Este modelo visual permite planificar comidas equilibradas sin contar calorías y con productos accesibles como frutas, verduras y cereales integrales. Una alimentación sana también puede ser conveniente y asequible.

A lo largo del tiempo, las formas de enseñar a comer bien han cambiado. De la clásica pirámide nutricional al actual Plato para Comer Saludable, la ciencia de la nutrición ha evolucionado hacia métodos más prácticos y cercanos a la realidad diaria de las personas. Uno de los avances más significativos en esta materia ha sido el desarrollo del llamado Plato de Harvard, una herramienta visual creada por la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard para facilitar la adopción de una dieta equilibrada.

Este modelo propone una distribución clara y fácil de seguir: el 50% del plato debe estar compuesto por frutas y verduras, el 25% por proteínas saludables y el 25% restante por carbohidratos complejos. La clave no está en contar calorías, sino en lograr una combinación armónica de nutrientes en cada comida.

Lejos de ser un lujo, este enfoque es también una alternativa económica si se organiza con inteligencia. “Con una buena planificación, las frutas, verduras y legumbres no solo pueden ser más saludables, sino incluso más convenientes en términos de costo”, explican desde diversas organizaciones dedicadas a la promoción de la alimentación consciente.

Un modelo práctico, adaptable y sin complicaciones

A diferencia de la antigua pirámide nutricional —que jerarquizaba grupos de alimentos según porciones diarias recomendadas—, el Plato de Harvard ofrece una visualización directa y concreta de cómo debe lucir un plato balanceado. Esta claridad lo convierte en una herramienta útil para personas de todas las edades y contextos sociales, facilitando su adopción en entornos familiares, escolares o laborales.

Este método no promueve dietas restrictivas, sino hábitos sostenibles en el tiempo. Aumentar el consumo de vegetales y frutas mejora la ingesta de vitaminas y fibra, mientras que cereales integrales como avena, arroz integral o papas en su forma natural aportan energía sin picos glucémicos. Las proteínas pueden provenir tanto de carnes magras como de legumbres o huevos, permitiendo flexibilidad según presupuesto o preferencia.

Aplicación cotidiana y consejos prácticos

Implementar el Plato de Harvard es tan sencillo como organizar cada comida siguiendo estas proporciones. Por ejemplo:

• Desayuno: yogur natural con frutas frescas, avena y semillas.
• Almuerzo: mitad del plato con verduras al vapor, una porción de arroz integral y pechuga de pollo o lentejas.
• Cena: vegetales al horno, una porción pequeña de quinoa o boniato, y pescado o huevo revuelto.

Además, se recomienda mantener una buena hidratación, evitar bebidas azucaradas, consumir grasas saludables (como aceite de oliva o frutos secos) y optar por productos frescos y de temporada.

Comer sano no tiene por qué ser complicado ni costoso

En un contexto donde el acceso a alimentos procesados es más fácil pero no siempre más barato, el Plato de Harvard ofrece una alternativa eficiente y económica para mejorar la salud alimentaria de las personas. Su enfoque flexible, visual y no restrictivo lo transforma en una herramienta ideal para quienes buscan mejorar su dieta sin caer en regímenes complejos o difíciles de mantener.

Una alimentación saludable comienza con pequeñas decisiones diarias. Y el Plato de Harvard puede ser, sin duda, una de las más simples y poderosas.

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En el auditorio de la Facultad de Medicina de la Ufro, la Unidad de Memoria del Hospital Dr. Hernán Henríquez Aravena llevó a cabo las primeras Jornadas de Envejecimiento Activo y Prevención de Demencias, orientadas a la comunidad y organizadas en colaboración con la Universidad de La Frontera, el Servicio de Salud Araucanía Sur, la Seremi de Salud, Centro Kimunche y la Unidad de Memoria del HHHA. La actividad tuvo como objetivo principal entregar herramientas para un envejecimiento saludable, enfocado en la prevención de enfermedades neurodegenerativas como la demencia.

La Dra. Teresa Castillo, jefa del Servicio de Neurología del HHHA, destacó la relevancia de esta jornada: “Esta es la primera vez que hacemos una jornada sobre envejecimiento saludable dirigida exclusivamente a la comunidad, con un enfoque en las personas mayores. La idea de estas jornadas es entregar herramientas relacionadas con un envejecimiento saludable y activo lo que a su vez implica un menor riesgo a desarrollar demencias en el mediano y largo plazo”, explicó.

