Director del CGNA integra comité Internacional de Investigación de este cultivo y científicos de este Centro contribuyen con conocimiento clave para la producción de proteína vegetal más sustentable.

Un importante reconocimiento al avance científico en Lupinus luteus recibieron científicos del Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola, tras participar como expositores y miembro del comité científico de la “XVI Conferencia Internacional de Lupino”, instancia donde se reunieron científicos de 22 países para buscar mejorar las potencialidades de este cultivo.

La urgente necesidad de contar con alto rendimiento y calidad de proteína vegetal, ya sea para el consumo humano o animal, además de mejorar la mitigación del impacto del cambio climático en este cultivo, fueron algunos de los objetivos de la XVI Conferencia Internacional de Lupino (International Lupin Conference XVI), realizado recientemente en Alemania.

Este año el foco estuvo en el “Mejoramiento genético, cultivo y uso de lupinos para una agricultura sustentable-desarrollos recientes” (“Breeding, cultivation and use of lupins for a sustainable agriculture-recent development”).

En este contexto, el equipo del CGNA estuvo integrado por los científicos Grace Armijo, Annally Rupayan, Daniela Levicoy, J. Eduardo Hernández, y Haroldo Salvo-Garrido, quienes realizaron dos ponencias y la exposición de un poster científico. El doctor Salvo-Garrido además participó como parte del comité científico y Chair en una de las sesiones del congreso.

Cabe destacar que el poster de la investigadora Daniela Levicoy fue premiado con el segundo lugar, entre los trabajos de Polonia (primer lugar) y Alemania (tercer lugar).  “Este reconocimiento es muy meritorio, pues hubo una participación de 22 países. El poster presentó la ciencia desarrollada por un equipo de científicos del CGNA en los últimos 5 años en términos de resistencia a antracnosis, su detección vía HRM (High Resolution Melting) en poblaciones recombinantes e integración y validación en plantas elite de lupino con alta resistencia y potencial comercial”, señaló el director del CGNA, Haroldo Salvo-Garrido.

El análisis genético en un amplio panel de genotipos usados por los mejoradores de diversos países evidencia que el alelo de resistencia descubierto en CGNA para esta enfermedad no se había reportado en la especie L. luteus. “El alelo está presente en un reducido pool (6%) de plantas silvestres, muy distantes genéticamente a genotipos comúnmente usados en mejoramiento genético. En consecuencia, este descubrimiento científico hará una importante contribución al mejoramiento de esta especie y a la producción de proteína vegetal más sustentable”, señaló la investigadora, Daniela Levicoy.

A su vez la investigadora Annally Rupayan, señala que “esto también demuestra la importancia de mantener, preservar y explorar la diversidad genética presente en accesiones de lupino. Eso es un arduo trabajo, silencioso y de largo plazo”.

El CGNA es un centro regional de ciencia y tecnología en plantas y alimentos financiado por el Gobierno Regional de La Araucanía, lo cual posiciona a la Región como un hito a nivel nacional para el desarrollo de la ciencia con pertinencia al territorio.

El grupo de científicos viajó en el marco del proyecto científico de la Agencia Nacional de Investigación –Anid- denominado: Señalización y respuesta a estreses ambientales en leguminosas de grano.

Directorio

Finalmente señalar que el Doctor en Genómica, Haroldo Salvo-Garrido, fue elegido por votación unánime como miembro del Executive Committee (directorio ejecutivo) de “International Lupin Association (ILA)”, Asociación Internacional de Lupino, conformado por ocho miembros.

El directorio ILA quedó integrado por Jon Clements (Australia), President, Michael Wink (Germany), Vice President, Elena Villacres (Ecuador), Vice President, Brigitte Ruge-Wehling (Germany), Secretary General, Eric von Baer (Chile), Member, Christine Arncken (Switzerland), Member, Paolo Annicchiarico (Italy), Member y Haroldo Salvo-Garrido (Chile), Member

Países participantes: Alemania, Polonia, España, Francia, Suiza, Suecia, Irlanda, Bélgica, Inglaterra, Italia, Canadá, Portugal, Dinamarca, Holanda, Pakistán, Etiopia, Australia, Argentina, Chile, Bolivia, México y Ecuador.

Rol de ILA

ILA conduce actividades de importancia para la sociedad en el área científica y educación. Sus objetivos son exclusivamente técnicos y científicos. Para ello, organiza regularmente reuniones para promover ciencia en el género Lupinus, promoviendo la colaboración internacional en las áreas de germoplasma, biología, fisiología, morfología, taxonomía, genómica, agronomía, tecnología, química, economía, aspectos nutricionales, usos tradicionales e innovaciones de semillas y/o plantas de lupino. Organiza conferencias internacionales y provee de los avances de la información científica a los miembros de ILA y países/organizaciones relacionadas.

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Científicos del Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola (CGNA) desarrollaron una nueva genética de lupino dulce incorporando por primera vez la resistencia de la planta a la antracnosis -enfermedad producida por hongos- y aumentando la calidad del grano, convirtiéndola en una destacada innovación para la agricultura e industria alimentaria.

