Cuando se producen incendios forestales, los animales silvestres tienden a huir de manera natural en busca de refugio. En estos casos, se recomienda no intervenir ni intentar capturarlos, permitiendo que continúen su desplazamiento hacia zonas más seguras. Sin embargo, si un ejemplar presenta lesiones visibles, quemaduras, desorientación evidente o imposibilidad de desplazarse, es fundamental intervenir y dar aviso oportuno a las autoridades competentes.

Desde los organismos técnicos se recalca que la manipulación inadecuada de fauna silvestre puede provocar mayor estrés, agravar lesiones e incluso poner en riesgo a las personas. Por ello, ante la detección de animales heridos, se debe contactar al Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) o a los canales oficiales habilitados en cada región, con el fin de coordinar su atención y eventual traslado a centros de rescate autorizados.

Los ejemplares que son derivados a centros especializados reciben evaluación veterinaria, tratamiento y procesos de rehabilitación. Una vez recuperados, y siempre que las condiciones lo permitan, son liberados nuevamente en su entorno natural. En los casos en que esto no sea posible, se busca una alternativa adecuada que garantice su bienestar.

Recomendaciones generales para la ciudadanía:

• No ingresar a zonas afectadas por incendios forestales sin autorización de las autoridades.

• Si encuentra fauna silvestre herida o lesionada, contactar de inmediato a los organismos correspondientes y no manipularla sin orientación técnica.

• Ante avistamientos de animales aparentemente sanos, no acercarse ni intentar ayudarlos; dejar que se reubiquen de forma natural.

• No alimentar fauna silvestre ni intentar llevarla a domicilios particulares.

• Recordar que los animales silvestres no son mascotas.

• Mantener a las mascotas domésticas resguardadas y, de ser necesario sacarlas, hacerlo siempre con correa para evitar ataques o estrés a la fauna silvestre.

• Conducir con extrema precaución en sectores cercanos a incendios para prevenir atropellos de animales en desplazamiento.

El llamado es a actuar con prudencia y responsabilidad, entendiendo que la protección de la fauna silvestre es una tarea colectiva, especialmente en contextos de emergencia climática y ambiental como los que se prevén para los próximos días.

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Las temperaturas bajas que afectan a gran parte de la región de la Araucanía al sur del país conllevan un aumento en el consumo de energía eléctrica para calentar.

Para evitar que dichas condiciones climatológicas afecten el bolsillo de los consumidores el Departamento de Información y Atención a Consumidores, DIAC, de la Fiscalía del Consumidor aconsejan lo siguiente:

·No utilizar lavadoras ni planchar ropa entre las 18:00 y 22:00 horas de lunes a viernes. Solo hazlo durante el fin de semana. Ello dado que en ese horario el costo de consumo de energía eléctrica es más alto debido que es el “horario de punta energética” donde se consume mayor energía eléctrica y por ende un mayor costo operativo para los proveedores elevando el precio de la electricidad.

La duración del horario punta rige desde abril a septiembre.

·Utilizar ampolletas LED (Diodo Emisor de Luz) que se caracterizan por su bajo consumo de energía eléctrica y generan luz de alta calidad. Esto permite utilizar menos ampolletas sin afectar la calidad de su iluminación, disminuyendo el consumo eléctrico.

·Utilizar en forma adecuada aparatos eléctricos como hervidores, microondas, cargadores de batería de celulares, estufas eléctricas. Si no se utilizan desenchufarlos para evitar el consumo vampiro o consumo fantasma, que es el consumo de aparatos electrodomésticos que están enchufados, pero no utilizar y que está registrado en el medidor de energía eléctrica. Controlar el uso de dichos aparatos entre las 18:00 y 22:00 horas por horario de punta.

·Verificar el correcto funcionamiento del medidor de energía eléctrica y la toma correcta de la lectura por personal de la empresa distribuidora de energía eléctrica comparando la información entregada en su boleta con el registro existente en el medidor en el hogar. Para ello desconecte el medidor bajando el automático. Si el medidor aún sigue detectando consumo de energía es posible que exista una fuga de electricidad . Solo si tiene certeza del mal funcionamiento del aparato solicite que personal de la empresa eléctrica concurra a comprobarlo ya que ello no tiene costo, pero si el aparato funciona bien la empresa podrá cobrar la visita quedando reflejado en la boleta del siguiente cobro.