La neuróloga señaló que en la Unidad de Memoria del HHHA “hemos atendido históricamente a cerca de 300 pacientes de toda la Araucanía Sur, provenientes de localidades tanto urbanas como rurales y de diversas edades desde los 40 años. Tratamos de manera intensiva y multidisciplinaria a aquellos con demencias de mayor complejidad”.

Por su parte, la Dra. Carolina del Castillo, jefa de la Unidad de Memoria del HHHA, expresó la importancia de estas jornadas como una forma de prevención y sensibilización para la comunidad en general. “En nuestro trabajo, siempre nos hemos preocupado de capacitar al personal de salud, pero también hemos visto la necesidad de incorporar a la población en general en la capacitación sobre demencia. Hoy estamos hablando sobre prevención y envejecimiento saludable, lo cual es fundamental para retrasar la aparición de la enfermedad”, comentó. Añadió que, aunque la demencia no se puede prevenir completamente, sí es posible retrasar su aparición mediante cambios en el estilo de vida. “Si controlamos nuestros factores de riesgo, nos mantenemos activos y comemos saludablemente, podemos mejorar nuestra calidad de vida y retrasar la progresión de la enfermedad”.

El director del Hospital Dr. Hernán Henríquez Aravena, Mauro Salinas, subrayó la importancia de este tipo de actividades en la comunidad: “Sabemos que las demencias son una de las principales preocupaciones de salud pública, tanto en el presente como en el futuro. Hoy, más del 1% de nuestra población está afectada por alguna forma de demencia, y se estima que, para el año 2050, más de 135 millones de personas en el mundo convivirán con esta condición. Este panorama nos llama a la acción, y la prevención es clave. Promover estilos de vida saludables, mantenerse activos física, mental y socialmente son factores que pueden marcar una gran diferencia”.

Salinas también destacó el compromiso del HHHA en abordar estas problemáticas de salud de manera integral: “Como hospital, asumimos no solo un rol clínico y asistencial, sino también un compromiso comunitario. Contamos con una Unidad de Memoria que ofrece apoyo especializado a las personas con demencia y a sus familias. Esta jornada es un claro ejemplo de la importancia para nosotros en salir de los muros del hospital hacia el exterior, compartir y construir una red de apoyo para nuestros adultos mayores y todos nuestros pacientes. Es un trabajo colaborativo que busca promover el bienestar antes de que lleguen al hospital”.

Los asistentes a la Jornada, mayoritariamente personas mayores, recibieron información valiosa sobre cómo adoptar hábitos que puedan mejorar su calidad de vida y prevenir el deterioro cognitivo.

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Tras la ola de calor anunciada en la última semana, es ideal optar por comidas ligeras y sanas como bowls tropicales, sopas frías y wraps integrales. Expertos de Aramark comparten propuestas de menús diseñados para mantenerte hidratado, bajar la temperatura corporal y tener energía para disfrutar del verano sin complicaciones.

Con la llegada del verano, nos sentimos más cansados y nuestras necesidades nutricionales cambian, siendo el momento perfecto para optar por platos livianos y frescos. Solo en la última semana, meteorólogos anunciaron una ola de calor que bordeará entre los 35º y 37º grados, es por esto que Aramark comparte propuestas de menús para vivir un “Verano a la Carta”. Estas opciones están diseñadas para disfrutar de platos nutritivos que ayuden a sobrellevar el calor y promuevan el bienestar.

«Cuando llega el calor, nuestro cuerpo pide alimentos frescos, y es fundamental elegir los que son ligeros, que nos ayuden a mantenernos hidratados y llenos de energía. Las frutas y verduras son las aliadas perfectas para enfrentar las altas temperaturas. Y lo mejor, prepararlos de forma sencilla y deliciosa, como ensaladas, smoothies y platos a la parrilla, para disfrutar de comidas nutritivas y sin complicaciones», aseguró Evelyn Figueroa, nutricionista de Aramark Chile.

MENÚ VERANO A LA CARTA

1. Desayunos refrescantes

Bowl tropical

● Ingredientes: Yogurt natural, granola casera, mango, kiwi, berries y coco rallado.

