodeclaración como País libre de la enfermedad en agosto de 2023, obteniendo el reconocimiento de este estado por la Organización Mundial de Salud Animal (OMSA) en septiembre del mismo año.

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· Nutricionista explica que esta alimentación reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares en un 7%, pero la importancia de hacerse exámenes y potenciar el consumo de granos enteros, verduras, hortalizas, legumbres, frutos secos, semillas, lácteos y huevo al iniciar este régimen.

Este 2 de abril comienza Semana Santa, tradicional fecha en la que se deja de lado la carne y se privilegia el consumo de pescados y mariscos, de acuerdo a la tradición cristiana. En Chile, en los últimos cuatro años la demanda por productos marinos ha aumentado un 50%, pasando de los 10 kilos per cápita al año, a los 15 kilos.

Esta alza ha ido de la mano con el aumento de personas pescetarianas, que son quienes consumen alimentos de origen animal como el pescado, la leche y el huevo, pero no comen el resto de las carnes rojas y blancas. Según un estudio de Ipsos de este año, hoy el 53% de los chilenos afirman que es «probable que reduzcan su ingesta de carne”.

En este sentido, la dieta pescetariana posee una ventaja crucial: a diferencia del veganismo o vegetarianismo, esta forma de alimentación incluye todos los nutrientes que se necesitan diariamente.  Según un estudio publicado en el Revista Europea de Cardiología, los consumidores habituales de pescado, en comparación a quienes comen mayormente carne, tienen un 7% menos de riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares; disminuyen en un 30% las probabilidades de padecer un infarto del miocardio; un 22% menos de opciones de tener insuficiencia cardíaca, y un 21% menos de vivir accidentes cerebrovasculares.

Trinidad Forteza, nutricionista y colaboradora de la marca San José, explica que “las personas que se quieran hacer pescetarianas, deben realizar este cambio de alimentación de la mano de un profesional y mediante exámenes de sangre para evaluar los niveles actuales de nutrientes en la persona”.

Para lo cual, la profesional entrega algunos tips y afirma que “una alimentación pescetariana rica en pescados, debe ir acompañada de un potente consumo de granos enteros, verduras, hortalizas, legumbres, frutos secos, semillas, lácteos y huevo, evitado la repostería, harinas refinadas, comida chatarra, bebidas y azúcares. Esto conforma una alimentación completa y rica en nutrientes”.

Además, explica que un pescado que tiene un especial aporte a la salud es el jurel, ya que es “considerado un superalimento por sus altos niveles de omega 3, de tipo EPA Y DHA, los cuales son esenciales para el cuerpo, debido a que no los puede producir por sí solo. Además, participa en la creación de nuevas neuronas y en la comunicación entre ellas, por lo que aporta también en el desarrollo cerebral”.

Habitualmente el consumo de omega 3 en la alimentación tradicional no alcanza a cubrir el requerimiento de este nutriente, pero esto puede cambiar al llevar una dieta pescetariana en base a pescados con grasas buenas.

Para esta Semana Santa y pensando en seguir con esta alimentación, una buena alternativa puede ser comprar pescados y mariscos congelados, ya que su duración es de aproximadamente 12 meses, por lo que se pueden comprar y consumir cuando se desee, a diferencia del pescado fresco, lo que aumenta considerablemente su practicidad. A la vez, se puede optar por los productos en conserva, prefiriendo los que vienen en agua, que cuentan con una duración de hasta 4 años.

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Extruido y texturizado de grit de lupino AluProt-CGNA

Dos nuevos productos tecnológicos para la industria alimentaria en base a proteína de lupino fueron desarrollados en el país gracias al trabajo de ciencia y tecnología del Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola (CGNA). Con esta tecnología pymes y empresas podrán innovar en la elaboración de alimentos como snacks, barras proteicas, granola y sucedáneos de carne, entre otros.

Se trata de un paso importante para la industria nacional en la generación de alimentos proteicos, nutritivos, sabrosos y funcionales, con proteina vegetal y ciencia y tecnología 100% hecha en La Araucanía.

ExtruLupin-CGNA y TextuLupin-CGNA, son un extruido y texturizado de grit de lupino, respectivamente, y fueron desarrollados gracias al financiamiento de la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo, ANID (proyecto R18F10018), del Gobierno Regional de La Araucanía y por la contribución de las empresas regionales AEG Nutrición, NG-Seeds S.A. y Comercial Agroproceso Limitada.