La nueva genética de lupino dulce prácticamente duplica la capacidad productiva y tamaño de grano conocido en esta especie, cuyo potencial de rendimiento, a nivel comercial promete alcanzar un mínimo de 4 toneladas por hectárea.

En este sentido, Haroldo Salvo-Garrido, doctor en genómica del CGNA y líder de la investigación, dijo que “la planta presenta alto vigor y agresividad en crecimiento invernal, con buen desarrollo de raíces que le permite enfrentar de buena forma el ambiente productivo de La Araucanía”.

“Uno de los aspectos más relevantes que inciden directamente en este nuevo desarrollo es el avance del CGNA en la secuenciación y mapeo genético del genoma de esta especie de lupino (L. Luteus), que permitió identificar en una planta silvestre una pequeña región del genoma (QTL) altamente asociada a la resistencia a antracnosis”, explicó el especialista.

La antracnosis es una patología que puede comprometer la totalidad de la producción del lupino, lo que impacta drásticamente en la agricultura y principalmente en los pequeños agricultores, donde en la mayoría de los casos, no existen medios para controlar la enfermedad.

Según el experto del CGNA, la resistencia genética es la opción técnica-económica más viable y sustentable para la producción. Cultivos más resistentes a enfermedades no requieren aplicación de fungicidas, por lo que poseen menor impacto en la huella de agua y emisiones de gases con efecto invernadero.

Tamaño del grano

En cuanto a la calidad del grano, se ha dado un gran avance en el tamaño y peso de este. “Prácticamente se logró duplicar el tamaño del grano, respecto a la actual genética existente, permitiendo mayor producción de proteína por metro cuadrado y rendimiento industrial”, acotó el doctor en genómica.

“Por ser la proteína vegetal una base importante para la nutrición en la dieta humana y animal a nivel global, es que este desarrollo es clave para la seguridad alimentaria y agricultura más sustentable”, agregó Haroldo Salvo-Garrido.

Actualmente esta nueva genética está en proceso de incremento de semilla y de validación a mayor escala, por lo que a fin de esta temporada 2022 se espera lanzar al mercado este nuevo desarrollo del CGNA.

“Este logro es relevante, no solo en lo científico, sino que también evidencia la importancia de desarrollar ciencia pertinente para La Araucanía a mediano y largo plazo. En este caso podemos decir que la inversión en ciencia del Gobierno Regional de La Araucanía, ha permitido por primera vez desarrollar en Chile y a nivel global, una genética resistencia a antracnosis en esta especie de lupino”, comentó  el Dr. Haroldo Salvo-Garrido, director CGNA

Esta resistencia no se logra en un año, pues requiere de ciencia de impacto para el descubrimiento y estrategias genéticas para su desarrollo en laboratorio y campo. “Es gracias a la ciencia que podemos ir a genomas silvestres y traer información genética para abordar grandes problemáticas actuales”, mencionó.

En consecuencia, estos avances se reflejarán en el relato de los envases de alimentos que valoran indicadores asociados a la seguridad alimentaria y cuidado del medio ambiente” dijo el científico del CGNA.

Mecanismo científico

Este QTL fue integrado al genoma de plantas élites de L. luteus vía cruzamientos controlados en invernadero y una estrategia MAS (selección asistida de líneas recombinantes portadoras de la resistencia genética, vía marcadores moleculares) y speed breeding (proceso acelerado para obtener pronto una nueva generación de plantas).

La funcionalidad de los genes de resistencia integrados en las de líneas élites, fue comprobada en ensayos controlados de inoculación con el patógeno en laboratorio y luego en condiciones de campo, donde se ha comprobado alta resistencia a la enfermedad. Debido a lo nuevo de este descubrimiento, el hallazgo fue publicado en la revista científica Scientific Report  2021.

Actualmente, con financiamiento del Ministerio de Ciencia y Tecnología, se estudia el mecanismo de resistencia genética a antracnosis de esta planta silvestre de lupino, en donde se está descifrando un tipo de inmunidad innata que implica diversos mecanismos de reconocimiento y destrucción de moléculas del patógeno cuando ataca al lupino. Esto es relevante pues permite generar estrategias de resistencia genética de mayor durabilidad, evitando que el patógeno las sobrepase en el corto plazo.

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Gracias al avance en la secuenciación del genoma de L. luteus en La Araucanía, científicos del CGNA desarrollaron una planta resistente a la principal enfermedad de este cultivo. Promete además alto rendimiento y calidad de grano.

Científicos del Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola (CGNA) desarrollaron una nueva genética de lupino dulce incorporando por primera vez la resistencia de la planta a la antracnosis -enfermedad producida por hongos- y aumentando la calidad del grano, convirtiéndola en una destacada innovación para la agricultura e industria alimentaria.

La nueva genética de lupino dulce prácticamente duplica la capacidad productiva y tamaño de grano conocido en esta especie, cuyo potencial de rendimiento, a nivel comercial promete alcanzar un mínimo de 4 toneladas por hectárea.