● Preparación: Sirve el yogurt en un bowl, añade una capa de granola y cubre con las frutas troceadas. Espolvorea coco rallado al gusto.

Smoothie energético

● Ingredientes: 1 taza de espinaca, 1 plátano, ½ taza de piña, 1 taza de leche de almendras.

● Preparación: Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y sirve frío.

Pan integral tostado con palta y tomate cherry

● Ingredientes: Pan integral, 1 palta, tomate cherry, sal y pimienta.

● Preparación: Tuesta el pan, unta la palta molida y añade rodajas de tomate cherry. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Almuerzos saludables

Sopa fría de tomates frescos

● Ingredientes: 4 tomates, 1 pimiento rojo, 1 pepino, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca fresca.

● Preparación: Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave. Refrigera por 2 horas y sirve frío con hojas de albahaca.

Filete de merluza grillado con quinoa al limón y ensalada de pepino

● Ingredientes: Filete de merluza, 1 taza de quinoa, 1 limón, pepino, zanahoria, menta, aceite de oliva, sal y pimienta.

● Preparación: Cocina la quinoa y adereza con jugo de limón. Asa el filete de merluza en un sartén con un poco de aceite. Prepara una ensalada con el pepino y la zanahoria rallados, y sazona con hojas de menta, aceite de oliva, sal y pimienta.

Brochetas de frutas con salsa de yogurt

● Ingredientes: Frutas de temporada (uvas, melón, sandía), yogurt natural, miel.

● Preparación: Pincha las frutas en palitos de brocheta. Mezcla el yogurt con una cucharadita de miel y sirve como acompañamiento.

3. Cenas ligeras

Wrap integral de pollo y mix de hojas verdes

● Ingredientes: Tortilla integral, pollo a la plancha, lechuga, rúcula, palta y zanahoria rallada.

● Preparación: Rellena la tortilla con los ingredientes troceados y sirve acompañado de una salsa ligera de yogurt.

Ensalada de legumbres

● Ingredientes: 1 taza de lentejas cocidas, pimentón, tomate, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón.

● Preparación: Mezcla las lentejas con los vegetales picados, aliña con aceite de oliva y jugo de limón al gusto.

Crema fría de palta y pepino

● Ingredientes: 2 paltas, 1 pepino, 1 taza de caldo de verduras frío, jugo de limón, sal y pimienta.

● Preparación: Licúa todos los ingredientes hasta obtener una crema suave. Refrigera antes de servir.

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La Municipalidad de Temuco, a través del departamento de educación inauguró el primer Kiosko Saludable en la escuela Llaima, esta iniciativa es parte del objetivo que asumió el DAEM de promover y fomentar alimentación saludable en los establecimientos educacionales municipales, para contribuir a mejorar la salud nutricional y el desarrollo integral de los estudiantes.

El alcalde Roberto Neira Aburto destacó esta iniciativa e instó a los demás directores de establecimientos educacionales a imitar las buenas ideas , “estamos elevando una política pública municipal en nuestras escuelas que es propiciar la salud a través de estos kioskos saludables que permitan a los niños, niñas y adolescentes entender que alimentarse bien es parte de una buena salud, parte de un futuro casi sin enfermedades si tenemos elementos propios de cuidado que tenemos que tener como persona, dormir bien, hacer ejercicio y alimentarnos bien”, aseguró.

Por lo mismo la intención es repetir esta iniciativa en más escuelas y liceos, “esta (inauguración) es parte de un proceso que estamos iniciando en la escuela Llaima porque los índices de obesidad infantil en Chile han crecido mucho y la política pública tiene que encaminado a que nuestros niños, niñas y adolescentes aprendan desde muy niños ojalá, que alimentarse bien es un futuro sin enfermedades”, recalcó. 

La ejecución de este proyecto contó con el apoyo y asesoría del departamento de educación, en especificó de Carolina Sandoval, Nutricionista del DAEM quinen enfatizó en la Importancia de generar espacios saludables en los establecimientos educacionales, facilitando el acceso a una alimentación adecuada, “es súper importante educar a toda la comunidad educativa sobre alimentación saludable e impulsar a todos nuestros establecimientos educacionales que se sumen a esta gran iniciativa, porque las escuelas son el lugar propicio donde podemos incorporar estos hábitos desde edad temprana”, indicó.

