Este jueves 28 de septiembre, a las 11.30 horas, en el Instituto de Agroindustria UFRO, se llevará cabo el seminario «Producción de jugos de berries con calidad mejorada por procesos no tradicionales», que mostrará los resultados obtenidos por la Cooperativa Mapuche Rewe en esta materia.

Los atributos de berries y el valor agregado que la Cooperativa Rewe, ha logrado dar a esta materia prima, serán parte esencial de un seminario regional, que abordará los desafíos de la transformación alimentaria y el acompañamiento de programas FIA, mediante financiamiento del Gobierno Regional de La Araucanía.

Sin aditivos químicos, de tipo orgánico, con calidad superior, es el jugo ensamble de berries y maqui, un emprendimiento asociativo mapuche, con el cual Rewe se presenta hoy, logrando situar la transformación de materia primas en un buen escenario, ideal para las cooperativas y organizaciones, que buscan trabajar colaborativamente en metas productivas comunes.

Estas son experiencias que el Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera espera compartir con la comunidad local y con las y los emprendedores del sector agroalimentario para contribuir a un ecosistema regional pujante y vigoroso.

TRANSFORMACIÓN

Mediante un estudio de factibilidad técnico económico y la creación de una línea de producción a mayor escala, la Cooperativa Mapuche Rewe, logró con el Proyecto FIA «Producción de Jugos de Berries con Calidad Mejorada por Procesos no Tradicionales», un producto innovado que reúne al 100% las características originales de la frambuesa y el maqui.

“El mercado de Rewe era favorable, distribuíamos a supermercados y tiendas de productos naturales; restaurantes y otras salas de venta, donde habíamos comenzado a observar una alta demanda de este tipo de productos, dadas sus ventajas nutricionales”, afirma Jorge Reinao, presidente de la cooperativa.

Sin embargo, estas demandas crecían y no se podían satisfacer con la actual línea de producción artesanal. “Se exigía mayor cantidad. Por una parte, diseñar un proceso mixto, manual y automático y, por otro, mantener la calidad de la producción actual”, añade, y por esto comenzaron a ver opciones para una propuesta a largo plazo que fuera sustentable.

SOLUCIÓN INNOVADORA

Cooperativa Rewe venía produciendo en forma manual jugos y mermeladas, aparte de procesar berries frescos y congelados, pero había que hacer el salto y por ello, la adjudicación del proyecto FIA se convirtió en una valiosa alternativa y, así, la implementación de una planta con equipamiento y el diseño de una línea productiva de jugos, que combinará actividades manuales y automáticas.

El proceso abarca materias primas en formato de congelado, molienda, prensado, tratamiento VMD, envasado, etiquetado y bodegaje y posterior, preparación de muestras para análisis, nutricional, microbiológico y sensoriales.

De esta manera, “hemos cumplido con el producto que veníamos ofreciendo y asegurando su calidad química y organoléptica”, señala su presidente, porque “sabemos que debemos mantener consideraciones importantes como tener en cuenta los datos de factibilidad, los mecanismos idóneos de producción, la tecnología y una adecuada capacitación para las personas en pos de nuestra idea de negocio”.

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Hace unos días, ya realizó un segundo envío a Estados Unidos, país donde están ubicadas las oficinas de amazon. “Ahora, gracias al apoyo de INDAP que nos está apoyando en publicidad por 6 meses, nos podrán visualizar mejor en la plataforma, así podremos competir con miles de productos similares que están en el país del norte”, comentó el emprendedor.

Con respecto a las propiedades de su producto, Christian asegura que es maquí natural, sin preservantes ni aditivos. “La preparación es una cucharadita de té, la que se disuelve en un vaso de agua, batidos, preparaciones varias, el producto es tan versátil que uno puede darle un montón de usos y obtener diversos beneficios para la salud, porque el maquí es un potente antioxidante”, aseguró.

El caso de Productos Chihauico no es aislado, porque las artesanías elaboradas por las Cooperativas Witraltu Mapu y Folil Mapu, también son iniciativas productivas de pequeños agricultores de La Araucanía, que están siendo apoyadas por INDAP, junto a CORFO; el Ministerio de Economía, Fomento y Turismo y ProChile, para promocionar sus productos en Estados Unidos, puntualmente en Amazon.

Así lo confirma Carolina Meier, Directora Regional de INDAP, quien comentó que, durante este año el servicio que ella lidera, apoyó con recursos por $10 millones a las tres empresas campesinas. “Es motivo de orgullo para nuestra institución, participar de este trabajo intersectorial, cuyo objetivo es lograr agregar valor y acelerar la estrategia de exportación, que permitirá promocionar de mejor manera los productos hechos con manos de agricultores y agricultoras de La Araucanía. Aquí estamos dando fiel cumplimiento a lo que nos propone el Plan Impulso”, indicó Meier.