De igual forma denunciar y presentar un reclamo a la Superintendencia de Electricidad y Combustible, SEC, en su página institucional www.sec.cl o al whatssap +56990000236.

Ante cualquier duda sobre este u otros temas puede realizar sus consultas ya sea en la página oficial de la fiscalía, www.fiscaliadelconsumidor.cl , acuda presencialmente a nuestra oficina ubicada en Arturo Prat 696 oficina 423, Temuco o llamando al teléfono 452606395.

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Este proceso de familiarización resulta fundamental, especialmente, para las niñas y niños que asistirán por primera vez a la unidad educativa.

A pocos días de iniciar un nuevo año parvulario junto a niñas y niños, la Junta Nacional de Jardines Infantiles, JUNJI, entrega a las familias diversas recomendaciones que permitan enfrentar un proceso de familiarización respetuoso y pertinente. Un periodo que será muy importante, especialmente, para quienes asisten por primera vez a la Educación Parvularia.
La vicepresidenta ejecutiva de JUNJI, Daniela Triviño Millar, explica que este tiempo de familiarización puede durar algunas semanas, por lo que “es crucial respetar su tiempos y ritmos en este periodo, ya sea porque entran por primera vez al Jardín Infantil o porque cambian de nivel. Invito a las familias y equipos educativos a trabajar de manera articulada, promoviendo una comunicación horizontal y cercana que les permita abordar este proceso tan importante”.
En la misma línea, la autoridad de JUNJI refuerza que “el trabajo conjunto de estrategias es muy importante, porque debemos promover una asistencia permanente al jardín infantil. La educación es un derecho y su asistencia permanente permitirá que este periodo de familiarización sea exitoso”. 
A su vez, el director regional de la institución, Marco Antonio Ávila, enfatizó en la importancia de la asistencia al primer nivel educativo.
“La Educación Parvularia es crucial en la primera infancia, ya que a través de las experiencias de aprendizajes que realizan los equipos de educadoras y técnicas, niños y niñas desarrollan habilidades y capacidades que son fundamentales en su trayectoria educativa, es por ello que la invitación que hacemos a las familias es a postular y llevar a sus hijos e hijas a nuestros jardines infantiles de administración directa, alternativos y Vía Transferencia de Fondos (VTF)”.
RECOMENDACIONES 
• Promuevan familiarmente rutinas para los nuevos horarios de acostarse y levantarse. Así, se acostumbrarán paulatinamente a la rutina que tendrán en el jardín infantil. Aquí, es importante el compromiso de toda la familia.

• Conversen sobre la nueva etapa que comienza. Con un lenguaje cercano y pertinente, transmitiéndole a niñas y niños tranquilidad.

• Visiten en conjunto el jardín infantil unos días antes. Esto puede ser un buen ejercicio, ya que les permitirá conocer el frontis de la unidad educativa, las calles cercanas, etc. así niños y niñas podrán reconocer los espacios en los que se desenvolverán.

• Preparen en familia su bolso para asistir al jardín infantil. Si bien JUNJI no exige útiles escolares o uniforme, pueden considerar llevar una muda de ropa, una pechera, su cepillo de dientes, así como un objeto significativo para el niño o niña. Invítale a elegir estos elementos y hazlo partícipe de este momento.

• Cada niña o niño tiene su propio ritmo de familiarización. Por ello, es importante la comunicación entre las familias y el equipo educativo, para que las experiencias de niños y niñas en este periodo en el jardín infantil se desarrollen de manera respetuosa y acompañada.

• Cuéntale al equipo educativo sobre el niño o niña para que puedan conocerle. Por ejemplo, cuáles son sus juegos preferidos, sus características, gustos, etc.

• Si estás amamantando, puedes extraer la leche y entregarla al jardín infantil para que la mantengan refrigerada y se la den a tu bebé cuando corresponda. También, si gustas, puedes ocupar las salas de lactancia disponibles en la unidad educativa.

• La asistencia permanente al jardín infantil es fundamental para los procesos de aprendizaje y familiarización.

