Desde la comuna de Carahue, mujeres recolectoras de la caleta de Nehuentue, representarán a la región con diversas algas marinas, en el Festival Cerro de Sabores de Valparaíso 2025. Productos ancestrales y considerados un superalimento por sus propiedades nutricionales y culinarias, como el cochayuyo, luga luga y luche deshidratado serán comercializados directamente de la mano de sus productoras, gracias al apoyo del Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de Pequeña Escala, INDESPA.

Lidia Caniulen, perteneciente al sindicato de recolectoras de orilla Lafken Malen, conformado por 22 mujeres que mantienen viva esta tradición milenaria, será la encargada de llevar los productos de calidad y con sello de origen hasta Valparaíso.

Esta iniciativa congrega a ocho expositoras y organizaciones de seis regiones del país, seleccionadas por el Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y Acuicultura de Pequeña Escala (INDESPA), a través del programa Mercados del Mar, mediante el cual accederán a stands, traslados y estadía, además de asistencia técnica y capacitaciones en asuntos tributarios, sanitarios y de marketing, que fortalezcan esta experiencia comercial.

El director nacional del INDESPA, Leonardo Llanos Huerta, precisó que esta iniciativa busca potenciar las capacidades comerciales del sector pesquero artesanal, abrir nuevos canales de venta y acercar los productos del mar a la ciudadanía.  “Durante dos días presentaremos en el festival Cerro de Sabores en Valparaíso, una variada  muestra de la despensa marina de Chile, representada en este grupo de mujeres de mar y organizaciones de la pesca artesanal que transforman, agregan valor e innovan, creando productos como hamburguesas marinas, snacks de algas, sazonadores, harinas, ahumados y conservas, que ofrecen una experiencia única de consumo de los productos marinos. Invitamos a todos y todas a sumergirse en estos sabores y probar la riqueza de la costa chilena”, sostuvo Leonardo Llanos.

Cerro de Sabores Valparaíso 2025

Recursos frescos y característicos de las costas del país, como la palometa y bonito, erizos, pulpo, ostiones y machas de la zona norte, diversas algas, como cochayuyo, luche y luga de la zona centro; y carapacho, navajuelas, piures, pinzas de jaiba, rollizo y choritos del sur del país, presentados con innovadores formatos en hamburguesas y salchichas, conservas, deshidratados, ahumados, sazonadores y snacks, serán algunos de los productos para degustar y adquirir en el festival.

Un panorama imperdible para aprovechar el fin de semana largo en uno de los eventos gastronómicos más importantes de la ciudad costera, que durante dos días convoca en el Terminal de Pasajeros del puerto de Valparaíso, a más de treinta mil visitantes y a doscientos pequeños emprendedores y emprendedoras, vinculados al turismo, la artesanía y gastronomía.

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Con un recorrido por los stands, los espacios temáticos que dan vida a Temuco Chef Festival Gastronómico 2017 y con un elegante cóctel donde el fuego fue el invitado de honor, el alcalde de Temuco, Miguel Becker; la Directora de Carreras del Área Hotelería, Turismo y Gastronomía (Hotuga) de INACAP Temuco, Gabriela Stehr y la directora regional del Servicio de Cooperación Técnica (Sercotec), Paola Moncada, se dio el vamos a la cuarta versión del evento más importante del sur de Chile, enfocado a la cocina y a la educación gastronómica.

En este contexto y desde el viernes 24 al domingo 26 de noviembre, en el Parque Estadio Germán Becker los asistentes a este evento podrán disfrutar con una serie de entretenidas actividades preparadas por la Municipalidad de Temuco, INACAP Temuco y Sercotec, para sentir, catar, degustar y aprender de manos de los mejores chefs del país y los más de 140 stands dispuestos para este festival gastronómico.