En este sentido, Haroldo Salvo-Garrido, doctor en genómica del CGNA y líder de la investigación, dijo que “la planta presenta alto vigor y agresividad en crecimiento invernal, con buen desarrollo de raíces que le permite enfrentar de buena forma el ambiente productivo de La Araucanía”.

“Uno de los aspectos más relevantes que inciden directamente en este nuevo desarrollo es el avance del CGNA en la secuenciación y mapeo genético del genoma de esta especie de lupino (L. Luteus), que permitió identificar en una planta silvestre una pequeña región del genoma (QTL) altamente asociada a la resistencia a antracnosis”, explicó el especialista.

La antracnosis es una patología que puede comprometer la totalidad de la producción del lupino, lo que impacta drásticamente en la agricultura y principalmente en los pequeños agricultores, donde en la mayoría de los casos, no existen medios para controlar la enfermedad.

Según el experto del CGNA, la resistencia genética es la opción técnica-económica más viable y sustentable para la producción. Cultivos más resistentes a enfermedades no requieren aplicación de fungicidas, por lo que poseen menor impacto en la huella de agua y emisiones de gases con efecto invernadero.

Tamaño del grano

En cuanto a la calidad del grano, se ha dado un gran avance en el tamaño y peso de este. “Prácticamente se logró duplicar el tamaño del grano, respecto a la actual genética existente, permitiendo mayor producción de proteína por metro cuadrado y rendimiento industrial”, acotó el doctor en genómica.

“Por ser la proteína vegetal una base importante para la nutrición en la dieta humana y animal a nivel global, es que este desarrollo es clave para la seguridad alimentaria y agricultura más sustentable”, agregó Haroldo Salvo-Garrido.

Actualmente esta nueva genética está en proceso de incremento de semilla y de validación a mayor escala, por lo que a fin de esta temporada 2022 se espera lanzar al mercado este nuevo desarrollo del CGNA.

“Este logro es relevante, no solo en lo científico, sino que también evidencia la importancia de desarrollar ciencia pertinente para La Araucanía a mediano y largo plazo. En este caso podemos decir que la inversión en ciencia del Gobierno Regional de La Araucanía, ha permitido por primera vez desarrollar en Chile y a nivel global, una genética resistencia a antracnosis en esta especie de lupino”. Dr. Haroldo Salvo-Garrido, director cgna

Esta resistencia no se logra en un año, pues requiere de ciencia de impacto para el descubrimiento y estrategias genéticas para su desarrollo en laboratorio y campo. “Es gracias a la ciencia que podemos ir a genomas silvestres y traer información genética para abordar grandes problemáticas actuales”, mencionó.

En consecuencia, estos avances se reflejarán en el relato de los envases de alimentos que valoran indicadores asociados a la seguridad alimentaria y cuidado del medio ambiente” dijo el científico del CGNA.

Mecanismo científico

Este QTL fue integrado al genoma de plantas élites de L. luteus vía cruzamientos controlados en invernadero y una estrategia MAS (selección asistida de líneas recombinantes portadoras de la resistencia genética, vía marcadores moleculares) y speed breeding (proceso acelerado para obtener pronto una nueva generación de plantas).

La funcionalidad de los genes de resistencia integrados en las de líneas élites, fue comprobada en ensayos controlados de inoculación con el patógeno en laboratorio y luego en condiciones de campo, donde se ha comprobado alta resistencia a la enfermedad. Debido a lo nuevo de este descubrimiento, el hallazgo fue publicado en la revista científica Scientific Report[A1]  2021.

Actualmente, con financiamiento del Ministerio de Ciencia y Tecnología, se estudia el mecanismo de resistencia genética a antracnosis de esta planta silvestre de lupino, en donde se está descifrando un tipo de inmunidad innata que implica diversos mecanismos de reconocimiento y destrucción de moléculas del patógeno cuando ataca al lupino. Esto es relevante pues permite generar estrategias de resistencia genética de mayor durabilidad, evitando que el patógeno las sobrepase en el corto plazo.

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El mecanismo de acción del producto utiliza el efecto natural de repelencia de alcaloides contra plagas, aplicable en diferentes cultivos, permitiendo disminuir el uso de pesticidas químicos en la agricultura nacional y de exportación.

Científicos del Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola (CGNA) han desarrollado un biopesticida natural contra plagas y enfermedades a partir de lupino.

Esta nueva alternativa no química permitirá disminuir el uso de pesticidas químicos en la agricultura y aportar a la sustentabilidad del rubro agroindustrial.

Se trata de un biopesticida en base a específicas combinaciones y concentraciones de moléculas de alcaloides –compuesto orgánico de las plantas- de lupino, el cual “al ser formulado y aplicado en diferentes cultivos replica el efecto natural de repelencia a plagas”, explicó Haroldo Salvo-Garrido, doctor en genómica y director científico del CGNA.

“Si bien esta investigación está pronto a concluir, ya se ha comprobado las propiedades repelentes del biopesticida de lupino en plagas de importancia”, agregó el experto.

Pronto se concluirán otras investigaciones en áfidos en especies hortícolas y algunas bacterias de importancia para fruta de exportación.