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“Durante este periodo es común que las personas sufran insolaciones, deshidratación o golpes de calor debido a las altas temperaturas. Complicaciones que se pueden evitar si se toman precauciones”, comenta el Dr. Luis Herrada, jefe del Servicio de Urgencia de Clínica Universidad de los Andes.

Algunas de las medidas son:

• Usar protector solar con un factor de protección solar (FPS) de, al menos, 30, aplicarlo 20 minutos antes de la exposición al sol y reaplicarlo cada dos horas y cada vez después de meterse al agua.

• Evitar las horas de mayores temperaturas, debido a que los rayos UV son más intensos. Preferir lugares con sombra y usar sombreros de ala ancha y anteojos de sol con protección UV.

• Usar vestimenta ligera y de colores claros.

• Mantenerse hidratado, incluso si no se tiene sed. Esto es fundamental, sobre todo para los niños y los adultos mayores, que pueden deshidratarse más rápido.

• Evitar el consumo de bebidas alcohólicas y cafeína.

• Respetar las señales de advertencia, prestar atención a las banderas y las indicaciones de los salvavidas sobre las condiciones del mar.

“En el caso de los niños, además, existen otras precauciones que se deben sumar, ya que son más sensibles a los cambios de temperatura y al viento”, explica la Dra. Karen Apablaza, Coordinadora de la Urgencia Pediátrica de Clínica Universidad de los Andes.

Los cuidados son:

• Usar flotadores: los chalecos salvavidas utilizados deben estar validados por la Armada de Chile, ir de acuerdo con el peso del niño y ser de colores vistosos. Otros flotadores no son recomendables.

• Protector solar indicado: a partir de los 6 meses de edad, idealmente tienen que ser de marca dermatológica, hipoalergénicos y con micropigmentos. Antes de los 6 meses, no deben exponerse al sol.

• Edad para ir a la playa: se recomienda esperar hasta los 6 meses de edad para que tengan contacto con la arena, cuando la piel está más madura y se puede usar protector solar. En casos de piel sensible o atópica, probar primero con un pequeño contacto para observar posibles reacciones.

Estas medidas preventivas son esenciales para disfrutar de la playa de forma segura este verano, pero la más importante es la supervisión activa en todo momento, ya que el ahogamiento es la primera causa de muerte por accidente en niños menores de cinco años. Hecho totalmente prevenible con la supervisión de adultos, la cual es fundamental e irremplazable.

“También hay que estar atentos a cualquier señal de deshidratación o malestar. Esto puede marcar la diferencia entre un día memorable y una emergencia” concluye la Dra. Apablaza.

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Cada 31 de octubre se celebra el día mundial del ahorro, ocasión que nos invita a reflexionar sobre la importancia de gestionar nuestras finanzas de forma responsable. Según un estudio realizado por la Asociación de Bancos e Instituciones Financieras, los chilenos ahorran -en promedio- 60 mil pesos al mes. Con esta realidad, Chile se posiciona como uno de los últimos países de la OCDE respecto a la calidad de educación financiera.

«Ahorrar es dejar de consumir hoy para poder consumir mañana, lo que puede parecer un sacrificio, pero es la base para construir un futuro financiero sólido. Destinar una porción de nuestros ingresos al ahorro es el primer paso hacia la inversión. Aunque puede resultar difícil al principio, especialmente si no tenemos la disciplina, nunca es tarde para comenzar. No existe una edad límite para empezar a ahorrar; es una práctica que debe acompañarnos a lo largo de nuestra vida», destaca el académico de finanzas de la Facultad de Ciencias Económicas Empresariales UANDES Mario Tessada. Y agrega que el ahorro no solo permite hacer frente a imprevistos, como emergencias médicas o pérdidas de empleo, sino que también es fundamental para alcanzar metas personales y familiares a largo plazo, como la compra de una vivienda, la educación de los hijos o la jubilación. El experto entrega una serie de recomendaciones para ahorrar:

Lo ideal es comenzar el proceso de ahorro a través de una institución financiera confiable. «Es vital elegir entidades sólidas y acreditadas que ofrezcan un buen sistema de asesoramiento. Hay que mantener el dinero en lugares seguros, como bancos o cooperativas de crédito, lo que es esencial para proteger los ahorros», detalla.

