Chile se adjudicó oficialmente los dos Sitios de los Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM), a los que había postulado ante la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), consolidando su liderazgo regional en la conservación de la agrobiodiversidad y del patrimonio biocultural.

El reconocimiento fue otorgado a los Sistema Integrado de Ganadería Camélida y Agricultura Altoandina de la Precordillera de Chile, en el norte del país, y del Sistema Ancestral de la Cordillera Pehuenche: huertas biodiversas, recolección y trashumancia en el territorio Ngulumapu, en el sur.

“Este reconocimiento tiene un significado importante para las comunas de Lonquimay, Melipeuco y Curarrehue, otorgado por la FAO, a los sistemas de huertas biodiversas, ganadería trashumante, recolección de productos forestales no madereros, al ser prácticas ancestrales que merecen la debida protección al influir de manera fundamental en la conservación del patrimonio cultural y ancestral de La Araucanía y de Chile”, explicó el seremi de Agricultura. Carlos Labrín Olave.

Ambos sitios fueron postulados por el Ministerio de Agricultura, a través de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), tras un proceso de más de cinco años de trabajo conjunto entre instituciones públicas del agro, la FAO, el mundo académico y las comunidades indígenas aymara, quechua, licanantay y mapuche pehuenche.

Para la ministra de Agricultura, Ignacia Fernández “con esta designación, Chile se consolida como referente regional en la conservación del patrimonio agrícola y cultural, sumándose al grupo de países que resguardan sistemas agrícolas patrimoniales reconocidos por la FAO como patrimonio para la seguridad alimentaria, fortaleciendo su compromiso con la agricultura sustentable y el resguardo cultural de sus pueblos originarios y territorios”.

Además, la secretaria de Estado explicó que “los nuevos SIPAM se convertirán en polos de aprendizaje, turismo responsable y cooperación internacional en torno al desarrollo rural sostenible con identidad cultural, que se unen al Archipiélago de Chiloé, reconocido por FAO como SIPAM el año 2011, fortaleciendo la red nacional de sistemas importantes del patrimonio agrícola”.

Protección y rescate

La candidatura fue presentada oficialmente en la sede de la FAO en Roma, donde una comitiva del Ministerio de Agricultura, encabezada por Odepa, entregó los expedientes técnicos que respaldan la postulación. Los documentos incluyen dos componentes centrales: los antecedentes que demuestran el cumplimiento de los criterios para ser reconocidos como SIPAM, y los Planes de Conservación Dinámica, que reflejan el compromiso del país con la protección, rescate y puesta en valor de estos sistemas agrícolas patrimoniales.

Cada plan, con una duración de tres años, contempla compromisos de diversas instituciones públicas como el Instituto de Desarrollo Agropecuario (Indap) que contribuirá al fortalecimiento de capacidades en producción sostenible y comercialización con enfoque en el patrimonio agrícola local. En el caso de la Cordillera Pehuenche, participan además organismos vinculados a cultura, artes y patrimonio, turismo, desarrollo indígena y fomento productivo, asegurando un enfoque integral y territorial.

El Representante ad interim de la FAO en Chile, Luiz Carlos Beduschi sostuvo que “desde la FAO felicitamos al Gobierno de Chile por el reconocimiento de dos nuevos sitios como Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM). Este logro resalta la relevancia de ambos sistemas y, sobre todo, el valor del conocimiento y las prácticas ancestrales de las comunidades y agricultores, que contribuyen a conservar la agrobiodiversidad, garantizar la seguridad alimentaria, fortalecer los medios de vida y mantener los territorios rurales vivos y dinámicos.”

Por su parte, la directora de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), Andrea García, celebró el anuncio señalando que “este reconocimiento internacional confirma el valor del conocimiento local y de las comunidades que han sabido mantener vivas sus tradiciones agrícolas. Los territorios SIPAM son ejemplos de sostenibilidad y resiliencia para el mundo rural chileno”.

Nuevos sitios SIPAM

El sistema Altoandino y de Precordillera Norte abarca prácticas como el pastoreo extensivo de camélidos, la recolección de plantas silvestres medicinales y la agricultura en eras y terrazas, donde se cultivan productos tradicionales como maíz, papa, orégano, habas y frutas como tumbo, membrillo, pera y tuna, además de la producción ancestral de quinua.

Por su parte, el Sistema Ancestral de la Cordillera Pehuenche: huertas biodiversas, recolección y trashumancia en el territorio Ngulumapu se caracteriza por las huertas biodiversas, la recolección de Productos Forestales No Madereros (PFNM) y el sistema ganadero de trashumancia, una práctica que mantiene la conexión cultural y ecológica entre la veranada y la invernada.

En total, estos dos sistemas comprenden doce comunas distribuidas en cinco regiones administrativas, once de ellas rurales, con un 51% de participación femenina y una alta proporción de población indígena, que en algunas comunas supera el 80% del total.