Asimismo, “se desarrolló una tecnología de procesamiento semi industrial, que permite llevar el proceso a escala comercial, extrayendo en forma eficiente las moléculas de alcaloides, para no alterar sus propiedades”, comentó el Dr. Salvo-Garrido.

Según Mauricio Opazo, doctor en Ingeniería de Procesos Alimentarios del CGNA, se trata de un proceso tecnológico que permite extraer la totalidad de los alcaloides de interés.

“Permite su concentración y purificación obteniendo un extracto con una pureza superior al 90%, lo que lo hace óptimo para formulaciones del producto”, indicó Opazo.

Mecanismo de defensa en la planta

De acuerdo con Salvo-Garrido, luego de dos años de investigación se logró probar el efecto de estas moléculas contra plagas de los cultivos. Estos alcaloides en Lupinos luteus se sintetizan en las hojas y son transportados a otros órganos para su almacenamiento, como en tejido epidérmico y subepidérmico de hojas, tallos y principalmente semillas.

Así, “le sirven al lupino como defensa contra plagas, microorganismos, patógenos y herbívoros, mostrando un amplio rango de actividad biológica. Pueden inhibir la multiplicación de virus, la proliferación de bacterias y el crecimiento de ciertos hongos.”, confirmó el especialista.

“Desarrollar una tecnología de extracción de estos alcaloides escalable a nivel industrial, junto con determinar que estas moléculas de alcaloides una vez extraídas del lupino y formuladas, pueden presentan un mecanismo natural de repelencia a plagas de importancia, es crucial para avanzar en la generación de un nuevo biopesticida del tipo bioquímico, que son muy demandados globalmente”, dijo el científico CGNA.

“Corresponden al tipo “agroquímicos verdes”, punto central de la agricultura sustentable que conforma 8 de los 17 objetivos de desarrollo sustentable agendados por las Naciones Unidas para el 2030”, añadió el experto.

Contexto actual

El cambio climático está generando condiciones inesperadas en diversos aspectos en el planeta. Una de las preocupaciones globales es la seguridad alimentaria y la sustentabilidad.

En la agricultura, las enfermedades y plagas son cada día más severas, generando gran estrés y vulnerabilidad en los cultivos.

Para prevenir las pérdidas se recurre a aplicaciones de plaguicidas, lo que aparte de contribuir al calentamiento global, afecta la sustentabilidad e inocuidad.

Estas aplicaciones de plaguicidas químicos son críticas para el productor, dado que la no protección de las plantaciones, puede generar pérdidas totales.

A pesar de disponer de pesticidas químicos, la recurrencia y el comportamiento atípico de las plagas hace que sea poco factible un control oportuno, requiriendo de nuevas estrategias de manejo e insumos en su proceso de control.

A esto se suma la resistencia que se va generando por las plagas a los insecticidas, lo que convierte a los biopesticidas en alternativas urgentes.

Sobre el proyecto

El CGNA, institución de ciencia y tecnología en plantas y alimentos de La Araucanía, es financiado por el Gobierno Regional desde hace más de una década para generar plantas más resilientes frente al cambio climático, y dar una alternativa a la agricultura y aportar al desarrollo de mejores alimentos.

Esta investigación fue desarrollada en conjunto con la empresa Bio Insumos Nativa, y financiada por la Agencia de Investigación y Desarrollo Anid.

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Buscan fomentar un escalamiento comercial de envergadura y un polo de C&T e innovación basado en leguminosas de grano como el lupino.

Luego de considerar distintos factores como las condiciones naturales de los suelos, clima y cultura presentes en La Araucanía, científicos del Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola, impulsan la producción de leguminosas de grano para potenciar esta región como la capital de la proteína vegetal en Chile.

Al respecto, La Araucanía es un modelo a seguir al fomentar no solo un escalamiento comercial de envergadura, sino que también un polo de C&T e innovación basado en proteína vegetal, lo cual ya es una realidad exitosa. “Es en esta región donde más área se puede cubrir con leguminosas de grano (LG), como lupinos”. Así lo afirmó el director científico del CGNA, Dr. Haroldo Salvo, quien, en conjunto con un equipo multidisciplinario, desarrollaron la variedad de lupino AluProt –CGNA, (60% de proteína en grano descascarado, base seca) altamente demandada por el mercado nacional e internacional de alimentos. 

“No existe en Chile otro medio ambiente más ideal para este cultivo: Suelos ácidos, de origen volcánico, profundos, con temperaturas bajas en invierno y buena humedad en ese periodo, cuya superficie potencial de cultivo alcanza las 200.000 ha de lupino en la Macrozona sur”, afirmó Haroldo Salvo.

En la situación actual, con crisis producto del calentamiento global, escasez de agua, seguridad alimentaria, pandemias, etc., “hacen urgente mirar el futuro, y buscar alternativas que permitan una producción de proteínas vegetales para una mejor nutrición y alimentación más saludable. Como, también, la sustentabilidad en los sistemas de cultivos anuales, los cuales requieren urgente la rotación con leguminosas de grano, que no demandan fertilización nitrogenada ni de fósforo” dijo el investigador.

