Este modelo visual permite planificar comidas equilibradas sin contar calorías y con productos accesibles como frutas, verduras y cereales integrales. Una alimentación sana también puede ser conveniente y asequible.

A lo largo del tiempo, las formas de enseñar a comer bien han cambiado. De la clásica pirámide nutricional al actual Plato para Comer Saludable, la ciencia de la nutrición ha evolucionado hacia métodos más prácticos y cercanos a la realidad diaria de las personas. Uno de los avances más significativos en esta materia ha sido el desarrollo del llamado Plato de Harvard, una herramienta visual creada por la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard para facilitar la adopción de una dieta equilibrada.

Este modelo propone una distribución clara y fácil de seguir: el 50% del plato debe estar compuesto por frutas y verduras, el 25% por proteínas saludables y el 25% restante por carbohidratos complejos. La clave no está en contar calorías, sino en lograr una combinación armónica de nutrientes en cada comida.

Lejos de ser un lujo, este enfoque es también una alternativa económica si se organiza con inteligencia. “Con una buena planificación, las frutas, verduras y legumbres no solo pueden ser más saludables, sino incluso más convenientes en términos de costo”, explican desde diversas organizaciones dedicadas a la promoción de la alimentación consciente.

Un modelo práctico, adaptable y sin complicaciones

A diferencia de la antigua pirámide nutricional —que jerarquizaba grupos de alimentos según porciones diarias recomendadas—, el Plato de Harvard ofrece una visualización directa y concreta de cómo debe lucir un plato balanceado. Esta claridad lo convierte en una herramienta útil para personas de todas las edades y contextos sociales, facilitando su adopción en entornos familiares, escolares o laborales.

Este método no promueve dietas restrictivas, sino hábitos sostenibles en el tiempo. Aumentar el consumo de vegetales y frutas mejora la ingesta de vitaminas y fibra, mientras que cereales integrales como avena, arroz integral o papas en su forma natural aportan energía sin picos glucémicos. Las proteínas pueden provenir tanto de carnes magras como de legumbres o huevos, permitiendo flexibilidad según presupuesto o preferencia.

Aplicación cotidiana y consejos prácticos

Implementar el Plato de Harvard es tan sencillo como organizar cada comida siguiendo estas proporciones. Por ejemplo:

• Desayuno: yogur natural con frutas frescas, avena y semillas.
• Almuerzo: mitad del plato con verduras al vapor, una porción de arroz integral y pechuga de pollo o lentejas.
• Cena: vegetales al horno, una porción pequeña de quinoa o boniato, y pescado o huevo revuelto.

Además, se recomienda mantener una buena hidratación, evitar bebidas azucaradas, consumir grasas saludables (como aceite de oliva o frutos secos) y optar por productos frescos y de temporada.

Comer sano no tiene por qué ser complicado ni costoso

En un contexto donde el acceso a alimentos procesados es más fácil pero no siempre más barato, el Plato de Harvard ofrece una alternativa eficiente y económica para mejorar la salud alimentaria de las personas. Su enfoque flexible, visual y no restrictivo lo transforma en una herramienta ideal para quienes buscan mejorar su dieta sin caer en regímenes complejos o difíciles de mantener.

Una alimentación saludable comienza con pequeñas decisiones diarias. Y el Plato de Harvard puede ser, sin duda, una de las más simples y poderosas.

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“En los primeros días de noviembre hemos visto una baja en los precios, por ejemplo, el tomate. Estamos viendo tomates a $1.500 cuando el mes pasado estaban a dos mil pesos. Creemos que como viene la cosecha, viene la temporada de hortalizas, verduras y frutas los precios irán disminuyendo porque habrá más oferta de productos. Lo otro que es buena noticias que vemos la inquietud de alimentarse mejor y eso es positivo”, así, el ministro de Agricultura, Antonio Walker comentó las cifras de IPC del mes de octubre, que estuvieron por sobre lo esperado por el mercado.

En octubre, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) anotó una variación mensual de 0,7%, acumulando 2,8% en lo que va del año y un alza a doce meses de 3%. Entre las divisiones con aumentos en sus precios destacó alimentos y bebidas no alcohólicas (0,6%), que anotó aumentos mensuales en ocho de sus once clases. Por otro lado, el queso registró una disminución mensual de 2,5%, acumulando 4,1% en lo que va del año y 5,4% a doce meses.

La autoridad del agro también destacó que “hay productos que han disminuido como el queso, también hemos visto un aumento en los últimos seis meses de las legumbres porque la gente descubrió la legumbre porque quiere proteína vegetal en vez de proteína animal. Entonces, vemos productos aumentan de precios, otros que disminuyen. Arturo siempre nos orienta y nos dice si un producto subió mucho, consumamos otros como las lechugas. Tenemos que mezclar gustos con precios”.