Sobre esta cuarta versión, el Alcalde de Temuco, Miguel Becker, sostuvo que, “estamos muy contentos y entusiasmados, porque hemos crecido y hemos trabajado en equipo con INACAP Temuco, Sercotec y la Municipalidad de Temuco, liderando este tremendo proyecto con el que Temuco se está haciendo famoso a nivel nacional, así que están todos cordialmente invitados a venir viernes, sábado y domingo a comer, a las clases de cocina, a probar las cervezas y todo tipo de instrucciones relacionadas con la comida y vinos, entre otros, un gran evento para nuestra ciudad y esperamos sea todo un éxito”.

Mientras que la directora de carreras del Área Hotuga de INACAP Temuco, Gabriela Stehr, dijo que, “estamos muy contentos que siga creciendo Temuco Chef. Tenemos grandes y destacados chefs nacionales e internacionales invitados a nuestra carpa Saberes, donde entregaremos la transferencia y conocimientos en el ámbito de la gastronomía, para así generar una cadena de valor del turismo gastronómico en esta región, a través de grandes expositores. Están todos invitados a visitarnos y participar en estas clases demostrativas, luego recorrer los stands de los expositores que nos acompañan en el Mercado, donde podrán encontrar muchas novedades de productos gastronómicos que podrán utilizar en el día a día en sus hogares, así que la invitación está hecha para cada uno de ustedes, a acompañarnos en Temuco Chef y a disfrutar de un gran fin de semana en familia”.

La directora regional de Sercotec, Paola Moncada, también comentó que, “estamos muy contentos con las más de 140 empresas que se han dado cita en esta cuarta versión de Temuco Chef. Esta actividad de tres días reúne lo mejor de la gastronomía, no sólo regional, sino que nacional y esa es la invitación, que vengan en familia a apoyar a las empresas de menor tamaño que hoy están mostrando lo mejor de sus actividades y habrán destacados chefs presentando actividades gastronómicas para que estemos replicando en el hogar”.

Así se da el vamos al festival gastronómico más importante del sur de Chile y en el que se ha preparado diversas actividades distribuidos en cuatro grandes espacios o ejes temáticos como es: Mercado, Saberes con la presentación de importantes chefs nacionales como Leopoldo Contreras, Juan Santana, Paula Larenas con su hija Josefina Sánchez, Matías Tesoriero de Argentina, Susana Martínez, la Asociación Pucón Chef, Nicolás Orrego, Mikel Zulueta y Claudio Corvalán; Deleites y Artes, donde se reúnen más de 140 expositores quienes exhibirán y venderán productos gastronómicos y asociados a la cocina.

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Desde el viernes 24 al domingo 26 de noviembre, el Parque Estadio Germán Becker de Temuco, será el epicentro de la gastronomía y los sabores a nivel nacional con la cuarta versión de Temuco Chef.

Tres días para disfrutar con una serie de entretenidas actividades preparadas por la Municipalidad de Temuco, Sercotec e INACAP Temuco, y donde los asistentes a este evento gratuito, podrán recorrer los 100 stands con productos de La Araucanía, disfrutar de los más representativos restaurantes de la Región y aprender con los mejores chefs nacionales y sus interesantes clases demostrativas en vivo.

Como en versiones anteriores, Temuco Chef busca reunir a más de 20 mil personas, en un espacio de encuentro para experimentar y descubrir lo mejor de la gastronomía regional, rescatando y poniendo en valor la multiculturalidad propia de la cocina chilena.

En esta cuarta versión, los habitantes de Temuco y sus visitantes podrán recorrer y disfrutar de un espacio del mejor nivel viviendo la experiencia de sentir, catar, degustar y aprender de manos de chefs como Alonso Barraza, Mikel Zulueta del programa Recomiendo Chile y Paula Larenas del programa Paula Sin Culpas y de diferentes matinales de televisión.

La Directora de Carreras del Área Hotelería, Turismo y Gastronomía de INACAP Temuco, Gabriela Stehr, sostuvo que “este evento ya se está consolidando y busca potenciar el rescate cultural y culinario de La Araucanía. Esta gran alianza hemos mantenido durante estos años con el alcalde de nuestra ciudad nos ha llevado a tener un gran festival gastronómico”.