El reconocimiento SIPAM, creado por la FAO, destaca sistemas agrícolas y paisajes únicos en el mundo, que integran biodiversidad, conocimiento tradicional, cultura y sostenibilidad. Actualmente existen 86 sitios SIPAM designados en 26 países, y Chile se convierte en uno de los países que lidera estas designaciones con tres sitios reconocidos: los dos nuevos territorios y el archipiélago de Chiloé, designado SIPAM mundial en 2011.

Con esta designación, Chile reafirma su compromiso con la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles, diversificados y resilientes, que fortalezcan la seguridad alimentaria y el desarrollo territorial con identidad cultural. Este compromiso se refleja también en la reciente creación de la Red SIPAN/SIPAM, instancia que permitirá coordinar políticas públicas y aunar esfuerzos entre el Estado, la FAO y las comunidades locales para proteger y promover los sistemas agrícolas patrimoniales del país.

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La Fundación para la Innovación Agraria (FIA), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Subsecretaría de Ciencias, reconocieron a 32 mujeres innovadoras en el área agrícola del país. Por La Araucanía, la investigadora de la Universidad de La Frontera, Dra. Maribel Parada Ibáñez y la productora Estefanía Larrondo Fonseca, fueron reconocidas por su destacado desempeño al agro desde la innovación.

La Universidad de La Frontera fue sede del reconocimiento “en regiones”, pero además se sucede en un vínculo excepcional, al tener en su cuerpo académico a la Dra. Maribel Parada Ibáñez, investigadora en microbiología y a Estefanía Larrondo Fonseca, como estudiante del Magister en Innovación Agroalimentaria UFRO.

La directora nacional de FIA, Francine Brossard Leiva, señaló que “es un orgullo para nosotros como institución del Ministerio de Agricultura, estar premiando a mujeres que se han atrevido a innovar y que están logrando tan positivos resultados. Ellas son embajadoras de FIA y son 32 a lo largo del país, insertas en ámbitos de profunda necesidad e interés para Chile”.

A nombre de la institución, el rector (s) de la Universidad de La Frontera, Dr. Juan Manuel Fierro, destacó que “es muy significativo constatar cómo vamos avanzando en nuestros compromisos de equidad de género y en la simetría de roles en los diversos ámbitos como son la investigación y la innovación. Este es un valioso ejemplo, en que vemos a mujeres creando y liderando importantes avances para la agricultura y la alimentación. Recientemente, hemos recibido medalla de plata por el PNUD, en cuanto al desarrollo de programas y posibilidades para el quehacer en equidad y en oportunidades para las mujeres, y asumimos que tenemos desafíos para seguir avanzando”.

MUJERES AGROINNOVADORAS

Las distinguidas con el premio a la innovación se mostraron felices con este reconocimiento. “Es una satisfacción enorme porque ha sido postulado por otras personas, que están trabajando -por ejemplo- en la Red Chilena de Bioinsumos. Es un momento de la historia en que estamos volviendo al pasado en relación al tipo de alimentos y programas que se están impulsando en agricultura. Los productos biológicos para ser utilizados en suelo y en alimentos, son el boom y seguirán en tendencia”, señaló Maribel Parada.

Por su parte, Estefanía Larrondo Fonseca se mostró igual de realizada. “El reconocimiento es un aliento al trabajo de estos años. Hace un tiempo me encuentro explorando el ámbito alimentario para el complemento del tratamiento de déficit atencional con un alimento específico en base a cereales, granos y nutrientes, porque hemos logrado tener una validación científica de recetas y cuatro prototipos de colaciones saludables que podrían hacer una gran contribución alimenticia”, agregó.

El seremi de Agricultura, Héctor Cumilaf Huentemil indicó que “por tercer año consecutivo estamos haciendo entrega de este reconocimiento a dos mujeres de la región -una del mundo académico y otra del mundo productivo (agrícola) que están generando una transformación en la región y para esta seremía es relevante poder potenciar iniciativas que retribuyan su tan valioso aporte”.

La directora de Innovación y Transferencia Tecnológica UFRO, Dra. Paola Durán Cuevas, quien además ganó este premio a nivel nacional en 2023, sostuvo la importancia de que las mujeres sean las impulsoras del desarrollo científico y tecnológico. “Tenemos capacidades y tremendo potencial que seguir expandiendo nuestra investigación y conduciéndola hacia el campo aplicado y estamos fortaleciendo los canales y los vínculos que nos permitan alcanzar estos objetivos”.

En este reconocimiento a la Mujer Agroinnovadora, se hicieron parte las y los representantes del sector público. Entre las y los invitados estuvieron presente también, la seremi de la Mujer y la Equidad de Género, Sol Kaechele.; representante de Género de CORFO, Paula Larraín. También de la Comisión de Riego y Agua, del Servicio Agrícola y Ganadero, de INIA Carillanca, y por la UFRO, la directora de Investigación y del InES de Género en Ciencia, Dra. Pamela Serón y el secretario académico de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Medioambiente, Dr. Patricio Pacheco y la directora de Innovación y Transferencia Tecnológica y ganadora del premio nacional en 2023, Dra. Paola Durán, como anfitriona del evento.

