Según explica la gerente de Nutrición, Investigación y Desarrollo de Seeds of Wellness (SOW), Carolina Chica, es clave consumir alimentos que nos reconforten, pero también que nos ayuden a fortalecer el sistema inmune.

“Debemos aumentar el consumo de frutas y verduras que son fuentes de vitaminas, minerales y antioxidantes, como la vitamina C presente en el pimiento y brócoli; vitamina A presente en el zapallo y zanahoria, o la vitamina E y el zinc de las semillas de chía y nueces.  Sabemos que es difícil comer ensaladas frías en invierno, por eso funciona muy bien incorporarlas en guisos, sopas y cremas”, destacó.

Para la experta, también se debe complementar la dieta invernal con productos que contengan Omega 3, como el pescado o el aceite de chía, que tiene el más alto contenido de omega-3 ALA disponible en el mundo vegetal y una gran cantidad de antioxidantes. “Estos super alimentos son un verdadero escudo contra las enfermedades estacionales, lo cual sumado a una buena hidratación y actividad física, nos permitirá aumentar nuestras defensas y enfrentar con mejor salud los meses que se vienen”, agregó Carolina Chica.

A continuación, compartimos tres recetas de sopas y cremas en base a chía que permitirán contar con todos los nutrientes necesarios para enfrentar esta época del año y reforzar el sistema inmune.

SOPA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada

1 tallo de apio picado

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de tomillo picado

1 cucharadita perejil fresco picado

5 tazas de zanahorias picadas

2 tazas de agua

4 tazas de caldo de verduras

1/2 taza de bebida de chía SOW

1/2 cucharadita de sal

2 cdas. de aceite de chía SOW

Pimienta recién molida al gusto

PREPARACIÓN

Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio; cocinar, mezclando ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 4 a 6 minutos. Agrega ajo, tomillo y perejil y mezclar hasta que puedas sentir el aroma de la preparación, unos 10 segundos.

Agrega las zanahorias, el agua y el caldo; cocina a fuego alto sin dejar que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los ingredientes estén blandos, aproximadamente 25 minutos.

Agrega la bebida de chía sabor original SOW y procesa en una licuadora hasta obtener una sopa suave. Agregar el aceite de chía SOW y sazonar con sal y pimienta.

CREMA DE ZAPALLO CON CRUTONES

INGREDIENTES

½ kg de zapallo fresco en trozos

4 rebanadas de pan blanco

1 lata de leche de coco

¼ taza de aceite de oliva

2 cdas. de aceite de chía SOW

1 cebolla o puerro cortado en cuadros pequeños

2 dientes de ajo finamente cortados

Ramas de eneldo fresco

Sal a gusto

PREPARACIÓN

En una olla con paredes altas, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo. Cocínalo hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Incorpora el zapallo italiano, condimenta con un poco de sal y sofríelo hasta que esté blando. Luego, agrega la leche de coco y deja que hierva a fuego alto.

Una vez esté hirviendo, bájalo a fuego medio hasta cocer el zapallo. Con la ayuda de una licuadora, procesa la sopa y pásala por un colador. Caliéntala nuevamente en la olla y agregar más sal y pimienta si es necesario.

Corta las orillas del pan y córtalo en cubos de 1cm x 1cm. Mézclalo con el aceite de oliva y sal a gusto. Dora los crutones en el horno a 180ºC por 7 minutos. Sirve la crema en un plato hondo con los crutones y eneldo freso. Termina con un chorro de aceite de chía SOW sobre el plato.

SOPA DE COLIFLOR

INGREDIENTES

2,3 kg de coliflor cortada en “arbolitos” de 2,5 cm (aproximadamente 18 tazas)

2 puerros grandes, solo la parte blanca y verde pálido, cortados por la mitad a lo largo, enjuagados y trozados en 1,25 cm

½ tazas de aceite de oliva

½ taza de bebida de chía SOW

1 ¾ cucharaditas de sal divididas

1 ¾ cucharaditas de pimienta molida dividida

2 ½ tazas de perejil fresco

2/3 taza de cebollino fresco

12 tazas de “caldo de verduras” bajo en sodio

2 cdas. de aceite de chía SOW

5 cucharaditas de vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200º Celsius. Mezcla la coliflor y los puerros con 1/2 taza de aceite, un 1/4 de cucharadita de sal y pimienta en un bowl muy grande (es posible que deba hacerlo en 2 lotes).