Esta iniciativa está pensada principalmente en los estudiantes, tomando a la escuela como el espacio ideal para propiciar la formación de las preferencias y los hábitos en la vida de las personas, incluyendo la alimentación, por tanto, la educación y promoción de hábitos saludables es importante instaurarla en edad temprana.

Así lo expresó la presidenta del centro de estudiantes de la escuela Llaima Paloma Valenzuela, para quien este kiosko es un aporte para la comunidad educativa, “este Kiosko saludable sirve mucho porque nos incentiva a tener una vida saludable y a la vez a los que son deportistas les ayuda más a tener una mejor nutrición y no enseña a como tener una muy buena vida saludable”

Esta iniciativa contempla también espacios de actividades como pausas activas dentro de la jornada habitual, así lo explicó Moira Donoso directora del establecimiento, “es una bonita iniciativa, la persona que está a cargo del kiosko además hace actividades de carácter educativo, lo que me parece excelente porque estamos alimentándonos bien y aprendiendo”, cerró.

La Municipalidad de Temuco busca replicar este tipo de acciones en otros establecimientos que promueven hábitos de alimentación adecuada a través de mensajes educativos entregados en su infraestructura y espacios de recreación.

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La piel, nuestra carta de presentación al mundo, es también un reflejo del equilibrio interno de nuestro cuerpo. Todos soñamos con una piel resplandeciente, suave y libre de imperfecciones, pero lograrlo requiere más que solo productos tópicos. Es una combinación de cuidados externos e internos, alimentación adecuada y, por supuesto, el poder de la naturaleza.

Dicho esto, ¿sabías que hay alimentos y hongos adaptógenos que pueden ser tus aliados en esta misión? ¡Te invitamos a descubrir cómo funcionan, cuáles son y otros regalos naturales que pueden ser la clave para esa piel saludable que tanto deseas!

Los hongos adaptógenos

Los hongos adaptógenos son una maravillosa adición a cualquier rutina de cuidado de la piel. Estos hongos tienen propiedades que equilibran y responden a las necesidades del cuerpo, y hay diferentes según la necesidad que quieras cubrir.

El chaga, en particular, es conocido por ser un superalimento con una rica concentración de antioxidantes que pueden proteger la piel de los radicales libres y daños externos. Estos antioxidantes refuerzan la barrera cutánea, manteniendo la piel hidratada y protegida.

Además, en general estos hongos promueven la regeneración celular, lo que es vital para mantener una piel juvenil y radiante. Y si te preguntas cómo incluirlos en tu día a día, ¡hay muchas maneras de hacerlo! Por ejemplo, puedes incluir infusiones de chaga en tu dieta o buscar productos para el cuidado de la piel que lo contengan. También tienes como opción los extractos.

No todo son cremas, ¡lo que comes aporta!

No todo es lo que aplicas por fuera: lo que consumes también tiene un papel fundamental en la salud de tu piel. Por lo mismo, se puede afirmar que hay alimentos beneficiosos para la piel o, al menos, unos más que otros. Entre ellos están los frutos rojos, los cítricos, los pescados ricos en omega-3 y los frutos secos.

Todos ellos son fuentes ricas en vitaminas y antioxidantes que pueden ayudar a mantener la piel en óptimas condiciones. Las verduras de hojas verdes, como el kale y la espinaca, también están cargadas de vitaminas y minerales que potencian la salud de la piel.

Además, la hidratación es esencial, ¡así que no olvides beber suficiente agua! Para darle un plus, puedes optar por tés herbales que, además de hidratarte, proporcionan antioxidantes y otros compuestos beneficiosos.

Estableciendo una rutina integral de cuidado de la piel

Cuidar de tu piel va más allá de solo aplicar productos. La constancia y un enfoque holístico hacen la diferencia. Establece una rutina diaria que incluya limpieza, tonificación e hidratación. Elige productos naturales, preferiblemente sin químicos agresivos y que contengan ingredientes conocidos por sus beneficios para la piel.

Además, recuerda que el cuidado de la piel no es solo facial: tu cuerpo también necesita mimos. Usa exfoliantes y cremas hidratantes adecuadas para tu tipo de piel y siempre utiliza protector solar, ¡incluso en días nublados! Por otro lado, la meditación y ejercicios de respiración también pueden ser grandes aliados, ya que reducen el estrés, uno de los factores que puede afectar la salud de tu piel.