Estas condiciones, permiten afirmar, según el científico del CGNA, que podemos convertir a esta zona, en un laboratorio natural de proteína vegetal con amplias proyecciones, no sólo económicas, sino que directamente involucradas con beneficios para el suelo, el medio ambiente y el fortalecimiento científico. Camino que ya está recorriendo La Araucanía.

Proyecciones del lupino

Esta proteína vegetal ya existe y está disponible en el mercado de bebidas proteicas no lácteas, salsas, galletas, pastas, harinas, extruidos, suplementos para deportistas, alimentos para niños e incluso hamburguesas vegetales con origen en La Araucanía

El Doctor Mauricio Opazo Navarrete, investigador del área de ciencia y tecnología de los alimentos del CGNA, señala que tanto el excelente perfil de aminoácidos esenciales y la alta digestibilidad de las proteínas del lupino AluProt-CGNA® hoy son reconocidos por la ciencia y la industria, posicionando a esta leguminosa de grano como una de las más promisorias fuentes de proteínas vegetales para el desarrollo de alimentos. Es así, como en el último tiempo ha existido un boom por utilizar este ingrediente.

“Con nuestra investigación hemos replanteado la forma en que desarrollamos nuestra producción agrícola y nuestros alimentos, considerando aspectos como el impacto medioambiental que estos generan, así como el tipo de ingredientes que utilizamos”, añadió el Doctor, Mauricio Opazo.

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Extruido y texturizado de grit de lupino AluProt-CGNA

Dos nuevos productos tecnológicos para la industria alimentaria en base a proteína de lupino fueron desarrollados en el país gracias al trabajo de ciencia y tecnología del Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola (CGNA). Con esta tecnología pymes y empresas podrán innovar en la elaboración de alimentos como snacks, barras proteicas, granola y sucedáneos de carne, entre otros.

Se trata de un paso importante para la industria nacional en la generación de alimentos proteicos, nutritivos, sabrosos y funcionales, con proteina vegetal y ciencia y tecnología 100% hecha en La Araucanía.

ExtruLupin-CGNA y TextuLupin-CGNA, son un extruido y texturizado de grit de lupino, respectivamente, y fueron desarrollados gracias al financiamiento de la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo, ANID (proyecto R18F10018), del Gobierno Regional de La Araucanía y por la contribución de las empresas regionales AEG Nutrición, NG-Seeds S.A. y Comercial Agroproceso Limitada.

Haroldo Salvo-Garrido, director científico del CGNA señaló que “estos productos son el resultado de la Ciencia de impacto que desarrolla el CGNA en base a una proteína vegetal más sustentable. Esta es una decisión que se basa en datos científicos, por ello, estos productos tecnológicos pueden generar gran impacto en la industria alimentaria y van en la línea de una producción sustentable con el medio ambiente”, señaló el Director Científico de CGNA. “Por ejemplo, alimentos prototipados en el CGNA y que el sector privado los tiene en el mercado, producen 2,5 a 6 veces menos emisiones de gases de efecto invernadero, uno de los aspectos más valorados por el consumidor. Es evidente el negativo impacto del cambio climático sobre la producción de los cultivos, por tanto, debemos preocuparnos de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero si queremos aumentar la producción de alimentos para la población local y global”.

En cuanto al proceso tecnológico desarrollado, el doctor Mauricio Opazo Navarrete, encargado de esta innovación científica, señaló que “la extrusión es un proceso en el cual una materia prima, en este caso granos de lupino AluProt-CGNA®, es forzada a fluir bajo ciertas condiciones de temperatura, humedad, presión, tiempo, entre otros, con el objetivo de generar una nueva textura que por un aparte, mantiene integra su calidad nutricional, para transformarse en un producto útil para barras proteicas, granolas, muesli, y similares, explicó el científico en alimentos”. Al mismo tiempo, “modelamos diversas condiciones del proceso para lograr reducir factores anti-nutricionales endógenos presentes en vegetales, que poseen un negativo efecto, por ejemplo, en el sabor, que producen flatulencia, como los azúcares alfa-galactósidos, o desnaturalizar ciertas enzimas que generan una pérdida de calidad y disminuyen la vida útil”, puntualizó Opazo.

Además, la extrusión al ser un proceso de alta temperatura y corto tiempo, evita daños innecesarios en componentes sensibles como los aminoácidos, y al lograr la inactivación de ciertos factores anti-nutricionales permite aumentar la digestibilidad de las proteínas.

Finalmente, es importante mencionar que este es un proceso ambientalmente favorable, debido a que al ser un proceso que se lleva a cabo a baja humedad, no genera efluentes que deban ser tratados.

Las pruebas tecnológicas en Planta Piloto semi-industrial del CGNA y el prototipado de aplicaciones del extruido de lupino (ExtruLupin-CGNA) por parte de AEG Nutrición, han permitido demostrar que estos innovadores productos poseen múltiples usos, versatilidad y sobresalientes propiedades tecno-funcionales. Todo esto les permite formar matrices alimenticias proteicas de alta calidad nutricional, sin perder la textura y estructura del producto a desarrollar.