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Según estimaciones recientes de la Organización Mundial para la Alimentación y la Agricultura (FAO), cerca de 1.300 millones de toneladas de alimentos se pierden o desperdician en el mundo, lo que equivale a casi un tercio del total producido. Este hecho contrasta con los índices de inseguridad alimentaria que afecta a un porcentaje importante de la población mundial, debido a las dificultades de esta para acceder a alimentos sanos y nutritivos en todo momento, derivando en situaciones de malnutrición por exceso o déficit y todo lo que ello conlleva desde la perspectiva sanitaria mundial.

Dada la envergadura del problema de la pérdida y desperdicio de alimentos, se hace necesario un enfoque global e integrado para enfrentarlo, que vincule la tecnología, la regulación, los incentivos, la infraestructura, la información y la ciencia del comportamiento de manera que se apoyen y complementen mutuamente.

Desde Odepa, les presentamos herramientas digitales y otras innovaciones de gestión, que contribuyen a reducir los desperdicios de alimentos, ya que abren nuevas oportunidades para la economía y la sociedad.

• Good Meal: Aplicación de marketplace que permite conectar negocios -desde verdulerías, hasta cadenas internacionales- con usuarios conscientes. Específicamente, los mercados de alimentos suscritos pueden dar una salida comercial a sus excedentes alimentarios diarios, ofertándolos a un menor precio a los usuarios registrados en la aplicación, evitando de esta forma su desperdicio. La primera semana de abril se agendó una reunión para establecer vínculos con la CNPDA.
• Cofood: Aplicación que permite a locales comerciales poder publicar productos alimenticios que están próximos a su fecha de vencimiento, a menores precios, para que usuarios de la App los puedan comprar.
• Maifud: Plataforma online que pone a disposición de los consumidores alimentos “imperfectos”, rechazados por el comercio tradicional por no cumplir las exigencias de mercado en cuanto a tamaño, color, forma o grado de madurez, a pesar de encontrarse en perfectas condiciones para ser consumidos. De esta forma, se revalorizan alimentos que eran considerados descartes.
• Olio Chile: Aplicación creada en Gran Bretaña que está presente en más de 32 países (incluido Chile). A diferencia de otras, quienes usan esta plataforma son desde personas comunes y corrientes hasta locales comerciales. Específicamente, permite subir fotos de la comida que se ofrece, generando alertas en los usuarios. Así, en caso de estar interesados, las partes se ponen en contacto y organizan el retiro del alimento, que además involucra un pago. Entonces, mientras el oferente evita botar comida, también recibe un beneficio económico.
• Cáscara Foods: Si bien no es un Marketplace o aplicación, corresponde a un emprendimiento que transforma desperdicios alimentarios en nuevos productos a través del upcycling. Su oferta de productos incluye suplementos de fibra enfocados en el bienestar digestivo, elaborados a partir de cáscaras de manzana, arándanos y frutilla, entre otros.

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Bajo el lema “El agua es vida. El agua nutre. No dejar a nadie atrás”, la conmemoración busca poner en valor la lucha de 2.400 millones de personas que viven en países con estrés hídrico y de alrededor de 600 millones de personas que dependen de los sistemas alimentarios acuáticos, que están siendo afectadas por la contaminación, la degradación de los ecosistemas, las prácticas insostenibles y el cambio climático, según datos de la FAO.

Cultivar alimentos que resguarden el agua es crítico para garantizar la disponibilidad sostenible, especialmente considerando que aproximadamente el 70% del agua dulce que se extrae en el mundo es usado en la agricultura. Es aquí donde la chía, superalimento que este 2023 ha sido mundialmente destacado por sus grandes beneficios para la salud, cobra aún mayor importancia y figura como un gran aliado en el cuidado del medioambiente y los recursos hídricos.

Para Sandra Gillot, Fundadora y CEO de Benexia, empresa chilena y líder mundial en la producción y procesamiento de la chía, “es clave ofrecer opciones de alimentación que, además de ser deliciosas, nutritivas y fáciles de integrar a tu dieta diaria, son también sostenibles en su producción y contribuyen a reducir las emisiones de carbono y agua, minimizando en forma natural nuestro impacto en el planeta”.

De esta manera, la compañía ha apostado por una filosofía de sustentabilidad integrada: riegan sus cultivos solo con aguas lluvias y utilizan agricultura regenerativa, barreras naturales que permiten cuidar la biodiversidad alrededor del cultivo. Además, sus prácticas de cero labranza mantienen la humedad, nutrientes y fertilidad de los suelos, y minimizan la erosión de aguas y tierras, así como también las emisiones de CO2, fomentando comunidades agrícolas más fuertes.