Así mismo, la autoridad regional del agro sostuvo que estas empresas campesinas cumplen con todos los requisitos para estar presentes en un canal de ventas de exposición mundial. “Estas iniciativas productivas poseen varios requerimientos, tanto sanitarios como legales, para estar en este proyecto. Sin duda, son un ejemplo de perseverancia para todos los usuarios y usuarias de INDAP”.

Para quienes deseen adquirir el maquí deshidratado, desde Chile, pueden buscarlo en la cuenta Instagram @ chihuaico, o bien acceder a www.mercadoindaparaucania.cl; web de INDAP donde, además, pueden conocer el abanico de iniciativas productivas de emprendedores rurales de La Araucanía.

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La forma de vida actual ha llevado a desarrollar diferentes enfermedades como diabetes, cardiopatías, distintos tipos de cáncer, estrés, entre otras afecciones de la vida actual. Esta problemática de una vida poco saludable y sedentaria, ha llevado a la ciencia a descubrir las bondades de muchos compuestos de la naturaleza para ayudar a cuidar y mejorar la salud de las personas.

Esta situación ha creado una tendencia naturista, que busca obtener todos los beneficios que otorga la naturaleza a la salud. Es por ello que se ha hecho popular el consumo de suplementos alimenticios de súperalimentos como Maqui y Ajo Negro, por sus múltiples bondades. Hasta ahora no era posible conseguir estos compuestos en una sola presentación, es por ello que el emprendimiento chileno Kokorofoods quiso llegar más allá, brindando más beneficios e incorporó todas las bondades del Maqui en sus cápsulas de Ajo Negro KÜMKARE.

Francisco Fournies, gerente general de Kokorofoods e ingeniero agrónomo comenta “debido a su proceso de maduración, el ajo negro aumenta en un gran porcentaje sus distintos beneficios. Al unirlo con esta baya, consideraba el mayor fruto antioxidante del mundo, estos beneficios se multiplican enormemente, otorgando distintos tipos de antioxidantes que protegen los órganos, ayudan a prevenir y mejorar algunas enfermedades e incluso funcionan como antiaging natural”.

Gracias a las bondades del Maqui, se han desarrollado diversos estudios donde se le otorgan grandes propiedades para prevenir distintas enfermedades como el cáncer. Además, protege las neuronas y ayuda a tratar problemas neurodegenerativos como el Alzheimer. La capacidad de esta fruta púrpura para combatir el estrés oxidativo la hace un gran escudo frente a diversas enfermedades del corazón.

Debido a sus compuestos, el Maqui es un buen aliado para las personas que padecen diabetes, pues acelera la absorción de la glucosa en la sangre y mejora la tolerancia del organismo a los azúcares. También, protege la piel, previene el envejecimiento prematuro y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, entre otros beneficios para el organismo.

Por su parte, el Ajo Negro resalta por tener las mismas propiedades positivas del Maqui, además de entregar un efecto antibiótico, reducir el colesterol y otorgar grandes cantidades de energía a quien lo consume. Es así, como estos alimentos juntos se convierten en el mejor aliado para la salud, pues protegen desde el interior todo el organismo con un poder antioxidante multiplicado.

Para obtener los beneficios que estos súperalimentos pueden entregar a la salud, se recomienda consumir una dosis de 1 o 2 cápsulas al día de KÜMKARE Maqui + Ajo Negro, un producto 100% natural, hecho con cápsulas vegetales. Los productos naturales de Ajo Negro de Kokorofoods se pueden adquirir a través de su página web www.kokorofoods.com con despacho disponible a todo el país y a través de 118 puntos de venta a lo largo del país.

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La recolección silvestre de este producto forestal no maderero ha crecido en los últimos años logrando generar alianzas entre comunidades y la industria, además de permitir que académicos e investigadores se interesen en su cuidado y desarrollo.

Por siglos en los bosques de nuestro país ha crecido un pequeño fruto que parece no notar diferencias climáticas o territoriales. El Maqui (Aristotelia chilensis) es un berrie chileno endémico que crece naturalmente desde el Limarí por el norte hasta la Región de  Aysén.

Extremadamente rico en antioxidantes, el maqui se ha convertido en un producto top del mercado alimenticio internacional y es posible encontrarlo en diferentes tiendas bajo diferentes  formas, ya sea como agua, bebida, néctar, ingrediente gastronómico o  nutra cético en cápsulas, entre otras.