Otras consideraciones para una piel saludable

• Limpieza diaria: La acumulación de impurezas y el exceso de sebo pueden obstruir los poros y causar brotes. Es fundamental limpiar tu rostro con productos adecuados a tu tipo de piel. Las veces dependerá de tu tipo de piel.
• Exfoliación semanal: El proceso de renovación celular de nuestra piel deja células muertas en la superficie. Exfoliar una vez por semana ayuda a eliminar estas células, dejando la piel fresca y permitiendo una mejor absorción de productos.
• Hidratación: Tanto por dentro como por fuera. Como ya mencionamos, es esencial beber suficiente agua durante el día. También trata de utilizar cremas o aceites hidratantes según las necesidades de tu piel.
• Protégete del sol: La exposición prolongada al sol puede causar daño prematuro en la piel. Usa protector solar diariamente, incluso en días nublados.
• Duerme lo suficiente: Mientras duermes, tu piel se regenera. Asegúrate de tener entre 7 y 8 horas de sueño de calidad cada noche.
• Dieta equilibrada: Los alimentos beneficiosos para la piel, como las frutas, verduras y fuentes de ácidos grasos omega-3, pueden mejorar la textura y apariencia de tu piel desde el interior.
• Evita el tabaco y reduce el alcohol: Estos hábitos pueden deshidratar la piel y acelerar el envejecimiento. Es mejor mantener un consumo moderado o eliminarlos completamente.
• Haz ejercicio regularmente: Sudar puede ayudar a liberar toxinas y mejora la circulación, lo que aporta un brillo natural a la piel. ¡Sabemos que no es algo que se hace de la noche a la mañana! Pero de a pasitos pequeños se puede lograr muchísimo.
• Cuida tu salud mental: El estrés y la ansiedad pueden manifestarse en tu piel. Encuentra momentos para relajarte, meditar o simplemente desconectar del ritmo acelerado.

Tu piel refleja tu salud, ¡así que no olvides cuidarla!

Una piel saludable y radiante es el reflejo de un cuerpo y mente en equilibrio. Con la dedicación adecuada y al incorporar algunos de estos consejos en tu rutina diaria, es posible lograr y mantener una piel saludable y radiante. Eso sí, no olvides que cada persona es única, y lo que funciona para una puede no ser adecuado para otra. Por ello, es esencial escuchar a tu cuerpo, entender las necesidades específicas de tu piel y adaptar tus hábitos en consecuencia. Sin embargo, ¡este es el primer paso para una piel bella y saludable!

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Por qué la grasa corporal afecta la salud cardiovascular

Entre más alto y pesado estás, más trabajará el corazón. A medida que aumentas la grasa corporal, el cuerpo tiene que desarrollar pequeños vasos sanguíneos adicionales para poder suministrar oxígeno y nutrientes a las células adiposas. Pero más vasos sanguíneos significa un aumento en el trabajo del corazón, ya que, para poder transportar la sangre a todas las células, el corazón tiene que trabajar más y necesita más presión sanguínea para lograrlo.

La sección donde se encuentra la grasa también hace la diferencia. La grasa que se encuentra alrededor del abdomen (a menudo conocida como “pancita”) es distinta a los depósitos de grasa en otras partes del cuerpo. Un exceso de grasa corporal alrededor de la sección media y los órganos internos está vinculado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, en parte por la influencia de la presión arterial y los niveles de grasa en el flujo sanguíneo.

El peso adicional también puede afectar la salud cardiovascular en otra manera importante, aunque menos directa. Muchas personas se quejan de que el exceso en peso les dificulta hacer ejercicios o los incomoda, lo cual es desde luego tan importante para la salud cardiovascular, el control de peso y la salud y bienestar en general.

Dieta y el estilo de vida para controlar el peso y promover la salud cardiovascular

Disfruta de una dieta saludable y bien equilibrada

No es ningún secreto que la dieta saludable y bien equilibrada es importante para una buena salud. Pero vale la pena repetir que el consumo de los alimentos adecuados, sin comer demasiado, es la clave para el control de peso, lo que ayuda a promover la salud cardiovascular.