Divide las verduras uniformemente entre las bandejas para hornear preparadas con papel antiadherente. Asa, alternando las bandejas de arriba a abajo y de adelante hacia atrás, hasta que estén suaves y doradas en la parte inferior, de 25 a 30 minutos.

Mientras tanto, coloca el perejil, el cebollín, la sal y la pimienta en una licuadora; pulse varias veces para picar. Con el motor en marcha, agregue lentamente una de las tazas de caldo de verduras y procese hasta que quede suave. Transfiere a un bowl. Traslada las verduras asadas a una olla grande y agrega el resto del caldo. Lleva a fuego alto hasta ebullición. Baja el fuego, cubra y cocina a fuego lento durante 10 minutos. En una licuadora, procesa por tandas hasta obtener un puré. Agrega el vinagre, el aceite de chía y la bebida de chía SOW. Sirve decorando con las hierbas picadas en la parte superior.

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Comenzar una rutina de cuidado facial es más simple de lo que parece. Cuando comiences a investigar, puede ser que te agobie la cantidad de información disponible en internet. Recuerda que todo aprendizaje es progresivo. Al inicio, solo debes preocuparte por completar los pasos de la rutina básica.

Si no sabes qué productos elegir, te recomendamos utilizar las marcas que recomiendan dermatólogas y cosmetólogas, como La Roche Posay. De esta manera, tendrás la garantía de estar utilizando productos dermatológicamente testeados, seguros para tu cuerpo y de buena calidad.

Una rutina tiene tres pasos básicos: limpieza, hidratación y protección solar. Las personas que desean mejorar su rutina y tratar problemas dermatológicos (líneas de expresión, grasitud, piel seca, comedones, piel opaca) suelen agregar un paso extra: el sérum, que va entre la limpieza y la crema hidratante, y actúa como tratamiento específico.

¿Qué es un sérum facial? ¿Qué función tiene? Son todas preguntas que intentaremos contestar en esta nota. Sigue leyendo para enterarte.

¿Qué es un sérum facial?

Un sérum es un tipo de producto para el cuidado facial que se caracteriza por lo siguiente:

– Textura ligera y fluida.

– Alta concentración de ingredientes activos.

– Potencia los efectos de los productos hidratantes

Respecto a ¿qué función tiene el sérum? Podemos afirmar que su función dependerá del tipo de principio o ingrediente activo que lo compone. Y ahora nos preguntamos:

¿Qué es un ingrediente activo en la dermocosmética?

Un ingrediente activo son compuestos que tienen una acción específica para la piel. Por ejemplo, si deseas combatir manchas y daños provocados por el sol, deberás sumar vitamina C, un poderoso antioxidante, a tu rutina. La Roche ofrece el sérum Pure Vitamin C 10, para potenciar tu rutina y lograr el cambio deseado.

Aunque no todos los sérums contienen un solo principio activo. El sérum La Roche Posay HYALU B5 contiene ácido hialurónico y vitamina B5. Este producto utiliza los beneficios de ambos ingredientes para crear una función reparadora e hidratante que aumenta la elasticidad de la piel para prevenir y combatir arrugas.

Los ingredientes activos para el cuidado facial

Entre los más utilizados se encuentran el ácido hialurónico, la niamicina, la vitamina C y los retinoides.

– Ácido hialurónico: Nuestro cuerpo es el responsable de producirlo. Se encuentra en nuestra piel y nos ayuda a mantenerla hidratada. Cuando una piel está hidratada no se arruga ni genera sebo en exceso para tratar de recuperar la hidratación. A medida que crecemos, perdemos este componente natural. Si usas un sérum ácido hialurónico es muy importante que luego apliques un hidratante, ya que necesita absorber humedad para tener un buen efecto. La crema La Roche Posay Hydreane es ideal para utilizar después de este activo.