Ubicada en Arica, la planta de producción de Benexia, funciona además con todos los procesos 100% físicos, y si el uso de agua ni químicos, desde la pasteurización hasta la producción de todos sus ingredientes: aceite, fibra y proteína de chía. “Utilizamos solo electricidad de fuentes renovables, gracias a nuestra conexión a la red de energía solar más grande de Sudamérica, lo cual nos enorgullece”, agrega Sandra Gillot.

Siguiendo sus prácticas continuamente más sostenibles, la empresa chilena concretó además una alianza con “Todos Reciclamos”en abril de este año, lo que permitirá mitigar el 100% de los envases de su marca Seed of Wellness (SOW) que están en el mercado, además de promover el reciclaje junto a otras marcas del país.

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Al año se pierden 1.300 millones de toneladas de alimentos en el mundo, según la FAO. Compotas, vitamínicos, barritas e ingredientes funcionales, son algunas propuestas pioneras en rescatar parte de la producción nacional.

La constante innovación es una de las soluciones clave para cumplir con el objetivo principal de la recién publicada Comisión Nacional para la Prevención y Reducción de las Pérdidas y Desperdicios de Alimentos, a fin de frenar el creciente 30% en desperdicio de alimentos que se producen – con recursos naturales limitados – en Chile y el mundo.

«Hace unos días – 14 de octubre – se publicó en el Diario Oficial la Comisión que tiene por objetivo encontrar soluciones efectivas para producir suficientes alimentos inocuos y nutritivos para todos, a través de Políticas Públicas que permitan hacernos cargo de nuestro compromiso como Estado de alimentar y nutrir a nuestra población, en el marco de la Agenda 2030 de la ONU. Una de esas acciones, es la innovación, pues creemos es la apuesta para el año 2021. No queremos recibir el próximo año como una derrota, al contrario, es una oportunidad para hacer cambios, para atrevernos a pensar con novedad. Y qué mejor que comenzar desde ahora a promover iniciativas de todo Chile que por estos días ya son impulsadas FIA. Sigamos los buenos ejemplos», dijo el ministro de Agricultura, Antonio Walker.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) se define como Pérdida de Alimentos – que a la fecha son 1.300 millones de toneladas al año – a la merma de estos en cualquier parte de la cadena de suministro, ya sea en la etapa de producción, postcosecha, almacenamiento o procesamiento; es decir, antes de llegar a su fase de producto final o a la venta minorista.

INNOVACIONES

En esa línea, el director ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre, sostuvo que “hace algunos días cerramos la Convocatoria Nacional 2020, con un aumento en postulación del 25% en comparación al año 2018. Sin duda esa cifra refleja cómo la innovación se ha ido comprendiendo como una necesidad y no como un lujo. Innovar, es pensar en lo que viene y si lo hacemos, seremos capaces de enfrentar con más herramientas las posibles adversidades del mañana. Tal como lo hacen los pioneros en la Economía Circular en todo Chile”.

Membrillos

A más de cien kilómetros de Iquique, en la comuna de Pozo Almonte, se encuentra la localidad de Quipisca. Lugar habitado por más de 50 personas que componen la Comunidad Quechua y que por estos días elaboran productos gourmet y económicos – compota, chutney y snack dulce y salado – a base de membrillos descartes del valle.

“El membrillo de Quipisca tiene una producción anual (época estival) de 2 mil 200 Kilos, con un 20% de producto de descarte, equivalente a 440 kilos. Cifra considerada, antes de este proyecto, como una pérdida en la producción. Sin embargo, esta comunidad tiene una historia marcada por el cultivo de las tierras, gracias a las condiciones geográficas y climáticas favorables que posee. Por ello, en la actualidad acá se  sigue potenciado la agricultura en todas sus formas, con el acercamiento de turistas o visitantes que quieran conocer las técnicas ancestrales que poseen de cultivos”, comentó el representante legal del proyecto, Wilfredo Bacian.

Galletas

Otro caso es Ñami Crackers, galletas preparadas con verduras descartes (hojas, tallos y cascaras) de Lo Valledor, es la línea de negocio de la empresa Cormo, emprendimiento de jóvenes que buscan aportar también al planeta con productos sustentables, inocuos y nutritivos. Desde la Región Metropolitana pero con materias primas de diferentes zonas de Chile.

La directora ejecutiva de la marca, María Francisca Silva, comenta que “se usa 1/3 de porción diaria del remanente por porción. Es decir, si la porción diaria obtenida de tallos de betarraga es de 50 gramos, se usa 16,6. Por lo tanto, al vender nuestro producto tipo de 4 porciones (30 gramos), rectamos 66,4 de alimento que se podría desechar”.

Su oferta – que se retoma en diciembre –  contemplan 4 sabores: betarraga (tallos), mix verde (tallo de brócoli), cebolla (hojas) y zapallo (uso de sus pepas).