Haroldo Salvo-Garrido, director científico del CGNA señaló que “estos productos son el resultado de la Ciencia de impacto que desarrolla el CGNA en base a una proteína vegetal más sustentable. Esta es una decisión que se basa en datos científicos, por ello, estos productos tecnológicos pueden generar gran impacto en la industria alimentaria y van en la línea de una producción sustentable con el medio ambiente”, señaló el Director Científico de CGNA. “Por ejemplo, alimentos prototipados en el CGNA y que el sector privado los tiene en el mercado, producen 2,5 a 6 veces menos emisiones de gases de efecto invernadero, uno de los aspectos más valorados por el consumidor. Es evidente el negativo impacto del cambio climático sobre la producción de los cultivos, por tanto, debemos preocuparnos de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero si queremos aumentar la producción de alimentos para la población local y global”.

En cuanto al proceso tecnológico desarrollado, el doctor Mauricio Opazo Navarrete, encargado de esta innovación científica, señaló que “la extrusión es un proceso en el cual una materia prima, en este caso granos de lupino AluProt-CGNA®, es forzada a fluir bajo ciertas condiciones de temperatura, humedad, presión, tiempo, entre otros, con el objetivo de generar una nueva textura que por un aparte, mantiene integra su calidad nutricional, para transformarse en un producto útil para barras proteicas, granolas, muesli, y similares, explicó el científico en alimentos”. Al mismo tiempo, “modelamos diversas condiciones del proceso para lograr reducir factores anti-nutricionales endógenos presentes en vegetales, que poseen un negativo efecto, por ejemplo, en el sabor, que producen flatulencia, como los azúcares alfa-galactósidos, o desnaturalizar ciertas enzimas que generan una pérdida de calidad y disminuyen la vida útil”, puntualizó Opazo.

Además, la extrusión al ser un proceso de alta temperatura y corto tiempo, evita daños innecesarios en componentes sensibles como los aminoácidos, y al lograr la inactivación de ciertos factores anti-nutricionales permite aumentar la digestibilidad de las proteínas.

Finalmente, es importante mencionar que este es un proceso ambientalmente favorable, debido a que al ser un proceso que se lleva a cabo a baja humedad, no genera efluentes que deban ser tratados.

Las pruebas tecnológicas en Planta Piloto semi-industrial del CGNA y el prototipado de aplicaciones del extruido de lupino (ExtruLupin-CGNA) por parte de AEG Nutrición, han permitido demostrar que estos innovadores productos poseen múltiples usos, versatilidad y sobresalientes propiedades tecno-funcionales. Todo esto les permite formar matrices alimenticias proteicas de alta calidad nutricional, sin perder la textura y estructura del producto a desarrollar.

Aplicaciones en la industria alimentaria

ExtruLupin-CGNA, extruido de grit de lupino AluProt-CGNA®, destaca por su alto contenido de proteínas (60% base seca), bajo contenido graso (máx. 6%), textura firme, crujiente, sabor agradable, larga vida útil y buena capacidad de retención de agua (3 g de agua retenidos/g producto seco). Características ideales para la elaboración de alimentos como snacks, barras proteicas, muesli, granola o para su consumo directo en mezcla con leche o similares.

TextuLupin-CGNA, texturizado de grit de lupino AluProt-CGNA® fue desarrollado para ser utilizado como un sucedáneo de carne, por lo que destaca por su estructura fibrosa, producto de la linealización de sus proteínas, posee un alto contenido de proteínas (60% base seca) y fibra (20% base seca), además de una alta capacidad de retención de agua (3 g de agua retenidos/g producto seco). Sus características tecno-funcionales le permiten ser utilizado para preparaciones como hamburguesas, guisos, nuggets, albóndigas, croquetas, y en general en cualquier preparación en sustitución de la carne.

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“Estamos bien abastecidos de carne para pasar unas fiestas patrias tranquilas”. Con estas palabras el ministro de Agricultura, Antonio Walker, informó los stocks de carnes rojas, en medio del paro de camioneros que se ha extendido por una semana en el país ad portas de fiestas patrias. 