El alcalde de Temuco, Miguel Becker, recalcó que, “a través de esta iniciativa se busca potenciar el rescate cultural y culinario de La Araucanía, ya que es un Festival Gastronómico que pone en valor lo mejor de la gastronomía local, regional y nacional durante los tres días que dura esta actividad, que ha sido un rotundo éxito en años anteriores y que pretende seguir dejando en alto el nombre de Temuco”.

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El evento, de carácter gratuito, que fue organizado por la Municipalidad de Temuco e INACAP Temuco, reúne a 64 stand con productos de La Araucanía y donde destaca la presencia de destacados chef nacionales e internacionales.

Anoche y con la presencia de diversas autoridades, se inauguró el evento gastronómico, el cual espera la visita en sus 3 días de funcionamiento a cerca de 15 mil personas.

El alcalde de Temuco, Miguel Becker, dijo que “La verdad estamos contentos porque hay una gran participación de expositores de prácticamente todo el país y también de la región y comuna…Y hemos hecho una humorada cocinando con INACAP, que sin duda es un socio importante para esta segunda versión del Temuco Chef y estamos haciendo que Temuco sea una ciudad más entretenida por lo tanto esperamos que mucha gente nos visite durante este fin de semana en el Parque Estadio Germán Becker”.

En tanto, el Vicerrector de INACAP Temuco, Claudio Venegas, dijo que iniciativas de este tipo buscan potenciar el rescate cultural y culinario de La Araucanía. “Este es un tremendo evento, la segunda versión del Temuco Chef que rescata la tradición gastronómica de nuestra ciudad y pone a Temuco como una capital de la gastronomía nacional”, puntualizó.

“Mercado”, es un espacio con 64 stand destinado a la muestra y venta de productos gastronómicos y asociados, como son productos gourmet, productos frescos y envasados, utensilios, literatura gastronómica, entre otros.

Otro de los atractivos en este festival se refiere al eje “Saberes”, donde se podrá aprender haciendo con destacados chefs nacionales e internacionales como el recién nombrado Mejor Chef 2015 Ciro Watanabe con su restaurant Osaka del Hotel W Santiago (top Chef), Chef Oscar Tapia, Chef Alonso Barraza (Recomiendo Chile).

Además, estarán presentes los a los chef a cargo de la Cocina Nacional del stand de Chile en Expo Milán, Susana Martínez y Nicolás Carrasco y donde también se enseñará sobre la cocina de la Araucanía con los Chef del Área Carreras de Hotelería, Turismo y Gastronomía de INACAP Temuco Cristian Morales y Chef Pablina Morales.

Las tradiciones de la cocina Mapuche también estarán presentes con la presentación de Anita Epulef y los sabores de LatinoAmerica con el chef Michael Carvacho y el sommelier Claudio Corvalán.

También se presentará la cocina de autor con el chef Alonso Riffo e Ignacio Fierro. Y la comida Argentina dirá presente con los chef de Villa Pehunia, finalizando las presentaciones con una clase de destilados a cargo de uno de los mejores sommelier de nuestro país como es Ricardo Grellet.

El eje “Deleites” será también un espacio para los sabores y aromas, seis restaurantes enfocados en la gastronomía peruana, mexicana, chino, alemán, chileno y mapuche serán los encargados de entregar sus mejores platos sobre la mesa de Temuco Chef, para atender a los visitantes y turistas que podrán adquirir y disfrutar la multiculturalidad gastronómica de Temuco y la región, además de un patio de fuego donde podrán degustar corderos al estilo magallánico, tortillas de rescoldo y la Ruca Mapuche donde podrán degustar los sabores de este pueblo originario. Acompañando estos deleites, se realizará un Gran Curanto en Hoyo donde la comunidad podrá ver y degustar gratuitamente de esta tradicional preparación al estilo Chilote.

Por último el tema "Artes", donde las expresiones artísticas se unen a la cocina, como es la música, danza y folclor, todo esto en un gran escenario al aire libre, rodeado de los prados que forman el Parque Estadio Germán Becker.