Subproductos

En  la región del Maule, a partir del orujo de Uva Alicante Bouschet – una externalidad de la industria del vino y los mostos de la Región – se elaboran ingredientes funcionales en polvo, ricos en activos que fortalecen al sistema inmune. “Desarrollamos un proceso innovativo de 6 años de investigación y desarrollo, apoyados por Fia y Corfo, lo que nos condujo a la elaboración de un extracto rico en antioxidantes específicos, el que hemos utilizado para formular ingredientes para la industria de los alimentos y de los suplementos, ingredientes validados por la Escuela de Medicina de la Universidad Católica del Maule”, nos comenta Jorge Cifuentes, CEO.

Es importante generar conciencia respecto a que las externalidades de una empresa pueden ser la materia prima de otra, además, en este caso, evitando impacto medio ambiental y generando la posibilidad de crear empleos. Jorge Olavarria, COO, por su parte, indica que su proveedor procesa 2 MM kg de uva/mes y 600 mil kilos se contemplan para la producción de ingredientes.

A la fecha, los productos se venden en Alemania y en Amazon Europa.

Suplemento vitamínico

Finalmente, en La Araucanía, luego de un gran trabajo colaborativo entre la Asociación Gremial hortícola de la Región y los científicos de la Unidad de Tecnología y Ciencia de los Alimentos del Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola (CGNA), próximamente se lanzará el primer núcleo vitamínico hecho de acelga, espinaca, cilantro, perejil, zanahoria, arveja, choclo y puerros  cultivados en el territorio y que tienen venta en fresco en las ferias libres de la Región. Pero además, consideran los alimentos que no tienen salida por su sobreproducción, evitando que se conviertan en descarte. “La idea es que seamos capaces de utilizar todos los alimentos”, afirma el Till Daube, tesorero de la Asociación.

Para obtener el producto final, se consideró la información nutricional mediante un innovador sistema de algoritmos matemáticos que permitió formular una combinación de vitaminas, minerales y otros biocompuestos esenciales para el funcionamiento del cuerpo humano.

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Para celebrar la cuarta versión del Día Nacional de las Frutas y las Verduras que se conmemora este 8 de octubre, el Ministerio de Agricultura en conjunto con Elige Vivir Sano, la Corporación 5 Al Día y FAO lanzaron el concurso para escoger la fruta y verdura favorita en Chile.

El concurso que extenderá sus votaciones hasta el 5 de octubre fue presentado en la Vega Central, con el fin de concientizar sobre los beneficios del consumo de frutas y verduras para la salud de las personas. El lanzamiento fue encabezado por el Ministro de Agricultura, Antonio Walker, quien estuvo junto al Subsecretario de la cartera, José Ignacio Pinochet; la Secretaria Ejecutiva de Elige Vivir Sano, Daniela Godoy; la Representante en Chile de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Eve Crowley; y el Relacionador Público de la Vega Central, Arturo Guerrero.

El ministro Walker explicó que la principal función del sector alimentario y agrícola es alimentar adecuadamente a las personas, mediante alimentos variados, inocuos y nutritivos; por lo que desde el Gobierno se están potenciando este tipo de instancias para aumentar el alcance de frutas y verduras para la población, especialmente para las familias más vulnerables que son las que más recursos destinan de su sueldo en alimentación. 

“Estamos viviendo una pandemia muy complicada que afecta principalmente la salud, y parte muy importante de la salud de las personas es la alimentación. Tenemos que alimentarnos mejor, tenemos que consumir más verduras, más frutas, tenemos que cambiar el estilo de vida, tener una vida al aire libre, una vida sana y hacer más deporte. Por eso, que para el Ministerio es muy importante este concurso y queremos saber este 8 de octubre cuáles son las 3 verduras y cuáles son las 3 frutas más populares de Chile”, señaló el titular del agro, Antonio Walker. 

Asimismo, el Subsecretario de Agricultura, José Ignacio Pinochet señaló que “por primera vez desde que se implementa este día, junto a la Corporación 5 al día y Elige Vivir Sano, desarrollamos esta página web con todos los contenidos para que las familias y en especial los niños, de manera muy didáctica e interactiva, puedan conocer los beneficios que tiene alimentarse saludablemente a través de estos alimentos. Aquí encontrarán juegos, videos, cápsulas, recetas muy fáciles de hacer, con contenidos sobre nutrición y alimentación saludable”.

Por su parte, la secretaria Ejecutiva de Elige Vivir Sano, Daniela Godoy, destacó la necesidad de incorporar el consumo de frutas y verduras como parte de los hábitos alimenticios de los chilenos. 