A la fecha, su recolección en Chile es mayoritariamente silvestre, donde campesinos e integrantes de comunidades recorren varios kilómetros en busca de este fruto en una práctica de recolección que muchas veces no garantiza la supervivencia futura de este “super berrie”.

La Investigación

Justamente estas inversiones y el crecimiento del mercado de los superalimentos ha motivado a la academia e investigadores a conocer más de este berrie chileno.  Para ellos, el gran desafío es lograr un manejo sustentable de este fruto.

La ingeniero agrónoma Hermine Vogel, decana de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Talca lleva cerca de diez años estudiando el Maqui y enfocándose en cultivar esta especie nativa para obtener plantas de alta productividad en los frutos.

“Hasta ahora en Chile –sostiene-, solo se recolecta la fruta desde poblaciones silvestres lo que considero no sustentable, ya que si un recolector sacó parte de la cosecha de la planta, dejando la otra mitad intacta para que se recupere, llega otro recolector y se lleva el resto. De esta manera se extraen las ramas que darían fruto el próximo año. Una cosecha sustentable aseguraría futuras cosechas y no produce daños estructurales a las plantas”, fundamenta.

Con su equipo de trabajo asegura que han logrado importantes avances, ya que a la fecha han sacado al  mercado al menos tres modelos de Maqui que podrían mejorar la industria y apoyar al desarrollo de las comunidades. “Hemos estudiado la variabilidad genética, la forma de propagación, las técnicas de cultivo, factores que afecten o favorezcan la producción y eso ha permitido tener hoy tres clones altamente productivos y que se pueden adquirir en viveros comerciales”, indica.

Este trabajo investigativo es valorado por el Instituto Forestal. Gerardo Valdebenito, Coordinador Línea PFNM INFOR, opina que los resultados validan la factibilidad técnica del cultivo de este producto. “Se han obtenido buenos resultados en plantaciones experimentales en el Maule y en el Sur del país (Chillán, Panguipulli, y Osorno). El Maqui es una especie autóctona de amplia distribución se ha desarrollado en suelos húmedos del Valle Central, en los faldeos de ambas cordilleras, quebradas o márgenes de los bosques, desde cerca del mar hasta los 2500 metros de altura, encontrándose además en el archipiélago de Juan Fernández”.

Valdebenito destaca que las exportaciones del producto han tenido un fuerte crecimiento, no obstante que no ha tenido un desarrollo comercial como otros berries  que se producen en Chile. “El año 2016 se exportaron 9,9 millones de dólares de frutos concentrados de maqui, duplicando el monto tranzado el 2015”.

Una de las empresas que ha apostado por el desarrollo industrial de este producto es “Arauco Nutrientes Naturales”. El proyecto partió hace ya unos años y hoy cuenta ya con toda una línea de productos que se exportan a diversos países. Para eso debieron generar un sistema de recolección sustentable que les permitiera mantener los niveles de producción necesarios.

“Nuestro programa de recolección con las comunidades cercanas a nuestro patrimonio agrega un valor intrínseco a los productos. Esto incluye capacitaciones y apoyo al emprendimiento, la recolección es orgánica y certificadafair for life,” relata Francisco Lozano, gerente de Innovación de Arauco.

Hoy +Maqui –nombre de la marca- tiene una línea de agua en versiones sin gas y levemente gasificada, una bebida light y normal, un néctar, suplementos alimenticios, nutra céticos en cápsulas, e ingredientes para la industria del alimento y bebestible que se venden con mucho éxito en Chile, Europa, Norteamérica y Asia, esto tras ingresar en la línea de los superalimentos naturales debido al poder antioxidante de este fruto silvestre.

Lozano destaca que el desafío de la empresa junto con asegurar la sustentabilidad del recurso, ha sido generar mayor valor, social, ambiental y económico al bosque nativo y áreas de protección. “Nosotros definimos tres focos de trabajo: la experiencia natural, la conservación del patrimonio y los Productos Forestales no Madereros –PFNM-, donde incluimos la apicultura, la recolección de hongos y hierbas medicinales, además de poner en valor la murta, la mora y maqui. Y fue a esta última la que visualizamos con mayor potencial”, explica el ejecutivo.

Para el futuro

Investigadores, expertos y pymes forestales coinciden en que las promisorias cifras de maqui exportado podrían aumentar con más plantaciones del producto y se podrían beneficiar miles de familias chilenas, en especial en las regiones que fueron afectadas por los incendios forestales el pasado verano.