– Niamicida: Es un derivado de la vitamina B3. Su función principal es la antiinflamatoria, por eso ayuda a tratar pieles con tendencia acnéica. También estimula la producción de colágeno, lo que ayuda a que la piel se vea luminosa y elástica, propiedades típicas de una piel joven.

– Vitamina C: Es un antioxidante que ayuda a combatir manchas producidas por el sol, a unificar el tono de la piel y mejorar líneas de expresión. Antes de usarlo, chequea el porcentaje de vitamina C que contiene el sérum, porque un porcentaje muy elevado puede producir irritación.

– Retinol: Es una forma de vitamina A. Si deseas usarlo, es mejor que te asesores con tu cosmetóloga de confianza, porque si bien es uno de los activos más eficientes para combatir problemas de envejecimiento y manchas, también puede irritarte si no lo utilizas apropiadamente. Lo mejor es comprar un producto que ya venga diseñado para una función específica, como el sérum facial antiedad B3 de La Roche Posay.

Las combinaciones de activos pueden ser beneficiosas o poco recomendables. Evalúa toda tu rutina antes de hacer una nueva compra. Por lo general, las marcas diseñan líneas de cuidado facial pensadas para utilizar en conjunto. La manera más simple de evitar combinaciones perjudiciales es utilizar todos los productos de una misma línea (gel de limpieza, sérum, hidratante y protector).

Otras recomendaciones

Nuestro cuerpo recibe tratamientos de belleza tanto por dentro como por fuera. Recuerda beber suficiente cantidad de agua, evitar el alcohol y otras sustancias perjudiciales, el cigarrillo, el exceso de sodio y los alimentos ultraprocesados. Además es importante hacer actividad física, ya que oxigena el cuerpo y promueve la renovación celular. Todas estas actividades preventivas, sumadas a los cuidados de tu rutina facial, harán que tu piel se vea sana y bella. Nunca olvides el protector solar, para evitar el desarrollo de malignidades cutáneas y el fotoenvejecimiento.

Gracias al internet, en los últimos tiempos pudimos acceder fácilmente a información sobre qué es una rutina facial, cuáles son sus pasos y cómo armarla. Dermatólogas, cosmetólogas e influencers comparten su conocimiento, reseñan marcas y recomiendan productos en todas las redes sociales.

Sin embargo, siempre que accedas a información en internet debes verificar muy bien de dónde proviene. Por ejemplo, en una época, se habían popularizado los videos donde las personas ponían jugo de limón sobre su rostro. Ha quedado demostrado que esta práctica lastima la piel y no es para nada beneficiosa. Como este ejemplo, hay varios tipos de personas difundiendo mitos sin base científica, así que, por favor, controla muy bien las fuentes de información. En internet hay muchas personas que respaldan sus recomendaciones con el saber necesario. Además, en los sitios web de cada marca encontrarás toda la información sobre los productos. No olvides que, ante la duda, siempre debes consultar con tu profesional de confianza.

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Gracias a la tecnología en alimentos del Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola la Pyme regional Bocatus innova en el mercado Regional.

Una original pasta de avellana con materias primas de La Araucanía fue desarrollada recientemente por el Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola para la exitosa pyme regional Bocatus, quienes se dedican a la elaboración y comercialización de alfajores y otros productos de repostería.

Este producto fue obtenido por expertos de la Unidad de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CGNA a través de su experiencia en el desarrollo de nuevas matrices alimentarias, quienes lograron un producto compuesto por un 26% de avellana y sin la incorporación de aceite de palma, atributos altamente valorados por el consumidor, y que lo diferencian respecto a los existentes en el mercado, convirtiéndose en la primera pasta de avellana de carácter nacional, desarrollada en regiones.