“Sabemos que durante las Fiestas Patrias muchos no han mantenido una alimentación muy equilibrada. Por eso queremos invitarlos a consumir más frutas y verduras. Se recomienda, para una mejor salud, comer 5 porciones al día: dos de frutas y tres de verduras. Y es muy importante fijarse no sólo en la variedad, sino también en que sean de la estación, porque esas frutas y verduras podemos encontrarlas a precios más accesibles en mercados y ferias libres. Ahora, que parte la primavera, por ejemplo, en la zona central podemos acceder a papas, cebollas, pepino de ensalada, zapallo italiano y pronto comenzarán a llegar más frutillas y cerezas”, afirmó la secretaria Ejecutiva de Elige Vivir Sano, Daniela Godoy. 

La FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomiendan un consumo mínimo diario de 400 g de frutas y verduras para prevenir enfermedades crónicas no transmisibles como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad. Sin embargo, se estima que el consumo mundial per cápita de frutas y hortalizas se sitúa entre un 20 % y un 50 % por debajo de la ingesta mínima recomendada por la FAO y la OMS.

En ese sentido, la representante en Chile de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Eve Crowley sostuvo que nuestro país “ha hecho una gran cosa al tener este Día Nacional de Frutas y Verduras, porque promueve el consumo y muchos no se dan cuenta de que 3,9 millones de personas en el mundo mueren cada año por no consumir suficientes frutas y verduras. Es la parte más importante de una dieta saludable y es sobre todo desafiante para las personas de niveles socioeconómicos bajos”.

Para el Dr. Fernando Vio, Presidente Corporación 5 al día, el “aumentar el consumo de frutas y verduras puede ayudar a reducir el sobrepeso y obesidad, prevenir otras enfermedades, mejorar la calidad de vida y contribuir al bienestar general de las personas. Este Día Nacional de Frutas y Verduras 2020 nos servirá para prepararnos para la celebración del Año Internacional de las Frutas y Verduras, el 2021, en donde nuestro país tendrá un rol preponderante y la oportunidad de reafirmar su compromiso con una nación más sana, humana y sostenible”.

Para participar en la votación se debe ingresar al sitio web https://frutasyverduras.minagri.gob.cl/ y seleccionar la fruta y verdura favorita. El listado preseleccionado fue elegido en base a la pertinencia territorial, más consumidas y producidas en el país. 

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Se inició primer ciclo de “Diálogos” instancia virtual aborda temas de educación ambiental y biodiversidad

– Desde el 10 de julio se comenzaron a abordar temas relacionados a las especies amenazadas, como lo son el Huemul, Queule y Zorro de Darwin.

La iniciativa Conservación Especies Amenazadas, ejecutada por el Ministerio del Medio Ambiente (MMA), implementada por la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y financiada por el Fondo Mundial para el Medio Ambiente (GEF), inició un primer ciclo de encuentros virtuales denominados “Diálogos”. La instancia busca acercar a los distintos públicos a temáticas de conservación en referencia de las especies Zorro de Darwin, Queule y Huemul.

Para el Seremi del Medio Ambiente, Mario Delannays, estas acciones son “clave para el desarrollo de la región, ya que la educación ambiental en todo rango etario, pero particularmente concentrado en niños o estudiantes de establecimientos educacionales, es lo que nos podrá asegurar un mayor cuidado del medio ambiente en el futuro. Parto de la premisa en que lo que no se conoce, no se cuida, por tanto si queremos generar conciencia, mejorar el hábitat de diversas especies y específicamente las amenazadas, este ciclo de charlas es una tremenda oportunidad, por lo cual esperamos el máximo de participación”.

Además, agregó que “ya tuvimos la experiencia en una charla sobre el Queule el viernes recién pasado y fue todo un éxito. Se inscribió mucha gente, hay mucho interés, por lo que solo nos queda abrir estos espacios de discusión, donde la comunidad pueda sumarse, conocer, aprender, aportar conocimiento y eso solo va a enriquecer el debate. Lo que tenemos que tener en claro es que habitamos en un territorio con una rica biodiversidad, la cual debemos conocer y reconocer para que de esa forma podamos proteger y conservar”.

La coordinadora de la Iniciativa Conservación de Especies Amenazadas, Biobío, Fabiola Lara, destacó el interés despertado en la comunidad en la presentación del primer diálogo que tuvo como invitado al Director Ejecutivo de Fundación Sendero de Chile, Sebastián Infante. “Como iniciativa quisimos llegar con el mensaje de la importancia de la biodiversidad y el cuidado ambiental y fuimos escuchados, pues rápidamente se completaron los cupos y tuvimos 85 personas que se mantuvieron conectadas durante más de una hora, con varias preguntas. Son integrantes de la sociedad civil, que pudieron acercarse al testimonio y la experiencia de la educación ambiental que viene desarrollando esta fundación y que se encuentra en concordancia con lo que hemos venido haciendo como iniciativa en los distintos territorios”, dijo Fabiola Lara. 