· Las proteínas bajas en grasa que provienen de una combinación de fuentes vegetales y animales ayudarán a mantener bajo el consumo de grasas saturadas, satisfaciendo el apetito al mismo tiempo. Estas también serán las opciones más bajas en calorías. Las proteínas vegetales son naturalmente libres de colesterol, y los mariscos proporcionan ácidos grasos omega 3 saludables para el corazón, conocidos como EPA y DHA.

· Las frutas coloridas, verduras, y granos enteros, deberían de ser tus carbohidratos preferidos, ya que son ricos en nutrientes, y relativamente bajos en calorías, haciéndolos las mejores opciones para cumplir con tus necesidades de este macronutriente. Su contenido de fibra y agua ayuda a saciar tu apetito y el consumo adecuado de fibras, tal como las solubles en alimentos como las manzanas, avena y frijoles, está asociado con niveles más bajos de colesterol en la sangre, siempre y cuando sigas una dieta baja en grasa. Y, cuando te enfocas en estos carbohidratos “buenos”, terminarás comiendo menos alimentos con exceso en azúcar y carbohidratos refinados, los que pueden acumular rápidamente las calorías.

· Las cantidades pequeñas de grasas saludables, tal como un puñado de nueces, un rociado de aceite de oliva o unas rebanadas de palta, pueden realzar el sabor y la nutrición de comidas con calorías controladas. El uso de grasas con moderación puede ayudarte a controlar las calorías, ya que las grasas son más densas en calorías que las proteínas o los carbohidratos

Ejercita regularmente

El ejercicio cardiovascular que aumenta la respiración y el ritmo cardiaco promueve la salud cardiovascular en distintas maneras. Como cualquier otro músculo, el corazón responde positivamente al ejercicio, siendo más eficiente para bombear la sangre y transportar el oxígeno a los tejidos. También, al ejercitar quemas calorías, lo que ayuda con tus esfuerzos de pérdida de peso, así como para mantener un peso corporal saludable. El ejercicio regular también ayuda a mantener la presión arterial bajo control y es un tranquilizante grandioso para el estrés. Es importante mantener bajo control la presión arterial y los niveles de estrés para una buena salud cardiovascular.

En resumen, dice Bowerman, una “dieta saludable para el corazón” puede ayudarte a lograr y mantener un peso corporal saludable.

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Las tendencias alimentarias reflejan el impacto de la pandemia por Covid-19 y el año 2021 no será la excepción. De acuerdo con un ranking elaborado por ‘Whole Foods Market’, los consumidores optarán por alimentos más saludables y sostenibles. El interés por los probióticos, los superalimentos y los ingredientes 100% vegetales serán el foco de la demanda, al ser los ingredientes que pueden fortalecer el sistema inmunológico y promover  el cuidado del planeta.

“Las medidas de confinamiento y las alarmas sanitarias han hecho que las personas reconecten con la comida en múltiples niveles, ahora reflexionamos sobre el origen y el impacto que tienen nuestros alimentos. La FAO y las Naciones Unidas han alertado sobre la huella climática, la deforestación y la pérdida de biodiversidad ocasionada por los productos animales, al tiempo que señalan a la ganadería intensiva como uno de los posibles impulsores de futuras pandemias”, aseguró Diamela Covarrubias, Directora de Sinergia Animal, ONG internacional que promueve las dietas basadas en plantas.

Sustitutos cárnicos vegetales, alimentos fortificados y supra-reciclaje

Con el aumento del teletrabajo, se prevé una mejora en la primera comida del día, debido a que las personas tienen más tiempo para cocinar en casa. Según la investigación de Whole Foods, los desayunos que incluyen mezclas para panqueques y alternativas al huevo pueden ganar mayor aceptación en el próximo año. Al mismo tiempo, los padres demandarán alimentos vegetales fortificados para sus bebés con innovación en los envases e ingredientes funcionales como las semillas de linaza ricas en omega-3.

Mientras que el consumo de carne reporta su mayor caída en 9 años, las proteínas vegetales como el garbanzo, las setas y los sustitutos cárnicos basados en plantas tendrán un gran impacto, de acuerdo con el reporte.

Estas preferencias se complementan con el auge de los ‘supra-reciclados’, alimentos que pueden ayudar a disminuir los residuos y el desperdicio de la comida.