Ernesto Labra, gerente de Innovación y Desarrollo del CGNA indicó que la iniciativa surgió luego de un llamado abierto a través de redes sociales a emprendedores de la Región, al cual asistió la pyme regional Bocatus planteando el desafío de mejorar su pasta de avellanas para incorporarla a su portafolio de productos con sabores y texturas 100% regionales. “En la Araucanía uno de los rubros agrícola que más ha crecido en los últimos 5 años es la producción de avellano europeo, la cual tiene dos principales clientes multinacionales. Lo que estamos haciendo es aprovechar el excedente que queda, agregándole valor con pertinencia local, con el fin de contribuir a la transformación productiva de La Araucanía”, explicó Ernesto Labra

Pyme Bocatus

La empresa con nombre de fantasía BOCATUS, es una microempresa familiar creada en el año 2015 que se dedica principalmente a la elaboración de alfajores artesanales, teniendo actualmente 8 variedades en mercado regional (Manjar Tradicional, Manjar con Nuez, Manjar con Pasas al Ron, Manjar con Higo, Manjar con Ciruela, Manjar con Cramberries, Trufa Chocolate con Menta, Trufa Chocolate con Naranja) y se está agregando una nueva variedad con la pasta de avellanas.  Actualmente están disponibles en 4 locales de Omas Brot, 3 locales de supermercados Delimarket, Allday Food Market, Al Horno, Tostaduría Kotün, Confitería Fierro, Orvietto (centro), Café La Plaza y El Avellano, además de Frutopía (Villarrica) y Abtao (Curacautín), así como a través de la plataforma de Pedidos YA.

Alfredo Oyarzún, cofundador de Bocatus junto a su señora Viviana Aravena, indicó que no habían logrado desarrollar en su empresa la pasta de avellanas de la textura y composición deseada. Adicionalmente, “una de las problemáticas era la potencial industrialización, ya que de manera artesanal no es posible lograr costos competitivos.  También se logró estandarizar una receta con ingredientes de costos más razonables y alcanzando una pasta con consistencia distinta dependiendo del uso.  Tenemos un producto en presentaciones de 260 g y 460 g que es de mejor calidad, a un precio que no es superior a lo existente en el mercado”.

Agregó que es posible un escalamiento comercial ahora que cuenta con este desarrollo y el apoyo de CGNA y que el 2021 comenzará una campaña comercial para colocar el producto en algunos puntos donde están actualmente los alfajores. “Recomiendo a CGNA a otros emprendedores y empresas que quieran prototipar nuevos productos o bien hacer mejoras en los que ya tienen. Sin duda es una buena opción para la región, ya que las pequeñas y muchas medianas empresas no cuentan con laboratorios del nivel que tiene CGNA y sus profesionales”, destacó el  cofundador de Bocatus.

Avellana regional

Por su riqueza nutritiva y energética, las avellanas son una muy buena opción para personas que requieran un esfuerzo físico especial. La avellana se caracteriza por su aporte en proteínas (alrededor de un 15 %) y grasas saludables (un 60 % de aceite donde predominan los ácidos grasos monoinsaturados, especialmente el ácido oleico). Varias investigaciones científicas han demostrado que los aceites de la avellana tienen un beneficioso efecto para el organismo debido a que favorecen al equilibrio de los niveles de colesterol HDL (bueno) y LDL (malo). También destaca la presencia de vitamina E que tienen propiedades antioxidantes, cuya combinación de nutrientes convierte a la avellana en un alimento rico en compuestos bioactivos.

El Dr. César Burgos, experto del área de ciencia de los alimentos de CGNA indicó que “uno de los atributos que destaca a la pasta de avellana que desarrollamos es su valor nutricional debido a la selección de los ingredientes utilizados para su formulación, como la avellana y cacao natural dejando de lado el uso del aceite de palma que es utilizado en otros productos comerciales importados, agregó el investigador del CGNA.

“Esta formulación ofrece una textura y sabor de gran calidad, permitiendo su comercialización directa o como ingrediente para otras preparaciones”, indicó el Doctor Burgos.

Finalmente Labra agregó “Nuestras capacidades científicas, tecnológicas y de escalamiento están disponible para productores de avellana y otros frutos secos, hortalizas, berries y otros productos agrícolas que busquen innovar y agregación de valor en la industria de alimentos. Además, apoyamos en etapas de producción y comercialización de sus productos, lo que se constituye en un modelo de trabajo dinámico y flexible de nuestro Centro, para responder a las necesidades de emprendedores y empresas locales”, agregó Ernesto Labra.

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