El profesional de la iniciativa Conservación de Especies Amenazadas, Rodrigo Aravena, fue el anfitrión de esta conversación que se inició con el Queule, árbol único dentro de su género, sin familia cercana, endémico y propio de la zona central de Chile y que posee gran relevancia ecológica. “Hoy tenemos un sentido de urgencia de la protección de la biodiversidad, por lo que son importantes todos los esfuerzos, institucionales, así como las acciones ciudadanas en torno a la conservación, en particular del Queule un árbol nativo muy propio y del cual poco conocemos y que se encuentra muy amenazado por la fragmentación de su hábitat”, señaló.

Por su parte el Director Ejecutivo de Sendero de Chile, Sebastián Infante, destacó que la educación ambiental al aire libre o sensibilización ambiental, conciencia pública ambiental, como prefiere llamarle, son aspectos relevantes de la comunicación. Explicó que es tremendamente importante generar las condiciones para que quienes habitan un territorio, puedan empaparse de los contenidos de este, entender su problemática, pensar a futuro y tener una conducta activa en un escenario adverso. “Estamos en crisis climática y evidenciando los efectos de la pérdida de biodiversidad, por eso la experiencia de tener contacto con la naturaleza, aprovechar los beneficios de la caminata que genera condiciones de precepción, de baja de revoluciones y que permite abrirse al diálogo y la tolerancia, son fundamentales para enfrentar los desafíos de la conservación”.

Los “Diálogos” buscan tomar la educación ambiental como herramienta a través de la reflexión y difusión de las distintas dimensiones que tienen las especies, esto es conocer acerca de sus atributos, amenazas, saberes populares vinculados, desafíos en su reproducción, así como las acciones que se realizan en los predios pilotos, en donde la sociedad civil toma un rol protagónico. Los temas serán abordados a partir del viernes 24 de julio, a las 11:00 horas, vía Microsoft Teams, intercalando las especies amenazadas como eje central del encuentro.

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Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos es hoy más importante que nunca. Desde la SOCHINUT comparten algunas prácticas y sencillas ideas para evitar el desperdicio en nuestros hogares.

La pérdida y el desperdicio de alimentos es un problema serio: alrededor de un tercio de los alimentos que se producen se pierden o desperdician, lo que representa unos 1.300 millones de toneladas anuales, según precisa la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

A diferencia de las pérdidas, los desperdicios ocurren en las fases de distribución y consumo de la cadena alimentaria, siendo de responsabilidad de los mercados mayoristas y minoristas y de los consumidores respectivamente. Los desperdicios tienen un costo nutricional, monetario y ambiental. Respecto de este último, un dato no menor es que estos desperdicios representan el 8% de las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por el hombre.

En el contexto actual de COVID-19 es aún más necesario tomar conciencia y adquirir hábitos para evitar el desperdicio de alimentos, para ello el Dr. Miguel Arredondo, presidente de la Sociedad Chile de Nutrición (SOCHINUT), señala que todos podemos contribuir a evitar botar los alimentos desde el lugar donde nos toca desempeñarnos.

El especialista en nutrición explica que podemos empezar en casa, revisando los alimentos que tenemos y prefiriendo utilizar todo lo que está allí antes de volver al supermercado, independiente de que no estén tan bonitos o no estén en su grado de madurez óptima. “Lo primero que se debe hacer, es planificar lo que cocinaremos y preparar sólo la cantidad necesaria según el número de integrantes de la familia, y si sobra, reutilizarla en para armar otros platos, siempre y cuando se hayas conservado adecuadamente”, señaló Arredondo. Otra medida sencilla para aprovechar alimentos más maduros o feos, es hacerlos en purés o tortillas o preparaciones donde su estética no sea lo relevante. Además es muy importante aprovechar los vegetales de mejor manera, “muchas veces se botan cáscaras, tallos y/u hojas comestibles sólo por desconocimiento o porque no es la costumbre comerlos”.

El también académico de la Universidad de Chile, señala que estas prácticas favorecen además a la economía familiar, ya que menos desperdicio de alimentos equivale a un menor gasto en el supermercado. De hecho, en una investigación realizada en el departamento de Nutrición (INTA) en 15 familias de la RM, se determinó que al año, podrían ahorrar hasta el 90% de un sueldo mínimo con todo lo que se bota a la basura. Y hablando de compras, recomienda adquirir solo lo necesario; para ello aconseja elaborar una lista previa de productos que faltan para completar la despensa familiar antes de ir al súper y elegir aquellos que tiene mejor rendimiento y mayor duración como las legumbres y cereales y conservas.

Arredondo también sugiere tener en cuenta algunos aspectos que contribuyen a conservar por más tiempo, y en mejores condiciones, los alimentos que están en el refrigerador. Para ello, se debe limpiar el refrigerador y mantenerlo en orden, fijarse que la temperatura esté entre 0 y 5 grados centígrados, si se guarda comida preparada ponerle la fecha en que se hizo y la regla de consumo ideal es Utilizar aquellos vegetales que tiene menos duración considerando el nivel de antigüedad de los productos (lo primero en llegar, es lo primero en salir). Se deben considerar también las condiciones de almacenamiento que vienen en la etiqueta de los productos envasados y cómo estas cambian una vez que son abiertos, ya que abrirlos reduce su vida útil.