El Vivero Agromen, ubicado en el sector Confluencia en la ruta del Itata, con motivo de cumplir 25 años de existencia, regaló 25 mil plantas de maqui entre el Maule, Biobío y la Araucanía. “La idea -dice su Jefa de Relacionamiento Comunitario y Marketing, Marcela Contreras,- es apoyar la proliferación en la producción de este antioxidante y entregar a las comunidades un producto que en los últimos años ha tenido una alta demanda. Queremos ayudar a contrarrestar el daño que generaron los incendios del pasado verano, y creemos que donando Maqui -que es un antioxidante natural muy cotizado- se puede lograr”, subraya.

Las plantas fueron entregadas a municipios de cada región con el fin de que ellos las distribuyan entre los lugareños de las zonas más dañadas por el fuego y entre las comunidades que consideren más necesitadas. “Nosotros este año comenzamos a multiplicar la producción de esta especie en nuestros viveros y esas plantas son las que estamos hoy regalando, es una planta que se puede plantar en distintas condiciones climáticas y que puede aportar mucho a la economía familiar campesina”, destaca Marcela.

Economía familiar que podría convertirse en la plataforma para un gran negocio, según los expertos de la mano de este superalimento 100% chileno.

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✓ Red de Semillas y dirigentes indígenas de La Araucanía participarán el lunes en presentación ante INAPI que busca frenar solicitud de patente por parte de universidades y privados.

✓ Legisladores catalogaron como un acto de violencia cultural el intento de privatizar este patrimonio natural y expropiar al pueblo Mapuche de un recurso ancestral, cuya conservación está asociada a las prácticas tradicionales y ceremoniales.

Tras denunciar el intento de biopiratería sobre el Maqui ante el Instituto Nacional de Propiedad Intelectual (INAPI), el senador de La Araucanía, Eugenio Tuma, encabezó hoy la conformación de la mesa de trabajo por la defensa del ancestral fruto, mediante un movimiento ciudadano para oponerse a las solicitudes de patentes y de variedades vegetales presentadas por interesados no mapuches y promover una legislación que resguarde los recursos naturales, genéticos y conocimientos tradicionales de los pueblos indígenas en Chile.

Encabezaron la cita efectuada en el Congreso Nacional, los senadores Eugenio Tuma y Alfonso de Urresti; además de Sara Larraín y María Isabel Manzur de ChileSustentable, y del abogado y experto en derecho indígena de la Universidad de Chile, Salvador Millaleo.

“No puede ser que se estén inscribiendo los recursos naturales y conocimientos tradicionales en favor de terceros, quienes no entregan ningún beneficio a las comunidades, que deben ser los reales titulares de los beneficios, conocimientos y usos”, expresó el senador PPD de La Araucanía.

Por su parte, María Isabel Manzur, bióloga y doctora en zoología de ChileSustentable, dijo que es clave “dar a conocer y proteger a los pueblos indígenas sobre el patentamiento de los recursos genéticos y la falta de legislación asociada. Es necesario resguardar el patrimonio genético y a los conocimientos tradicionales de las comunidades, que merecen información, consentimiento previo y participación de los beneficios”, aseguró la catedrática.

El maqui es un berry (aristotelia chilensis) que crece silvestre en zonas del sur de Chile y ha sido utilizado ancestralmente por el pueblo Mapuche. Es una planta sagrada que representa la buena y pacífica intención, que decora los Rewes ceremoniales al considerarse una ofrenda o don de la naturaleza, y al cual este pueblo le ha dado múltiples usos tradicionales, medicinales y alimenticios, tanto en lo que se refiere a las bayas como a las hojas. Se destacan sus propiedades cicatrizantes, antiinflamatorias y antioxidantes, además de sus facultades nutricionales.

Antecedentes denuncia

Actualmente la Universidad de Santiago de Chile (USACH) tramita una solicitud de patente, Registro 7/7, Nº solicitud 2015- 03798, presentada por Gustavo Zúñiga, Paz Farán y Rodolfo Parada. La patente refiere a la composición natural, antioxidante, antibacteriana, elaborada a partir de extractos fenólicos de Maqui o Aristotelia Chilensis y proceso de obtención.

Por otra parte, la Universidad de Talca ha ingresado el 20 de noviembre de 2015 al SAG las solicitudes de tres variedades vegetales del Maqui o Aristotelia Chilensis (Solicitudes N° 1556, 1557 y 1558), para las variedades «morena», «perla negra» y «luna nueva», habiéndose publicado el extracto de la solicitud en el Diario Oficial el 15 de junio de 2016. Por ello, se ha solicitado audiencia con el Director Nacional y con el Ministro para hacer presente el riesgo que esto implica para los derechos de los Pueblos Indígenas.