El experto recomienda hacer un presupuesto mensual, teniendo claro cuánto dinero entra, cuánto gasto y en qué. Hay que hacer un seguimiento de cada gasto y compararlo con el presupuesto asignado.

También sugiere evitar gastar más de lo que se gana y así no endeudarse.

Hay que tener cuidado con los gastos hormiga, por ejemplo, comprar el café en la oficina o la oferta en el supermercado, gastos que aparentemente se ven pequeños y sin importancia, pero que, si los sumamos, a fin de mes pueden sumar una cifra considerable.

Una buena idea es fijar una meta mensual -aunque sea pequeña- y ahorrar apenas reciba su ingreso o sueldo y no dejar el ahorro para final de mes.

Tener objetivos de ahorro a mediano y largo plazo ayuda a motivar y ordenar el ahorro.

“Es aconsejable contar con conocimientos básicos sobre productos financieros y de deuda, ya que esto ayuda a tomar mejores decisiones, al igual que buscar consejo de profesionales en la materia”, concluye el docente UANDES.

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El paso del último sistema frontal por la zona centro sur del país golpeó con fuerza a varias localidades. Según los balances oficiales, más de 6.000 personas resultaron damnificadas, especialmente en la Región del Biobío, una de las más afectadas por la emergencia. La Región de Valparaíso también sufrió considerablemente, donde cientos de familias que perdieron sus casas durante los incendios forestales de febrero, quedaron expuestas al sistema frontal ante la ausencia de una solución definitiva para sus viviendas.

Si bien la zona central ya no registra precipitaciones, actualmente en regiones del sur del país enfrentan una nueva emergencia. La delegación presidencial de La Araucanía contabilizó este domingo 298 personas damnificadas, 34 albergadas y 4.800 aisladas tras el paso del sistema frontal que aqueja a la zona.

En tanto, en la Región de Los Ríos, este fin de semana se informó de más de 400 aislados, siendo las comunas de Lanco, Los Lagos, Valdivia, Futrono y Lago Ranco las más afectadas, principalmente por el desborde de ríos y los fuertes vientos.

En este escenario, desde la Sociedad Chilena de Medicina Familiar alertan los riesgos que enfrentan las personas expuestas a la emergencia. Según el doctor José Zamorano, integrante de Sochimef, la población puede presentar «problemas gastrointestinales debido a la contaminación del agua potable, lo que implica riesgos de hepatitis A. También las condiciones de humedad que afectan a las viviendas ocasionan una mayor prevalencia de problemas respiratorios, así como el riesgo de exposición al humo para quienes toman medidas de secar sus casas con braseros u otras combustiones».

PREVENIR Y ESTAR ALERTA

Otra de las dificultades que enfrenta la población damnificada está relacionada con la interrupción del suministro eléctrico o la falta de enseres para preservar la comida. «Se recomienda no consumir alimentos que perdieron cadena de frío, hervir y/o lavar frutas y verduras con una cucharadita de hipoclorito de sodio en 3 litros de agua potable, sumergiéndolas por al menos 2 minutos en esta solución, sin superar los 5 minutos de inmersión. Además, utilizar agua hervida o embotellada para cocinar», explica Zamorano.

En cuanto a las precauciones dentro del hogar, especialmente en relación con la circulación de virus respiratorios, el doctor José Zamorano recomienda «privilegiar la ventilación de espacios cerrados, evitar la inhalación de humo y abstenerse de fumar». También destacó la importancia de adquirir las vacunas contra la influenza, COVID-19 y neumonía (neumo23 para personas mayores de 60 años), así como el lavado de manos y el uso de mascarillas en caso de presentar síntomas o de estar en contacto con personas sintomáticas.

En esta línea, para la protección de niños y niñas menores de 5 años, se recomienda estar atentos a los signos y síntomas de enfermedades respiratorias. Estos incluyen rechazo a la alimentación, temperatura axilar de 37.5°C o más, flemas o «mocos» que dificultan la respiración, e irritabilidad.

Asimismo, los signos y síntomas generales de gravedad en esta población incluyen respiración rápida, hundimiento de los espacios intercostales (costillas) al respirar, apertura de los orificios de la nariz al respirar, silbidos en el pecho, y coloración azul en los labios. La recomendación es asistir a un servicio de urgencia en caso de presentarlos.