En ese sentido, el secretario de Estado junto al director nacional del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), Horacio Bórquez, fiscalizaron la carnicería Susaron en el centro de Santiago para verificar que cumpliera con la normativa vigente, con especial énfasis en el origen de la carne, los cortes, rotulación y la manera en que ésta se exhibe a los consumidores para la venta en una fecha en que se evidencia un aumento considerable de este alimento. 

En ese sentido, el ministro Walker explicó que, si bien existen problemas puntuales de abastecimiento de carne desde Biobío al sur, desde este punto al norte, la movilización no ha generado grandes cambios. “Vemos problemas para que lleguen las carnes blancas a zonas como Chiloé y Puerto Montt, además de ciertas dificultades con las carnes rojas, donde las ferias no han podido funcionar”, señaló la autoridad. 

Los mercados mayoristas que se han visto afectados por la movilización son los de Temuco y Los Lagos, debido a que en esta época los productos comercializados en esos mercados, en su mayoría, provienen de la zona central. “Hoy ya ha llegado un punto en que la ciudadanía quiere acuerdo. Estamos muy cerca de que hoy podamos concretar un acuerdo con los camioneros (…) Nosotros estamos muy confiados y esperanzados en poder llegar en las próximas horas a un acuerdo con los camioneros. Esto ya lleva siete días, esto ya está teniendo efectos muy molestos en la población. No podemos agregarle otro problema a las personas que ya han sufrido mucho con esta pandemia”, afirmó el titular del agro, Antonio Walker. 

Por su parte, el director nacional del SAG, Horacio Bórquez explicó que desde el Gobierno “estamos cumpliendo la inspección y fiscalización de las carnes y quiero dar la tranquilidad para nuestros consumidores porque esto se está haciendo en todo Chile, así que es un tema permanente que hace el SAG y en estas fechas se hace mucho más profundo. Los consumidores deben fijarse en color de la carne, que no se vea oscura porque tiene algún tiempo de más, pero tal como está hoy el comercio de carne es muy difícil encontrar problemas siempre y cuando compremos en lugares habilitados para ello” 

Finalmente, el ministro de Estado concluyó con que, a través de ODEPA, “hemos hecho una evaluación de los stocks de carne que tenemos y Chile está bien abastecidos de carne. Los precios son estables, competitivos. Tuvimos una pequeña alza hace unas tres semanas atrás, por lo tanto, los precios tampoco deberían subir en el mes de septiembre. Durante la pandemia bajó el consumo de carne y privilegió otros productos, por lo que las importaciones bajaron, pero la producción nacional creció más de un 6% y por eso estamos bien abastecidos de carne para pasar unas fiestas patrias tranquilas”.

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“El llamado es a cotizar, a informarse porque aquí podemos ver que las carnes rojas y las carnes blancas se han mantenido en precios bastante estables y competitivos”. Con estas palabras se refirió el Ministro de Agricultura, Antonio Walker tras visitar una carnicería en el centro de Santiago para verificar el funcionamiento y abastecimiento de las carnes para el mercado local durante la pandemia.

En ese sentido, el titular de la cartera de Agricultura, Antonio Walker, destacó la disponibilidad interna de alimentos en el país y señaló que la cadena de distribución no reporta problemas o dificultades significativas, donde las Plantas de Osorno, Valdivia, Temuco y Concepción están funcionando al 100%. 

“Estamos bien abastecidos de carnes rojas y de carnes blancas, y vemos que los precios se han mantenido tanto para la crisis social, como para la pandemia, por eso vemos que no hay ninguna razón para especular con los precios, para acaparar alimentos porque la cadena alimentaria de Chile está funcionando en un producto tan importante como la carne. Vemos que estamos bien abastecidos de alimentos, las ferias ganaderas están funcionando, también las plantas faenadoras, los mercados mayoristas, las ferias y los supermercados”, destacó el titular del Agro, Antonio Walker.

Según datos de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), del ministerio de Agricultura, la principal baja de precios en supermercados durante la semana 22 en comparación a la semana pasada (21), fueron el Filete (-12,09%) y el Lomo Liso (-10,8%), mientras que en las carnicerías destacan la Sobrecostilla (-3,42%) y la Punta de Ganso (-3,19%). Sin embargo, en el mismo período, las mayores alzas en supermercados fueron el Asado Carnicero (8,5%) y el Ganso (6,5%). En ese sentido, el secretario de Estado, Antonio Walker, descartó la especulación de precios en supermercados.