Aplicaciones en la industria alimentaria

ExtruLupin-CGNA, extruido de grit de lupino AluProt-CGNA®, destaca por su alto contenido de proteínas (60% base seca), bajo contenido graso (máx. 6%), textura firme, crujiente, sabor agradable, larga vida útil y buena capacidad de retención de agua (3 g de agua retenidos/g producto seco). Características ideales para la elaboración de alimentos como snacks, barras proteicas, muesli, granola o para su consumo directo en mezcla con leche o similares.

TextuLupin-CGNA, texturizado de grit de lupino AluProt-CGNA® fue desarrollado para ser utilizado como un sucedáneo de carne, por lo que destaca por su estructura fibrosa, producto de la linealización de sus proteínas, posee un alto contenido de proteínas (60% base seca) y fibra (20% base seca), además de una alta capacidad de retención de agua (3 g de agua retenidos/g producto seco). Sus características tecno-funcionales le permiten ser utilizado para preparaciones como hamburguesas, guisos, nuggets, albóndigas, croquetas, y en general en cualquier preparación en sustitución de la carne.

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Son cinco las cooperativas que gracias al apoyo del Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola cultivan, procesan y comercializan lupino que tiene sobre un 60% de proteína.

Más de mil toneladas de lupino y sus derivados ha vendido durante los últimos 12 meses la empresa NG – Seeds S.A., compañía que tiene como particularidad estar conformada por cinco cooperativas mapuche de Temuco y Padre Las Casas, las que gracias a la asistencia del Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola (CGNA) han podido cultivar la variedad de lupino amarillo AluProt – CGNA, que presenta la más alta concentración de proteína en grano a nivel mundial: sobre un 60%.

Así, NG – Seeds ha formado una red de comercialización que le permite llegar con sus productos de forma directa y sin intermediarios a empresas como Salmonfood, Avícola Huichahue, Supermercados La Estrella, Terraflax, Comercial Agroprocesos, entre otras, logrando aumentar en un 40% el valor de sus productos, todo gracias a su valor nutricional, lo que es apreciado por los mercados de alimentación animal, como el de los salmones, aves y rumiantes.

Fue en ese marco que el Intendente de La Araucanía, Andrés Jouannet, valoró la iniciativa, indicando que estudiará la forma que permita a las cooperativas asociadas dar un salto importante que les posibilite incrementar su producción y puedan así ampliar su horizonte de negocios. “Esto es muy innovador, estoy muy contento de haber conocido una iniciativa que ha sido construida con harto ñeque, pero con mucha inteligencia; ver a los pequeños agricultores y campesinos de comunidades mapuches trabajando en su proyecto, en el cual ellos creen y que además les ha traído ventajas económicas”, dijo.

En ese sentido, el jefe regional afirmó que ejemplos como el de las cooperativas mapuches que dan forma a la empresa NG – Seeds son importantes, pues ponen de manifiesto que son muchas las comunidades que buscan un impulso para salir adelante. “Esto demuestra que La Araucanía tiene muchas cosas de las cuales estar contentos y orgullosos, porque existen muchas capacidades y ése es el norte que tenemos que mirar, el camino es éste, de encontrarnos con comunidades que lo que quieren es progresar, a las que tenemos que darles oportunidades y una mano: cuando el Estado se pone atrás la gente en definitiva lo agradece y trata de salir adelante”, sostuvo.

NG – Seeds cultiva en los predios de los socios de las cooperativas mapuche la variedad de lupino amarillo AluProt-CGNA, la que fue licenciada por el CGNA a la empresa para su escalamiento comercial y procesamiento agroindustrial. “Alu”, en mapudungún, significa mucho, y es precisamente la alta presencia de proteínas presentes en esa variedad de lupino lo que llevó al CGNA a bautizar con ese nombre a la semilla cultivada por pequeños agricultores mapuche de Temuco y Padre Las Casas.

Es lo que cuenta con orgullo el Director del Centro de Genómica Nutricional Agroacuicola (CGNA) Haroldo Salvo-Garrido, quien está a la cabeza en La Araucanía de este polo de desarrollo científico que es parte de una red nacional de centros, a través de los cuales el Estado ha querido descentralizarla generación de ciencia y tecnología, desarrollando su trabajo gracias al financiamiento del Gobierno Regional y Conycit.

Salvo-Garrido puntualiza que lo que se está haciendo en la región es algo único y con gran potencial, dada la demanda existente a nivel mundial por proteína de alta calidad. “Estamos incubando un emprendimiento inédito, es el primer emprendimiento en La Araucanía de cinco cooperativas mapuche, que inéditamente están llegando al clúster de salmón, con más de 700 toneladas, y llegando a otros mercados de engorde y producción láctea, así como al mercado avícola en La Araucanía. Al mismo tiempo están trabajando en productos para el consumo humano, en este caso con dos propuestas, para generar un huevo y un pan más saludable para La Araucanía”, contó.