«En definitiva, si queremos prevenir en estos contextos de emergencias por sistemas frontales, lo principal es reforzar las medidas de vacunación. A las personas que han estado expuestas a aguas contaminadas y que cumplan con los requisitos de no haber tenido hepatitis A y tener menos de 40 años, les corresponde la vacuna contra la hepatitis A dentro de los 14 días posteriores a la exposición. También es fundamental reforzar las medidas de vacunación contra virus respiratorios en la población infantil y en las personas mayores», concluyó el doctor José Zamorano de la Sociedad Chilena de Medicina Familiar.

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En esa línea el jefe del departamento provincial Cautín Norte, Diego Vrsalovic Huenumilla sostuvo que como Ministerio de Educación tenemos el desafío de resguardar el bienestar de niños, niñas y jóvenes al interior de los establecimientos educacionales; es una parte fundamental de nuestro Plan de Reactivación Educativa en su foco de asistencia a clases.

“Todos aquellos establecimientos que tengan dentro de sus reglamentos internos consideren la presentación de certificado médico frente a situaciones de inasistencia a clases y/o ausencia frente a evaluaciones, puedan flexibilizar esta medida.”, indicó Vrsalovic.

El seremi de Salud, Andres Cuyul, por su parte, expresó que estas acciones y recomendaciones son parte del trabajo intersectorial que ambos ministerios vienen realizando desde enero.

«En el contexto de la alerta sanitaria vigente que dura hasta el 31 de septiembre, solicitamos a la seremi de educación que pueda orientar a los servicios y sostenedores respecto de la flexibilización en la solicitud de certificados. Hacemos un llamado a las familias a que los niños acudan a vacunarse, pues como región estamos alcanzando el 80% de cobertura de vacunación. Lo que es aún más relevante pues estamos en el peak de circulación de virus respiratorios y en el caso de la población de 6 meses a 5° básico, la cobertura regional va en un 74%” , precisó Cuyul.

Por otro lado, las entidades realizaron recomendaciones a las y los docentes con el propósito de promover el autocuidado y prevención en los establecimientos educacionales, tales como: higiene personal; conductas de cuidado sobre el entorno para que las y los estudiantes conocer los peligros de las infecciones por vías respiratorias y desarrollar, junto a la comunidad educativa, una serie de actividades de orden y aseo que favorezcan ambientes saludables.

Proceso de vacunación

Cabe destacar que la Campaña de Invierno 2024 intensifica el llamado a vacunarse en atención al incremento de las enfermedades respiratorias. En esa línea el Gobierno llama a sumarse a la campaña de vacunación contra la influenza y el COVID-19.

En ese contexto, el Ministerio de Salud oficializó la incorporación de profesores, asistentes y personal de la educación parvularia y escolar, hasta octavo año de enseñanza básica, al proceso de vacunación de grupos prioritarios contra el COVID-19, presentando una credencial, certificado del establecimiento educacional, contrato de trabajo o lo que permita dar cuenta de su labor.

Por otra parte, los grupos objetivos para la vacunación contra la influenza son los docentes y asistentes de la educación preescolar y escolar hasta 8° año de enseñanza básica, además de los niños y niñas desde los 6 meses y hasta 5° año básico, independiente de su edad.

Al respecto, Hugo Cameron, director del Colegio Adventista de Temuco precisó que “un total  de 200 estudiantes están participando del operativo de vacunación con el consentimiento de los apoderados”, lo que fue valorado por la comunidad educativa.

Actualmente la campaña de vacunación – a nivel nacional- contra la Influenza alcanza un 88% de cobertura en trabajadores de educación parvularia y escolar, 77% en menores de 6 a 10 años y 61% en menores de 6 meses a 5 años. 

Para encontrar información de su vacunatorio más cercano por región o por comuna ingresa al portal www.mevacuno.cl. 

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El oficial enfatizó en la importancia de mantener los sistemas de calefacción en condiciones óptimas. Esto incluye realizar las mantenciones necesarias a través de servicios autorizados, tanto para estufas eléctricas como para estufas a combustión. «Es fundamental que la leña utilizada en las estufas de combustión sea seca», subrayó Fuentes.