“Descartamos la especulación de precios en los supermercados porque hay una gran variedad de supermercados abiertos (…) las importaciones de carne se están desarrollando en forma normal, también exportamos una proporción baja de carne y la producción nacional de carne también está funcionando bien”, concluyó el Ministro de Agricultura, Antonio Walker.

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El Ministro de Agricultura, Antonio Walker, anunció que el servicio sanitario de Filipinas, habilitó 6 establecimientos nacionales para la exportación de carne de ave y cerdo a esa nación asiática, abriendo para estos productos chilenos este importante mercado, una muy buena noticia para nuestra economía.

El titular del agro destacó que este anuncio “es el fruto de negociaciones que el SAG llevó adelante durante todo el 2019 y que incluyó una auditoría en terreno por parte de funcionarios del DAIM a Chile entre el 21 de septiembre y el 5 de octubre del año pasado, cuando visitaron distintas plantas frenadoras y conocieron en profundidad el trabajo que realiza el SAG para garantizar el cumplimiento de los requisitos sanitarios exigidos”.

Es así como hoy se dieron a conocer los positivos resultados de esta auditoría, con la habilitación de 4 plantas faenadoras de cerdo y 2 de ave, ubicadas en las regiones de Valparaíso y O’Higgins, que podrán comenzar a hacer envíos una vez que se acuerden los certificados zoosanitarios necesarios entre las autoridades sanitarias de ambos países.

El Director Nacional del SAG, Horacio Bórquez, se mostró “muy satisfecho de las gestiones realizadas por nuestro Servicio que, a través de un trabajo minucioso, una vez más logró ratificar el alto estándar zoosanitario de nuestro país. Estos resultados positivos nos permiten dar una nueva oportunidad de negocios a los productores, justo en un momento clave para nuestra economía”.

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Con un asado en pleno centro de Temuco y con unos pies de cueca, se dio inicio al ambiente dieciochero con una degustación de exquisitos cortes gourmet de carne chilena.

La Federación Gremial de Productores de Ganado Bovino – Fedecarne, junto al seremi de Agricultura de La Araucanía y a la Sociedad de Fomento Agrícola, SOFO, promovieron el consumo de carne chilena, destacando su calidad, sanidad, sabor y su genética superior a la de los países vecinos.

La producción bovina en Chile es de 200 mil toneladas al año, orientada principalmente al mercado interno y muy relevante, ya que cuenta con sobre 120 mil productores en todo el país. Desde el 2007 a la fecha, el consumo de carne bovina pasó de 23,9 kilos por habitante al año, a 26,7 en el último año.

El director de La Federación Gremial de Productores de Ganado Bovino – Fedecarne, Andrés Vera, destaca la superioridad de la carne chilena. “Nosotros estamos siendo muy eficientes en este momento en la producción de carne, estamos engordando animales nuevos, con carne tierna y jugosa. Es un tipo de animal distinto de la mayoría que se trae del extranjero. Conocemos sus orígenes, conocemos su transporte, su proceso de faena y su proceso de envasado. Es un animal que se faena y se consume en el mismo lugar. No es un animal que ha sufrido procesos que no conocemos y traslados que no conocemos”.

Por su parte, el seremi de Agricultura de La Araucanía, René Araneda, destacó la importancia de apoyar a los productores locales. “Yo llamo a todos a preferir nuestra producción nacional, de nuestra gente, de nuestros campos y hoy día la carne chilena está considerada entre las mejores carnes del mundo. Hemos progresado mucho en materia genética y en materia de alimentación y tecnología, así que tenemos carne comparable a las mejores del mundo”, señaló.

El secretario ejecutivo de la Sociedad de Fomento, SOFO, Andreas Kobrich, se refirió a la tipificación de la carne. “Creemos que es responsable de haber desarrollado la ganadería en Chile, porque permitió que los ganaderos seamos más eficientes”.

Agregó, además, que están conscientes de que se le pueden hacer modificaciones, pero que sería un retroceso su eliminación, sin poner ninguna otra opción. “Efectivamente en la tipificación hay una dificultad que es que la carne importada no se tipifica correctamente, no se le aplican las mismas medidas y restricciones como a la carne chilena y ahí hay un tema, pero la tipificación en sí misma, ha ayudado mucho y no tiene por qué eliminarse”, aseguró.