El Director del CGNA agregó que este tipo de iniciativas dinamiza la economía regional, ya que la pequeña agricultura familiar campesina tiene la posibilidad de ampliar sus mercados, al impulsar el desarrollo de explotaciones agrícolas de pequeña escala que se ven potenciadas gracias a la asociatividad. “Este mercado, en el caso de la proteína, es un mercado muy grande: el 70% de la proteína que se produce en el mundo va al mercado chino, entonces esta proteína tiene que producirla no sólo el pequeño agricultor sino que todos en el país, sobre todo en la región y en este caso cinco cooperativas pequeñas que están haciendo una red de producción con productores medianos y también grandes”, afirmó. Salvo-Garrido.

En tanto, el Presidente de la Cooperativa Agrícola Mollenco, Agustín Mariano, conoce en detalle el camino que han recorrido para poder producir lupino de alta calidad, pues desde que el CGNA comenzó el trabajo de producción para crear la variedad AluProt han estado en estrecho contacto con los investigadores, creando la empresa NG – Seeds una vez que el volumen cosechado y procesado les permitió tener un mejor acceso al mercado.

“Con el CGNA llevamos trabajando aproximadamente ocho años, desde que se comenzó a trabajar en la investigación de este lupino, y desde hace dos años estamos trabajando como NG – Seeds, la empresa que desarrolla la actividad productiva y comercial de este producto. Nosotros estamos produciendo por hectárea en promedio —en el contexto de una pequeña agricultura familiar— entre 2 mil y 2 mil 500 kilos; en los terrenos de mejor calidad llegamos hasta los 6 mil kilos por hectárea”, dijo el Presidente de la Cooperativa Agrícola Mollenco, quien también tiene claro las debilidades que afectan el negocio.

En ese sentido, otro de los socios integrantes de NG – Seeds, el Presidente de la Cooperativa Huichahue, Bambino Caire, recalca que la producción de lupino amarillo con alta concentración proteica llegó justo en el momento en que muchas familias campesinas mapuche se vieron afectadas por los bajos valores que alcanzaban los cultivos tradicionales.

“Esto surge como una alternativa para la agricultura familiar campesina, y surgió en un muy buen momento, cuando los precios de los cultivos tradicionales estaban malos, que es el gran cuello de botella de nosotros. En cambio, con esto, teniendo un contrato para la comercialización, se tiene la venta asegurada. Las cooperativas nos asociamos porque teníamos el apoyo de este centro de investigación, porque ese siempre ha sido el problema, no hemos tenido quien nos ayude en nuestra producción para tener buenos resultados”, dijo Bambino Caire.

El Presidente de la Cooperativa Huichahue agregó que los logros alcanzados hasta el momento son sólo los pasos iniciales para que más familias se vayan integrando, primero para aumentar los volúmenes de cultivos y comercialización, con el consiguiente fortalecimiento de la cadena productiva. “Este proyecto viene a cumplir un sueño de la agricultura familiar campesina, porque esto no es sólo para estas cinco cooperativas, esto a medida que vaya creciendo se va a integrar mucha gente más, además que esto no sólo es el proceso del lupino, sino que además después podemos tener una peladora de avena o a lo mejor un molino, y no vamos para que tener que estar con el Indap pidiendo subsidios porque podemos ponerla valor agregado a lo que producimos”, afirmó.

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Según el Dr. Mario Mera, fitomejorador de leguminosas de INIA y creador de la variedad, Alboroto INIA destaca por su alto potencial de rendimiento de grano: hasta 6950 kg/ha en ensayos, alto contenido de proteína: 39% en el grano entero; 48% en el grano descascarado, aspectos de suma relevancia para la industria salmonera.

La variedad es de arquitectura compacta, posición de vainas inferiores a suficiente altura del suelo, que permiten sea cosechado fácilmente por automotrices convencionales a velocidad regular. Un tema no menor, es su buen nivel de resistencia a antracnosis, enfermedad que puede afectar al cultivo de lupino.

Inscripciones y mayores antecedentes a caltamir@inia.cl; fono 45 2 297233

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Con un crédito de más de 400 millones, dividido en 2 etapas, el instituto de desarrollo del agro apoyará la producción de una nueva especie de Lupino.

Hace más de siete años que cinco cooperativas agrícolas indígenas vienen trabajando con el Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola (CGNA), quienes a través de un convenio entre las partes y luego de mucha experimentación en terreno lograron desarrollar una nueva especie de la variedad Lupino, el cual es conocido como Aluprot. Esta nueva variedad de lupino dulce, el cual posee un 60% de proteína en grano descascarado, ha sido desarrollado con genética propia, aplicando la más alta ciencia y tecnología del CGNA, todo esto con el objetivo de generar un producto de alta calidad nutricional y excelente adaptación a la zona productiva del sur de Chile.

Debido al éxito comprobado de la nueva variedad de Lupino, es que las cinco cooperativas indígenas asociadas decidieron emprender para desarrollar un negocio en donde son ellos los protagonistas y quienes manejarán la entrada de este producto al mercado, es decir, una verdadera revolución de la agricultura familiar. Sin embargo, para que este proyecto se haga realidad necesitaban el capital inicial, el cual fue aportado por INDAP.