Añadió que es vital evitar sobrecargar las estufas, especialmente durante la noche cuando las personas están durmiendo. «La limpieza de las estufas debe realizarse al menos una vez al mes y es crucial revisar los sistemas de protección de las mismas», aconsejó el comandante. Además, se debe evitar el uso de derivados de hidrocarburos, como bencina, para encender las estufas.

Para las estufas eléctricas, manifestó que es importante que sean revisadas por personal calificado y que no se utilicen en habitaciones cerradas para evitar la disminución de oxígeno en el ambiente.

IMPORTANCIA DE LA PREVENCIÓN
«La prevención dentro de los hogares es esencial», destacó, comentando que como institución, Bomberos de Temuco se enfoca en la prevención para evitar posibles emergencias. Hasta la fecha, ya se han registrado dos fallecimientos debido a incendios en Temuco y Padre Las Casas, una preocupante cifra considerando que la temporada de invierno aún no ha comenzado oficialmente.

Finalmente, el comandante del Cuerpo de Bomberos de Temuco instó a la comunidad a comprender el concepto de prevención y a no esperar a que ocurra una emergencia para tomar medidas, enfatizando que realizar mantenciones adecuadas y seguir las recomendaciones puede evitar tragedias. «La prevención es clave para evitar incendios que claramente se pueden evitar», concluyó Claudio Fuentes.

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Estar atento a la opacidad de los ojos y el color de las agallas, en el caso del pescado, y para los mariscos, evitar comprar los que tienen las conchas abiertas, son algunas de las recomendaciones entregadas por la especialista.

A pesar de tener más de 6.000 km de costa, en Chile los alimentos de origen marino no son parte central de la dieta y su mayor consumo se produce durante la Semana Santa. Por eso, y dado que no está arraigado el hábito de comer pescados y mariscos regularmente, es importante que las personas tengan en consideración aquellos factores que pueden provocar algún riesgo a su salud.

Así lo explicó la nutricionista, encargada del Laboratorio de Dieto Técnicas de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Talca, Carolina Sobarzo Reyes, quien subrayó que los alimentos de origen marino deben “provenir de un local autorizado. Es importante que, tanto los mariscos como los pescados mantengan su cadena de frío, que tengan su color y olor característicos al momento de comprarlos”.

“Por ejemplo, un pescado blanco como la reineta no puede ser café, debe ser blanco y levemente brillante, o en el caso de los pescados como el salmón que sea rosado o rojo para el caso del atún.  Con los mariscos, el olor es fundamental para saber si están frescos o no”, detalló la nutricionista.

Para los productos del mar que se comercializan sellados al vacío, la especialista explicó que lo importante es que no “presenten burbujas, porque indicaría presencia de oxígeno y riesgo de contaminación”.

Otros productos del mar, como el cochayuyo, también se deben “comprar en lugares autorizados y conservar refrigerados si se cocinan. En el caso de que sean conservas, siempre se deben mantener en su contenedor o, si están deshidratados, también se pueden mantener a temperatura ambiente. Mientras estén cerrados y rotulados, no hay problema”.

Al ser consultada sobre la importancia de la cadena de frío para la preservación de los productos del mar, la nutricionista aclaró que, “si los productos del mar ya vienen congelados, se descongelan en el refrigerador y no a temperatura ambiente, ya que va a existir un aumento del crecimiento de los microorganismos y obviamente las posibilidades de intoxicación aumentarán”.

Los riesgos de comer algún producto del mar en mal estado significa que se pueden presentar “intoxicaciones, gastroenteritis, diarreas o vómitos”, puntualizó la experta.

Beneficios de comer productos del mar

“El chileno culturalmente siempre va a preferir carne antes que un pescado, ya que el costo del cerdo u otra carne es menor que la de un salmón o un atún”, planteó la profesional. Sin embargo, los beneficios de los alimentos de origen marino “destacan por ser una buena fuente de proteína, de la famosa grasa poliinsaturada que tiene relación con el Omega 3. Estos van a entregar beneficios principalmente a nivel de desarrollo cerebral, cardiovascular, visual y también ayudar, en el caso de las embarazadas, como nutriente crítico”. Por ello, subrayó, su consumo no solo se debe acotar a festividades y se debe incluir en la dieta “ya sea fresco o en conservas, dos o tres veces a la semana porque son fuente de colesterol bueno y, de paso, se disminuye el consumo de carnes rojas”.