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La gira, que corresponde al programa Giras de Innovación 2017 de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), busca transmitir el conocimiento y experiencias de la Fundación Tecnova a los productores y entidades tecnológicos chilenos, quienes buscan desarrollar un modelo de economía social sostenible y competitivo en torno a la agricultura familiar y optimizado de acuerdo a los requerimientos climáticos específicos de las regiones, con el ejemplo de la Fundación que trabaja en torno a la I+D+i, asesorías, estudios de laboratorio, desarrollo de tecnología, automatización y robótica, entre otros.

Sobre esta experiencia, el director Ejecutivo de la Red de la Carne y la Leche de Los Lagos, Hernán Pacheco, sostuvo que, “esta gira se realizó en el marco de la convocatoria de FIA, en ese contexto creamos el Polo Territorial Sur Austral de Chile, para el desarrollo de ingredientes funcionales y aditivos, para lograr obtener materias primas en sistemas de producción de alto rendimiento y que no fuera sólo tierra, por eso quisimos ver el ejemplo de la Fundación Tecnova siendo esta la única gira de agricultores, productores, empresarios y gremios realizando un trabajo intensivo, donde compartimos y trabajamos junto a profesionales”.

Sobre la evaluación de la gira, Hernán Pacheco, dijo que, “tenemos la tecnología y el conocimiento, pero nos falta la voluntad de hacer las cosas. Almería surgió hace más de 40 años y hoy son más de mil 800 socios que exportan más de siete millones de kilos de tomates al año, por lo tanto, la cadena de innovaciones que tuvieron que hacer para llegar a ese resultado es enorme y eso implica mucha voluntad, trabajo y seguir para adelante, así que esto nos sirve para abrir espacios, conocer otras miradas, redes y ver que existe un entorno y modelo de negocio que es de valor compartido y que hace que eso funcione, donde además tenemos una relación con INACAP Temuco que es crucial, con una postura colaborativa, asociativa y más vinculada a la realizad concreta donde estamos insertos”.

El Director de Innovación de INACAP Sede Temuco, Gastón Metayer, comentó que, “esta gira nos plantea una serie de desafíos en la línea de poder generar servicios como los que plantea la fundación Tecnova para el sector productivo agrícola, y para nosotros además sería muy enriquecedor, porque podríamos trabajar de manera interdisciplinaria dado la complejidad que presenta las soluciones que entrega la Fundación, integrando a las Áreas Agrícola, Informática, Automatización y Construcción para el diseño de invernaderos”.

Además, Gastón Metayer, dijo que, “hemos generado alianzas con INIA Carillanca y con la Asociación Gremial de Productores Hortícolas de La Araucanía (AGH) para realizar trabajos en los cuales nos complementemos como instituciones. Por una parte, está INIA que maneja la parte científica e investigación y nosotros, por otro lado, complementamos este trabajo con el componente tecnológico, favoreciendo así al sector productivo, a la agricultura familiar campesina y aportando al desarrollo local y regional”.

Mientras que la Ingeniera Agrónoma de INIA Carillanca y Representante de la Asociación de Productores Hortícolas (AGH), Maritza Bastias, sostuvo que, “en esta gira que participamos como región nos sirve para captar, desde las distintas miradas, como se está desarrollando el sector hortícola dado el potencial que tenemos nosotros como región. Tenemos todas las posibilidades de poder adoptar tecnologías, ciertas prácticas que han desarrollado y también ver su nivel organizacional, de cómo se ha gestado todo el desarrollo de Almería que ha sido un trabajo arduo y de mucha asociatividad, creo que eso marca una diferencia”.

La profesional de INIA también dijo que, “nuestra región ha avanzado y hace un año nació la primera Asociación Gremial Hortícola, en donde muchos de los que viajamos somos parte de la cadena de valor, así que cuando estuvimos allá nos sentimos bien porque ellos partieron así, son agricultores, están articulados con las empresas privadas, con los proveedores de insumos y están haciendo lo mismo que estamos haciendo nosotros, así que creemos que vamos por buen camino, la tecnología está y lo interesante es que al haber ido con la gente de INACAP Temuco nos permite tener otra visión de cómo podemos traer innovaciones en tecnología y poder incorporarlas acá”.