El furor ‘plant-based’ alcanza a Latinoamérica

Los latinos también harán parte del cambio en los hábitos. Un estudio reciente, liderado por Ingredion y la firma consultora Opinaia, encontró que el 90% de los sudamericanos están interesados en consumir alimentos a base de plantas para lograr una dieta más saludable. La encuesta registra que en el 67% de los países encuestados (Colombia, Chile, Brasil, Argentina y Perú), las marcas sostenibles son consideradas importantes.

“Desde Sinergia Animal hemos percibido estas transformaciones a través de campañas como el ‘Desafío 21 Días Veg’ (desafio21diasveg.com), un programa para las personas que desean reducir y eliminar el consumo de productos de origen animal. La iniciativa ha tenido gran recepción en Colombia, Chile y Argentina, donde ya contamos con 30.000 inscritos”, explicó Covarrubias. El programa es 100% gratuito y los inscritos reciben un boletín diario con consejos, recetas y tips diseñados por una nutricionista especialista.

Sobre Sinergia Animal

Reconocida como una de las organizaciones de protección animal más eficaces del mundo por Animal Charity Evaluators, Sinergia Animal es una organización internacional que trabaja en países del sur global (América Latina y Sudeste Asiático) para reducir el sufrimiento animal y promover opciones alimentarias más compasivas.

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“Los consumidores al estar más informados también se vuelven más exigentes, y para muchos la transparencia sobre el origen de las materias primas y los procesos de producción son fundamentales al momento de elegir un producto”, explica la nutricionista de la empresa de alimentación saludable Daily Foods, María Fernanda Jara.

Según afirma la experta, es posible observar cómo la perspectiva de una alimentación saludable ha cambiado sobre todo en la generación de los llamados millennials, los cuales están más conscientes de cómo esto no sólo afecta nuestra salud, sino también todo nuestro entorno, prefiriendo así productos con bajo impacto ambiental.

“En nuestro país ya es posible evidenciar cambios en la conducta de los consumidores debido a el mejor acceso a la información con la implementación de los sellos en los productos. Según recientes estudios, el 66% de las personas dejaron de comprar ciertos productos por tener advertencias en sus envases”, asegura.

¿Cuáles son las nuevas tendencias? Daily Foods explica las ocho formas en las que la alimentación cambió:

➔ Es un estilo de vida: Comer saludable ya no solamente tiene por objetivo bajar esos kilos de más. Una alimentación sana se trata más de cambiar hábitos y transformarlo en un estilo de vida. Existe más conciencia de que las dietas milagrosas no tienen efecto a largo plazo, y que muchas veces pueden ser más perjudiciales que beneficiosas.

➔ Nuevas preparaciones: Incorporar más vegetales a la dieta ya no es sinónimo de la clásica y aburrida ensalada. Cada día se hace más fácil encontrar recetas que incorporan vegetales de forma novedosa y atractiva para los consumidores. Es importante atreverse a probar nuevas preparaciones y a destinar más tiempo a la cocina.

➔ Conocimiento de las grasas: Es correcto afirmar que las grasas aportan mayor cantidad de calorías, pero es fundamental saber que existen diferentes tipos de grasas. Las grasas insaturadas (presentes en alimentos como pescados, aceites vegetales, palta, frutos secos, entre otros) son muy beneficiosas si se consumen en cantidades adecuadas.

➔ Menos azúcar: Desde hace mucho tiempo conocemos la relación entre el consumo de azúcar y el desarrollo de enfermedades metabólicas. En la actualidad, es cada vez más fácil encontrar en el mercado productos que han reducido sus niveles de azúcar. De todas maneras, se recomienda acostumbrarnos de a poco a consumir menos alimentos dulces y evitar así el deseo de comer azúcar.

➔ Más simple: La alimentación saludable se ha asociado también a la simplicidad, cada vez son más las personas que prefieren alimentos frescos o que han sido mínimamente intervenidos por la industria.

➔ Mayor conocimiento: Que los consumidores sean más consientes ha dado mucho valor a la etiqueta de los productos. Reconocer los ingredientes que componen distintos alimentos y bebidas se ha vuelto importante para los clientes, así como también la selección de productos con menor contenido de colorantes y saborizantes artificiales.