Programa

Viernes 27:

11:00 horas. Apertura Temuco Chef

11:10 horas. Presentación Pastelería Internacional Chef Pastelera Susana Martínez. Carpa Saberes.

11:50 horas. “Cocina de Autor- Comedor Clandestino”, Alonso Riffo e Ignacio Fierro. Carpa Saberes.

13:00 horas. Torneo Bar y Maridaje Categoría Profesionales. Carpa Saberes.

18:30 horas. Clase Demostrativa Cocina Tema: “La Cocina de Inacap en Expo Milán”, Susana Martínez (Asesora Área Hotelería, Turismo y Gastronomía de Inacap) y Nicolás Carrasco (Miembro Les Toques Blanches)

Sábado 28:

11:00 horas. Apertura Temuco Chef

13:30 horas. Clase Demostrativa Tema: “Matices de La Araucanía”, instructores Inacap Temuco Cristian Morales-Pablina Morales. Carpa Saberes.

14:00 horas. Preparación Curanto Alonso Barraza. (Aire Libre)

16:00 horas. Clase demostrativa Ciro Watanabe. Tema: “Cocina Nikei” Carpa Saberes.

18:00 horas. Clase Demostrativa Cocina. Tema: “La Industria de las Bebidas Alcoholicas en Chile”. Sommelier Ricardo Grellet. Carpa Saberes.

20:00 horas. Clase Demostrativa. Tema: “Cocina 100K en el Mundo”. Chef Oscar Tapia. Carpa Saberes.

Domingo 29:

13:00 horas. Clase Demostrativa Argentina. “Aires de Pehuenia”. Carpa Saberes.

16:30 horas. Clase Demostrativa “Sabores de Latinoamérica”, instructores Inacap Temuco Michael Carvacho-Claudio Corvalán. Carpa Saberes.

18:30 horas. Clase Demostrativa. Tema: “La Cocina Mapuche”. Anita Epulef. Carpa Saberes.

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Los sabores y aromas se vivirán en el Germán Becker con la segunda versión del festival Gastronómico más grande del sur de Chile con “Temuco Chef”.

Desde el viernes 27 al domingo 29 de noviembre, en el Parque Estadio Germán Becker de Temuco, se podrá disfrutar y degustar de los sabores, aromas y colores de la gastronomía de La Araucanía.

Esto cuando se dé el vamos a “Temuco Chef”, que en su segunda versión espera reunir a más de 15 mil personas que podrán recorrer los 64 stands con productos de La Araucanía, talleres y cocina en vivo a cargo de reconocidos chef nacionales e internacionales, además de la presentación de los mejores y más representativos restaurantes de La Araucanía.

La actividad, de carácter gratuito, es organizada por la Municipalidad de Temuco e INACAP Temuco y tiene por objetivo que el público asistente pueda participar y disfrutar de uno de los productos más nobles con que cuenta nuestra ciudad, la región y el país como es la gastronomía, que puedan experimentar y descubrir los diversos sabores, aromas y colores de la cocina de La Araucanía, rescatando y poniendo en valor la multiculturalidad propia de la cocina chilena, en un evento que se dividirá en cuatro ejes temáticos: "Mercado", "Saberes", "Deleite" y "Arte".

Sobre el festival gastronómico, el Alcalde de Temuco, Miguel Becker, sostuvo que, “creemos vamos a tener un gran evento este jueves, viernes, sábado y domingo, en nuestro Parque Estadio Germán Becker, así es que todos cordialmente invitados a participar, la entrada es gratuita, así es que sólo tenemos que pasarlo bien en familia”.

Asimismo, el Vicerrector de INACAP Temuco, Claudio Venegas, sostuvo que “con este tipo de iniciativas buscamos potenciar el rescate cultural y culinario de La Araucanía, para la Sede, a través del Área Hotelería, Turismo y Gastronomía es de gran importancia ser parte de este evento, donde docentes y alumnos se vinculan con la comunidad y muestran con altos estándares de calidad, el rescate de productos gastronómicos típicos de nuestra región"

Ejes temáticos de "Temuco Chef"

El primer eje temático del evento es “Mercado”, un espacio con 64 stand destinado a la muestra y venta de productos gastronómicos y asociados, como son productos gourmet, productos frescos y envasados, utensilios, literatura gastronómica, entre otros.