Según precisó Alex Moenen-Locoz, director regional de INDAP, estos los agricultores agrupados como sociedad nueva no pudieron optar a financiamiento a ninguna entidad bancaria. “Cerramos un proceso donde se hizo un préstamo de Capital de Trabajo, de 200 millones de pesos, de manera que ellos puedan trabajar, darle un valor agregado al lupino y en la medida que vendan su producto cumplir con los compromisos de INDAP. Este es un hito histórico, y ya viene una segunda etapa que contempla la entrega de otro crédito, el cual también es de alrededor de 200 millones de pesos”, aseguró la autoridad del agro.

Para Bambino Caire, presidente de la Cooperativa Huichahue y representante de las cinco cooperativas indígenas, el recibir estos recursos es un tremendo aporte para el gran desafío que se han trazado. “Nosotros queremos demostrar que la agricultura familiar también puede salir adelante, que podemos ser empresarios, no como dicen algunos que nosotros no sabemos trabajar, que no sabemos administrar recursos. Sin embargo, ahora todo ha cambiado, este es un nuevo desafío muy grande para La Araucanía y nosotros queremos demostrar que esto será beneficioso para todos los campesinos”, puntualizó Caire.

Además, el representante de la cooperativas destacó que en la producción del año 2014, participaron cerca de 300 familias campesinas, donde se sembraron 1.200 hectáreas y se cosecharon 2 mil toneladas de Aluprot, divididos entre semilla y lupino para consumo. En este contexto, Moisés Torres, gerente general del CGNA aseguró que la proyección para el 2015 es mucho más amplia, ya que se espera que participen más de 1.000 familias campesinas en la producción. “El salto para este año es grande, queremos llegar a 10 mil hectáreas y el futuro lo dirá el mercado, pero hay una gran necesidad y demanda de proteína”, comentó el gerente.

Cultivos como el lupino amarillo, conocido como el grano “súper proteico”, se vislumbra como una de las soluciones para la alimentación de salmones y rumiantes e incluso para humanos.

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La nueva variedad de lupino dulce fue lanzada en Temuco por el Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola.

Un nuevo cultivo súperproteico para el sector agrícola y la industria de alimentos, es el primer producto tecnológico generado por el Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola, CGNA, que pretende dar nuevas oportunidades de desarrollo al sector agregando valor al grano y generando dinamismo en la actividad industrial.

Se trata de AluProt-CGNA, variedad registrada y certificada de lupino dulce con 60% de proteína en grano descascarado, desarrollado con genética propia, aplicando la más alta ciencia y tecnología con el fin de generar un producto de alta calidad nutricional y excelente adaptación a la zona productiva del sur de Chile.

La nueva variedad fue presentada a agricultores, representantes de la agroindustria regional y empresas, en un Día de Campo realizado en el sitio experimental del CGNA en INIA Carillanca. Actividad en la que además se mostraron diversos productos para alimentación animal y humana, elaborados en base a esta materia prima; maquinarias con alta tecnología que utiliza el centro de investigación; el desarrollo de un biofertilizante microencapsulado; y un proceso semi-industrial en vivo para la elaboración de leche de lupino para alimentación en planteles lecheros.

“El alto contenido proteico de esta variedad desarrollada en La Araucanía -que supera a soya- lo convierte en el cultivo con mayor producción de proteína existente, esto sumado a que posee el doble de aminoácidos azufrados que otras variedades de lupino y que la misma soya, lo hacen tener una calidad nutricional premium demandada para alimentación en el sector acuícola y de rumiantes (donde ya ha sido probado en dietas con buenos resultados), cerdos y aves”, según señaló el Dr. Iván Maureira, especialista en análisis genómico y uno de los desarrolladores de la variedad.

Este cultivo se incorpora muy bien a la rotación de cultivos tradicionales y tiene un potencial genético para producir 2.400 kg de proteína/ha (con un rendimiento de 50 qqm/ha) y ya se plantea como sustituto parcial de la soya importada, que es prácticamente la única fuente de proteína vegetal utilizada en la industria alimentaria nacional, contribuyendo así a la soberanía alimentaria ante el complejo escenario global.

Esta temporada se está realizando su multiplicación genética en predios certificados con una superficie de 100 hectáreas (ha) en la Región de La Araucanía. La próxima temporada se aumentará a 1.500-2.000 ha, para el 2015 llegar a 10 mil ha mínimas proyectadas.

“Hemos hecho un trabajo de investigación y desarrollo de siete años desde La Araucanía, con el apoyo del Gobierno Regional y el Programa Regional de Conicyt. En conjunto con agricultores hemos medido el potencial productivo real a escala comercial de la nueva variedad. También hemos trabajado junto a la industria acuícola y de procesamiento, planteles lecheros, y el Programa de Carne de INIA Carillanca para evaluar su calidad como fuente proteica, todo esto refleja el ambiente colaborativo en el que se ha desarrollado este producto”, señaló el Dr. Haroldo Salvo-Garrido, quien manifestó que el centro de investigación tiene también grandes desafíos en cultivos como canola y lino, para continuar con el desarrollo de granos de alto valor, productores de ‘ingredientes premium’.

Mayor información www.cgna.cl

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