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Hecho se registró en el sector Niágara. Detenido por abigeato mantenía su ropa y botas con sangre del animal recién faenado en el predio del afectado.

Dos detenidos, por los delitos de abigeato y beneficio clandestino, lograron Carabineros de la 3ra. Comisaría de Padre Las Casas, en un procedimiento desarrollado en el Fundo San Juan, sector Niágara, en el marco de los amplios despliegues de Carabineros tanto en la zona urbana como rural de la Región de La Araucanía con motivo de las Fiestas Patrias.

El hecho se registró a las 22:45 horas de este miércoles, cuando Carabineros tomó conocimiento sobre el robo de animales, realizando diversas diligencias, logrando dar en las inmediaciones del fundo con un sujeto el cual mantenía restos de sangre en sus ropas.

Según precisó el Mayor Paulo Zenteno Cerda, Comisario de la Tercera Comisaría de Padre Las Casas, “a raíz de lo sucedido, la víctima y un testigo señalaron haber visualizado a una persona en un vehículo en actitudes sospechosas, y que además vivía a 500 metros del lugar donde se faeno el vacuno”.

“Con los antecedentes aportados, el personal de Carabineros se trasladó al domicilio del presunto autor quien aún mantenía sangre fresca en las botas y vestimentas, el que al ser consultado manifestó libre y espontáneamente ser la persona autora del delito”, agregó el Mayor Zenteno.

El mismo detenido, además, contó a Carabineros que vendió la carne a un tercero, en $140 mil pesos. “Por tal razón, Carabineros concurrió al inmueble del comprador, quien también reconoció haber comprado la carne, siendo los dos detenidos, el primero por el delito abigeato y el segundo por beneficio clandestino”, detalló el Comisario de Padre Las Casas.

Por instrucción del fiscal de turno, ambos sujetos quedaron a disposición del Juzgado de Garantía de Temuco para el correspondiente control de la detención.

Carabineros, destacó el apoyo de la comunidad en la entrega oportuna de información y advirtió que los despliegues, fiscalizaciones y controles se desarrollaran durante toda la festividad a fin de sacar de circulación a quienes infringen la ley, haciendo un llamado a denunciar cualquier situación sospechosa a los cuadrantes y/o al 133.

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“Chile consume 84,2 kilos netos de carne per cápita al año, el doble del consumo de países desarrollados, que bordea los 42 kilos”, así de precisas fueron las declaraciones del candidato a concejal por Temuco y ex seremi de Agricultura, René Araneda, quien, en las carnicerías del Mercado Municipal de Temuco, hizo un llamado a la ciudadanía sobre el consumo de carnes nacionales.

Araneda manifestó que según estudios de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias, ODEPA, los chilenos consumimos estos 84 kilos de carne entre ave, cerdo y carnes bovinas, respectivamente, en relación a los 42 kilos per cápita que informa la FAO.

“Nuestro principal consumo es de 36,1 kilos por habitante al año y corresponde a carne de aves, de los cuales 4,7 kilos son de carne de pavo. En segundo lugar se encuentra la carne de cerdo con 25,7 kilos, seguida de la carne bovina (21,7 kilos), de las cuales el 50% es importado”, acotó.

A su vez, el candidato a concejal por Temuco hizo un llamado a la ciudadanía al consumo de carnes nacionales, por sobre las extranjeras y detalló algunas diferencias.

“Las carnes nacionales pertenecen a bovinos de raza, conocemos su pastoreo, están tipificadas, por lo tanto, su sabor y textura es más blanda en relación a las carnes brasileñas y paraguayas que llegan a nuestras carnicerías, que se derivan de animales con joroba, que no tiene la misma calidad al momento de comerla”.

Sobre los precios, Araneda comentó que en estos días previos a las Fiestas Patrias, las carnes nacionales han variado entre un 8 y un 10%. “En las carnicerías del Mercado municipal de Temuco, por ejemplo, encontramos que el kilo de lomo vetado fluctúa hoy entre los $ 6.290 a $7.400; la plateada desde $4280 a $4990 y la posta rosada se puede encontrar desde los $4290 a $4990.

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