Además, preferir envases que prolonguen la vida útil de los alimentos, como por ejemplo leche en envases de cartón de Tetra Pak, la cual se puede almacenar hasta por 6 meses y una vez abierta, por tres días en el refrigerador; sin necesidad de conservantes o preservantes. Otro consejo, es elegir envases que se adapten a las necesidades de consumo del hogar: envases pequeños para pocas personas y envases familiares para grupos más grandes.

Tratar de usar primero los productos que están hace más tiempo en el refirgerador. Para ello, podemos mover los alimentos más viejos al frente y colocar los más nuevos en la parte posterior.

Finalmente, el académico explica cómo interpretar de manera adecuada las observaciones que vienen en el envase de los alimentos: “Consumir antes de” indica una fecha en la que el alimento es seguro para ser consumido; mientras que "consumir preferentemente antes de" significa que la calidad del alimento es mejor antes de esa fecha, pero sigue siendo seguro para el consumo después de esta, por un tiempo determinado y según el tipo de alimento.

¿Cómo evitar el desperdicio de alimentos en casa?

1. Prepara la cantidad necesaria de comida para cada día o si cocinas para más días, refrigera o congela según cuando piensas consumirlo.

2. Planifica tu compra, especialmente de los frutas y verduras, y utilícelas, aunque su condición estética no sea la mejor.

3. Si sobra algo, intenta reutilizarlo en otra preparación.

4. Elige envases que prolonguen la vida de los alimentos

5. Considera el tamaño del envase al momento de comprar

6. Revisa periódicamente las fechas de caducidad de los alimentos.

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El Ministro de Agricultura, Antonio Walker, sostuvo una reunión con el representante Regional para América Latina y el Caribe de la FAO, Julio Berdegué y la Secretaria Ejecutiva de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), Alicia Bárcena para abordar las medidas implementadas por el Gobierno para garantizar la seguridad alimentaria de la población. Esto tras las proyecciones estimadas por las entidades que advierten que, en Chile, producto de la pandemia del Covid-19, unas 400.000 personas podrían caer en la inseguridad alimentaria.

Dentro de las medidas destacadas por las instituciones para superar la inseguridad alimentaria de la población está potenciar el rol de los bancos de alimentos y mejorar el sistema de donaciones. En ese sentido, el titular del agro, Antonio Walker planteó que es muy importante contar con un proyecto de ley que regule la distribución y donación de alimentos, en que se prohíba la destrucción de estos cuando hayan perdido su valor comercial, pero que siguen siendo aptos para el consumo humano.

“En Chile hay una dicotomía importante. Hay un problema de obesidad y de malnutrición muy importante y, por otro lado, tenemos que hay una proyección de tener inseguridad alimentaria para un millón de personas. No podemos desperdiciar alimentos, se desperdician un tercio de los alimentos en Chile y este proyecto de ley tiene que ver en cómo evitar que se desperdicien los alimentos”, afirmó el ministro Walker.

Asimismo, el secretario de Estado, Antonio Walker explicó que la idea es que “cuando usted va a un restaurante y sobran alimentos, la idea es que usted se los pueda llevar. Cuando hay un alimento que no esté bien rotulado en un supermercado, ese alimento no se puede botar y también dice relación con un incentivo tributario para poder donar alimentos. Por eso estamos apoyando con mucha fuerza a los bancos de alimentos, tenemos más de 45 que están proveyendo a más de 400 fundaciones y estamos llegando a más de 300 mil personas, así que no podemos desperdiciar alimentos". 

Situación de ferias libres

El titular de la cartera de Agricultura aprovechó la oportunidad de hacer un llamado a los alcaldes de Chile para que no cierren las ferias libres puesto que abastecen al 70% de la población a precios justos. Además, destacó la importancia de las fiscalizaciones y planteó la necesidad de innovar en estos mercados para continuar abasteciendo a los chilenos.

“Esta es una tarea de todos, aquí la colaboración es fundamental. Por su puesto que tenemos que inspeccionar y sancionar a las personas que no cumplan las reglas del juego que hemos diseñado. Aquí la inspección y la supervisión que haga la autoridad es muy importante, pero yo quiero ser claro en una cosa: esto es tarea de todos. El consumidor, los feriantes, los mercados mayoristas y los supermercados deben colaborar”, señaló el ministro Walker.

Finalmente, la autoridad añadió que “no nos podemos quedar sin alimentos, una de las indicaciones que nos daba la FAO y la CEPAL es que tenemos que apoyar esta cadena de abastecimiento a cada eslabón. Cada eslabón tiene una responsabilidad, desde el campo en que los trabajadores agrícolas que están en primera línea y tenemos que funcionar cumpliendo todos los protocolos hasta los mercados que en definitiva son los que distribuyen los alimentos”.

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