De ser aprobadas dichas solicitudes se vulnerarían los derechos de los pueblos indígenas y comunidades locales consagrados en el artículo 31° de la Declaración de Derechos de los Pueblos Indígenas de las Naciones Unidas y el artículo 8°J de la Convención sobre la Diversidad Biológica, además del artículo 4° del Convenio N° 169 de la OIT.

La constitución de derechos de propiedad intelectual como una patente o derechos de obtentores de nuevas variedades vegetales sobre el Maqui, sin consentimiento ni participación en los beneficios por el Pueblo Mapuche, pone de manera arbitraria e inequitativa bajo control de terceros una planta que ha sido usada tradicionalmente por ese pueblo.

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El legislador de La Araucanía, catalogó como un acto de violencia cultural el intento de privatizar este patrimonio. “Pretender inscribir una patente o variedades vegetales como lo están haciendo académicos de universidades estatales, es privatizar un patrimonio natural, y expropiar al pueblo Mapuche de un recurso ancestral, cuya conservación está asociada justamente a las prácticas tradicionales y ceremoniales.

Con la finalidad de denunciar el intento de biopiratería sobre el Maqui, el senador Eugenio Tuma, se reunió con el Director Nacional del INapi, Maximiliano Santa Cruz.

Tuma, acompañado del académico Salvador Millaleo y  la profesora María Isabel Manzur hicieron presente los riesgos que afecta al Maqui frente a la solicitud de patente y registro de variedades vegetales.

“Lo que hemos venido a plantear a INAPI junto a los profesores Manzur y Millaleo, es que los pueblos originarios requieren protección de sus conocimientos ancestrales. No puede ser que se estén inscribiendo los recursos naturales y conocimientos tradicionales en favor de terceros, quienes no entregan ningún beneficio a las comunidades, que deben ser los reales titulares de los beneficios, conocimientos y usos. Por lo tanto hemos venido a oponernos a dichas inscripciones”, expresó el senador PPD de La Araucanía.

Por su parte, María Isabel Manzur, bióloga y doctora en zoología, dijo que era clave “darle a conocer a las autoridades de INAPI la preocupación de los pueblos indígenas sobre el patentamiento de los recursos genéticos y la falta de legislación asociada. Acudimos a alertar que es necesario resguardar el patrimonio genético y a los conocimientos tradicionales de las comunidades, que merecen información, consentimiento previo y participación de los beneficios”, aseguró la catedrática.

Actualmente la Universidad de Santiago de Chile está tramitando una solicitud de patente, que refiere a la composición natural, antioxidante y antibacteriana, elaborada a partir de extractos fenolícos del recurso maqui. 

Por otra parte, la Universidad de Talca, ingresó al Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) las solicitudes de tres variedades vegetales, “por lo tanto hemos solicitado audiencia con el director nacional del SAG y con el ministro de Agricultura para hacer presente el riesgo que esto implica para los derechos de los pueblos indígenas”, aseguró Tuma Zedán.  

El maqui es un berry (aristotelia chilensis) que crece silvestre en zonas del sur de Chile y ha sido utilizado ancestralmente por el pueblo Mapuche. Es una planta  sagrada que representa la buena y pacífica intención, que decora los Rewes ceremoniales al considerarse una ofrenda o don de la naturaleza, y al cual este pueblo le ha dado múltiples usos tradicionales, medicinales y alimenticios, tanto en lo que se refiere a las bayas como a las hojas. Se destacan sus propiedades cicatrizantes, antiinflamatorias y antioxidantes, además de sus facultades nutricionales. 

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Korü es una empresa familiar de la región de La Araucanía potenciada por Incubatec UFRO, que quiere dejar felices a los consumidores que buscan productos saludables. Producen jugos de fruta que funden lo artesanal y lo natural, manteniendo las propiedades, sabor y frescura de la fruta.

Como materia prima usan fruta fresca, cultivada en huertos de la zona sur de Chile y la procesan de manera tal de obtener un extracto de la más alta pureza, no agregan agua, azúcar, preservantes ni colorantes, y a su tradicional sabor arándano, ahora también incorporarán el auténtico sabor del maqui; una apuesta innovadora y con un fuerte sello regional.

La nueva variedad arándano-maqui, tiene como finalidad aumentar los efectos benéficos del arándano con las altas concentraciones de antioxidantes del maqui, además de potenciar las bondades del sur ocupando bayas nativas de La Araucanía.

Por el momento, pueden encontrar los Jugos Korü en la tienda Quesos El Suizo de Villarrica y Pucón; también se pueden adquirir de forma directa en su Facebook y seguirlos en Twitter como @JugosKoru

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