➔ El origen: Se ha despertado también un interés por alimentos originarios de la zona de nuestro país, tanto por sus diversas propiedades nutricionales, como por su aporte de sabor a diversas preparaciones. Un ejemplo son el maqui, las avellanas, los piñones, la quínoa, el mote, algunas variedades de hongos comestibles, entre otros.

➔ Compartir: La tecnología y las redes sociales permiten compartir nuestras creaciones culinarias, aportado a través de la creatividad para la creación de platos llenos de sabor, color y diseño.

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La nutricionista Margaret Caro, da a conocer un menú bajo en calorías.

Un nuevo año se avecina y hay que recibirlo de la mejor manera. Y qué mejor que tirar “toda la carne a la parrilla”. Los infaltables choripanes; carne de vacuno, cerdo, cordero; vino, champagne, cervezas, pisco, ron; etc. La fecha es ideal para permitir uno que otro desarreglo en la dieta y dar la bienvenida con todo al 2014.

Una fiesta que no tiene por qué dañar la salud y remorder la conciencia en los más vanidosos. En este contexto, la directora de Nutrición y Dietética de la Universidad Autónoma de Chile sede Temuco, Margaret Caro, entregó 7 consejos prácticos para aprovechar de comer rico y sano este 31 de diciembre.

La profesional recomienda pasar ir a la feria e incluir en la dieta más frutas, vegetales y beber abundante agua antes y durante las comidas para una mayor saciedad. Aquí los consejos:

1. Evitar el “picoteo”. Si es necesario, comer algún bocadillo liviano para evitar la tentación mientras se cocina, como por ejemplo palitos de verduras, zanahoria, pepino, apio.
2. Preferir platos livianos, con abundantes ensaladas y postres de frutas. Los pescados, pavos y pollos son ideales para el plato principal, ojalá que sean preparados sin piel y no fritos en el caso de los pescados.
3. Evitar los excesos. No es necesario colmar el plato con comida, sino comer de forma proporcionada. Tampoco hay necesidad de privarse de alimentos; caer en esta situación puede provocar ansiedad y se puede terminar comiendo de forma desmesurada.
4. Cuidado con las bebidas alcohólicas. Siempre el llamado es a beber con moderación. Recordar que 100 ml. de whisky tiene 64 calorías y la misma cantidad de pisco tiene 210 calorías. En tanto, 100 ml. de champagne supera las 67 calorías. Elija vino tinto antes que cerveza o sidra antes que champaña ya que tienen menos calorías. Para no beber tanto, ingerir abundante agua en la cena.
5. Preparar deliciosos jugos naturales. Aproveche las frutas de temporada, en esta época hay una gran variedad con la que se pueden hacer jugos naturales, ricos en vitaminas y saludables para toda la familia.
6. Cuidado con lo dulce. Las galletas, tortas y todas aquellas delicias típicas de estas fiestas están en la mayoría de los hogares. La idea es consumirlas en moderación y ojalá alejadas de otras comidas que tengan altas dosis calóricas.
7. Siempre es bueno acompañar estos consejos con alguna actividad deportiva o rutina de ejercicios.

No todo puede ser carne. Para acompañar de una manera saludable y quedar bien con los comensales, se recomienda elaborar tablas con aceitunas, frutos secos, palitos de zanahoria, apio, pepino, tomates cherry, con salsas preparadas con yogurt natural, especias y mostaza. Una opción que tanto el bolsillo como su cuerpo, agradecerán.

Lo más importante es recordar que la fiesta de Año Nuevo es sinónimo de unión, reencuentro y alegría; de evaluaciones y fijar metas para los próximos 12 meses. Así que si cada fin de calendario acostumbró a comer como si un existiera un mañana, intente este martes seguir estos consejos y verá que sentirse saludable también puede ser una buena forma de recibir el 2014.

Recuadro

Hay que evitar los excesos en las bebidas alcohólicas. Un vaso de vino tinto o blanco de unos 150 cc. aporta entre 74 y 77 calorías. Una piscola baja en calorías de 200 cc. debe tener unos 50 cc. de pisco combinados con 150 cc. de bebida cola ligth o zero para que en total aporte unas 105 calorías. Una cerveza de 300 cc. contribuye con 140 calorías.

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