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La académica de la UST y experta en Inocuidad alimentaria y microbiología, Liliana Maier; entregó una serie de consejos que debemos tener en cuenta al momento de comprar y preparar este tipo de alimentos en nuestro hogar.

En nuestro país ya es una tradición que en Semana Santa las personas reemplacen la carne y otros alimentos por pescados y mariscos, aumentando considerablemente la demanda y consumo de éstos. Sin embargo, por tratarse de alimentos muy perecibles, por su alto contenido de agua, entre otros factores, son productos que exigen también ciertos cuidados en su selección, preparación y almacenamiento, a fin de retrasar su deterioro.

Para evitar que los pescados o mariscos se echen a perder, y también para evitar problemas de salud, la académica de UST Santiago, Liliana Maier, entregó una serie de recomendaciones y consejos que puedes seguir para mantener estos alimentos en perfecto estado.

Estas son las recomendaciones generales:

Según la experta, lo principal es “adquirir alimentos en lugares establecidos, que cuenten con autorización sanitaria”, recalcando que es sumamente importante no comprar productos en la calle o en locales comerciales no establecidos.

Otro punto relevante es “mantener la cadena de frío hasta su preparación. Mantenga el pescado siempre refrigerado y trasládelo rápidamente a su hogar después de su compra. Evite mantenerlo, por ejemplo, en el auto por largo rato”. Además, “una vez en el refrigerador, almacénelo en la parte alta de éste, debidamente envuelto. Evite siempre la posibilidad de goteo o que tome contacto directo con otros alimentos (…) Si ya los descongeló, prepárelos rápidamente y nunca los vuelva a congelar, pues esto podría provocar cuadros de intoxicaciones alimentarias y reacciones alérgicas que pueden ir desde un simple enrojecimiento de la piel hasta un shock anafiláctico, lo que podría provocar un paro cardiorrespiratorio con consecuencias fatales”.

Liliana Maier hace énfasis en que, al momento de comprar pescado, estos “deben tener un olor fresco similar al de las algas o el mar, los ojos deben ser sobresalientes y brillantes, las agallas rojas y fácilmente separables. Cuando poseen escamas, como ocurre con la mayoría, estas deben encontrarse adheridas a la piel, pues las escamas sueltas son una señal visible de mal estado”.

“Si va a comprar pescado fileteado exija que realicen este proceso frente a sus ojos, de manera que usted pueda ver la procedencia y observar la cabeza del pescado que se va a llevar”, dijo. Por otro lado, recalcó que “los mariscos se descomponen aún más rápido que los pescados, por lo que deben ser adquiridos y preparados en forma rápida, sin dejarlos a temperatura ambiente”.

“Todos los mariscos con doble concha, deben estar vivos al momento de su compra. Esto significa que, en el caso de almejas, choritos, cholgas, machas, etc., las conchas deben encontrarse semi abiertas y cerrarse rápidamente al contacto con las manos o algún objeto. Los erizos deben tener sus espinas erectas y móviles”, ejemplificó Maier.

La académica de la Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria de UST Santiago también advirtió que hay que comer pescados y mariscos bien cocidos, ya que el limón no mata microorganismos ni mucho menos sus toxinas. En caso de haberse formado, sólo les baja el pH.

La profesional también sostuvo que “si usted manipuló pescados y mariscos sobre mesones o tablas de picar, recuerde después lavarlos y desinfectarlos prolijamente para volverlos a ocupar. Esto evitará la contaminación cruzada, que es la transmisión de microorganismos patógenos desde un alimento crudo o superficie contaminada, hasta un alimento que está listo para ser consumido”.

Finalmente, Maier comentó que “una de las lecciones aprendidas del COVID-19 es el buen hábito del lavado frecuente de manos. Con esa sola medida estamos reduciendo mucho el riesgo de enfermarnos, por lo tanto, hay que tenerlo en cuenta durante la preparación de nuestros alimentos, especialmente cuando manipulamos productos crudos como pescados, mariscos, huevos, carnes, verduras y frutas”.

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