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Desde el viernes 21 al domingo 23 de noviembre en el Parque Estadio Germán Becker, se podrá disfrutar y degustar de los sabores, aromas y colores de la gastronomía de la región con el festival gastronómico más grande del sur de Chile.

Se trata de “Temuco Chef”, un evento que reunirá a más de 60 stand, talleres y cocina en vivo a cargo de reconocidos chefs de Chile y Argentina, además de la presentación de los mejores y más representativos restaurantes de La Araucanía.

La actividad, de carácter gratuito, es organizada por la Municipalidad de Temuco e INACAP Temuco, patrocinada por el Servicio Nacional de Turismo Araucanía (Sernatur) y el Gobierno Regional, quienes han dispuesto y preparado una serie de entretenidas actividades que darán vida a “Temuco Chef”, bajo cuatro ejes temáticos: Mercado, Saberes, Deleite y Arte.

Sobre el festival gastronómico, el Alcalde de Temuco, Miguel Becker, sostuvo que, “Temuco Chef es una apuesta que estamos haciendo como Municipalidad con el apoyo y el aporte del Gobierno Regional y de INACAP Temuco, donde tendremos en nuestro Estadio Germán Becker a los mejores chef, tanto locales, nacionales y, por supuesto, algunos de ellos internacionales, que nos van a venir a acompañar con el propósito de desarrollar este evento que esperamos permanezca en el tiempo”.

El primer eje temático es Temuco Chef “Mercado”, un espacio con 60 stand destinado a la muestra y venta de productos gastronómicos y asociados como son productos gourmet, productos frescos y envasados, utensilios, literatura gastronómica, entre otros.

Otro de los atractivos en este festival es Temuco Chef “Saberes”, donde grandes Chef, como Paula Larenas y Alonso Barraza de Recomiendo Chile, Leonardo Chacón, Juan Manuel Pena y los instructores del Área HOTUGA de INACAP Temuco, realizarán cocina en vivo y nos hablaran sobre los sabores de la cocina criolla, su presente, su futuro y su identidad. Además contaremos con Chef de Argentina quienes nos darán a conocer sus saberes y sabores.

En Temuco Chef “Deleites” será también un espacio para los sabores y aromas, seis restaurantes invitados pondrán sus mejores platos sobre la mesa, para atender a los visitantes y turistas que podrán adquirir y disfrutar la multiculturalidad gastronómica de Temuco y la región, además de un patio de fuego donde podrán degustar corderos al estilo magallánico, tortillas de rescoldo. Por último está Temuco Chef Artes, donde las expresiones artísticas se unen a la cocina, como es la música, danza y folclor, todo esto en un gran escenario al aire libre, rodeado de los verdes prados que forman el Parque Estadio Germán Becker.

El Vicerrector de INACAP Temuco, Claudio Venegas, sostuvo que “con este tipo de iniciativas buscamos potenciar el rescate cultural y culinario de La Araucanía, para INACAP Temuco a través del Área HOTUGA es de gran importancia ser parte de este evento, donde docentes y alumnos se vinculan con la comunidad y muestran a través de un evento con altos estándares de calidad, el rescate de productos gastronómicos típicos de nuestra región, así que estamos muy contentos de poder ser parte de “Temuco Chef””, finalizó.

El edil de Temuco comentó además que, “queremos que esto que se ha puesto de moda, como la cocina, tenga una connotación especial en nuestra comuna y región, ya que contamos con sabores especiales que sólo en la región de La Araucanía se producen. Y eso es lo que nosotros queremos que se reconozca a nivel nacional e internacional y que Temuco Chef se siga realizando en noviembre con la finalidad de fomentar el turismo y más actividades para la familia en nuestra ciudad de Temuco”.

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