El relacionador público de La Vega Central, Arturo Guerrero dijo que los precios han estado en línea con la oferta y demanda. “Lo que ha bajado es el esparrago, alcachofa, haba y frutilla. Ha subido la pura coliflor por el chinche que se las come y no tiene que ver con la oferta y la demanda. Los demás productos, a contar de noviembre, comenzaron a bajar porque empezó a producir la séptima, la sexta, la quinta y la cuarta región a todo dar, así que los productos estarán para estos ocho millones que es la RM y sus alrededores estarán a bajos precios y al alcance de cualquier bolsillo”, dijo.

La autoridad del agro detalló el cambio que ha experimentado la alimentación de las personas en el último año. “La gente quiere alimentarse mejor, la gente quiere productos más saludables por lo que ha aumentado el consumo y cuando aumenta el consumo muchas veces hay una pequeña alza. Es importante estar monitoreando todos los días los precios y eso es lo que hace el Ministerio de Agricultura a través de ODEPA y también junto a la Vega Central, Lo Valledor, los supermercados, los camioneros y las AFC creamos este comité de Abastecimiento Seguro de Alimentos para que siempre haya oferta de alimentos”, señaló.

Respecto de la situación de reapertura de la comuna de Recoleta. Guerrero dijo que “esta pandemia la hemos tomado con mucha responsabilidad, todos los mercados tanto Lo Valledor como la Vega Central nuestra prioridad número uno es mantener los productos al alcance de toda la gente y a bajo precios. Todas las medidas que tenemos las vamos a reforzar para que la segunda ola que viene nos pille bien parados y ustedes tengas los precios a bajo costo, coman rico y la salud les levante el ánimo (…) los restaurantes solo van a funcionar como delivery porque no podemos arriesgar ni un minuto la salud de la población y los accesos se mantendrán cerrados por ahora”.

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Para celebrar la cuarta versión del Día Nacional de las Frutas y las Verduras que se conmemora este 8 de octubre, el Ministerio de Agricultura en conjunto con Elige Vivir Sano, la Corporación 5 Al Día y FAO lanzaron el concurso para escoger la fruta y verdura favorita en Chile.

El concurso que extenderá sus votaciones hasta el 5 de octubre fue presentado en la Vega Central, con el fin de concientizar sobre los beneficios del consumo de frutas y verduras para la salud de las personas. El lanzamiento fue encabezado por el Ministro de Agricultura, Antonio Walker, quien estuvo junto al Subsecretario de la cartera, José Ignacio Pinochet; la Secretaria Ejecutiva de Elige Vivir Sano, Daniela Godoy; la Representante en Chile de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Eve Crowley; y el Relacionador Público de la Vega Central, Arturo Guerrero.

El ministro Walker explicó que la principal función del sector alimentario y agrícola es alimentar adecuadamente a las personas, mediante alimentos variados, inocuos y nutritivos; por lo que desde el Gobierno se están potenciando este tipo de instancias para aumentar el alcance de frutas y verduras para la población, especialmente para las familias más vulnerables que son las que más recursos destinan de su sueldo en alimentación. 

“Estamos viviendo una pandemia muy complicada que afecta principalmente la salud, y parte muy importante de la salud de las personas es la alimentación. Tenemos que alimentarnos mejor, tenemos que consumir más verduras, más frutas, tenemos que cambiar el estilo de vida, tener una vida al aire libre, una vida sana y hacer más deporte. Por eso, que para el Ministerio es muy importante este concurso y queremos saber este 8 de octubre cuáles son las 3 verduras y cuáles son las 3 frutas más populares de Chile”, señaló el titular del agro, Antonio Walker. 

Asimismo, el Subsecretario de Agricultura, José Ignacio Pinochet señaló que “por primera vez desde que se implementa este día, junto a la Corporación 5 al día y Elige Vivir Sano, desarrollamos esta página web con todos los contenidos para que las familias y en especial los niños, de manera muy didáctica e interactiva, puedan conocer los beneficios que tiene alimentarse saludablemente a través de estos alimentos. Aquí encontrarán juegos, videos, cápsulas, recetas muy fáciles de hacer, con contenidos sobre nutrición y alimentación saludable”.

Por su parte, la secretaria Ejecutiva de Elige Vivir Sano, Daniela Godoy, destacó la necesidad de incorporar el consumo de frutas y verduras como parte de los hábitos alimenticios de los chilenos. 

“Sabemos que durante las Fiestas Patrias muchos no han mantenido una alimentación muy equilibrada. Por eso queremos invitarlos a consumir más frutas y verduras. Se recomienda, para una mejor salud, comer 5 porciones al día: dos de frutas y tres de verduras. Y es muy importante fijarse no sólo en la variedad, sino también en que sean de la estación, porque esas frutas y verduras podemos encontrarlas a precios más accesibles en mercados y ferias libres. Ahora, que parte la primavera, por ejemplo, en la zona central podemos acceder a papas, cebollas, pepino de ensalada, zapallo italiano y pronto comenzarán a llegar más frutillas y cerezas”, afirmó la secretaria Ejecutiva de Elige Vivir Sano, Daniela Godoy. 

La FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomiendan un consumo mínimo diario de 400 g de frutas y verduras para prevenir enfermedades crónicas no transmisibles como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad. Sin embargo, se estima que el consumo mundial per cápita de frutas y hortalizas se sitúa entre un 20 % y un 50 % por debajo de la ingesta mínima recomendada por la FAO y la OMS.

En ese sentido, la representante en Chile de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Eve Crowley sostuvo que nuestro país “ha hecho una gran cosa al tener este Día Nacional de Frutas y Verduras, porque promueve el consumo y muchos no se dan cuenta de que 3,9 millones de personas en el mundo mueren cada año por no consumir suficientes frutas y verduras. Es la parte más importante de una dieta saludable y es sobre todo desafiante para las personas de niveles socioeconómicos bajos”.

Para el Dr. Fernando Vio, Presidente Corporación 5 al día, el “aumentar el consumo de frutas y verduras puede ayudar a reducir el sobrepeso y obesidad, prevenir otras enfermedades, mejorar la calidad de vida y contribuir al bienestar general de las personas. Este Día Nacional de Frutas y Verduras 2020 nos servirá para prepararnos para la celebración del Año Internacional de las Frutas y Verduras, el 2021, en donde nuestro país tendrá un rol preponderante y la oportunidad de reafirmar su compromiso con una nación más sana, humana y sostenible”.

Para participar en la votación se debe ingresar al sitio web https://frutasyverduras.minagri.gob.cl/ y seleccionar la fruta y verdura favorita. El listado preseleccionado fue elegido en base a la pertinencia territorial, más consumidas y producidas en el país. 

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En una época marcada por escaso desplazamiento, sin actividades al aire libre y mayor sedentarismo, se vuelve fundamental lograr una dieta balanceada que incorpore vegetales.

Las circunstancias de este año son especiales, más cuando en muchos casos los chilenos han tenido que reducir su desplazamiento, generando una vida más sedentaria. Por este motivo, la cuarta versión del Día Nacional de las Frutas y Verduras, a celebrarse el próximo 8 de octubre, toma más relevancia que nunca.

La fecha, impulsada desde 2017 por el Ministerio de Agricultura en conjunto con Elige Vivir Sano y la Corporación 5 al día, será la gran antesala del Año Mundial de las Frutas y Verduras, declarado por la ONU en respuesta a una solicitud chilena -y luego apoyada por muchos países-, para fomentar un mayor consumo de vegetales, así como desarrollar las distintas actividades ligadas a la producción y comercialización de estos alimentos.

El Ministro de Agricultura, Antonio Walker, afirmó que “Chile ha tomado un liderazgo muy importante en esto. Fuimos a Roma a conseguir que Chile liderara el año internacional de la frutas y verduras que es el año 2021, así que tenemos una inmensa responsabilidad de cambiar la alimentación de todos los chilenos. Tenemos un 70% de personas con obesidad en Chile y eso lo tenemos que cambiar, porque somos un país agrícola, que produce las mejores verduras, las mejores hortalizas y las mejores frutas del mundo”.

La alimentación balanceada resulta clave, considerando que Chile ingresó a la emergencia del COVID-19 con un tercio de su población adulta en condición de obesidad, cifra que sube a casi la mitad en el caso de los niños, según la OCDE.

Este índice guarda directa relación con la última Encuesta Nacional de Salud, que reveló que solo un 15% de los chilenos consume las cinco porciones diarias recomendadas de vegetales. Por dicho motivo, y considerando que nuestro país es uno de los productores de vegetales más importantes del mundo, el desafío es fomentar un mayor consumo en la población.

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“Lo anterior responde a una nueva estrategia implementada por Carabineros,  con la que se pretende prevenir y disminuir delitos que ocurren en el sector céntrico de Temuco, a la vez evitar a través de las fiscalizaciones que se realicen labores ilegales que traen consigo problemas como aglomeraciones de personas, donde es más probable que se puedan cometer delitos como hurto o robo por sorpresa”, explicó el Mayor Jorge Montre, Comisario de la 2da. Comisaría “Temuco”

El  procedimiento se efectuó pasado el mediodía de ayer  cuando el personal Uniformado fiscalizó a un hombre que comercializaba verduras y frutas  en el sector céntrico de Temuco y quién además  abastecía  de esta mercancía  a otros comerciantes ambulantes del lugar, y quien no tenía facturas ni tampoco  el permiso municipal correspondiente para ejercer esta labor.

“Carabineros procedió al decomiso de 35 cajas de frutas y verduras  que se encontraban en la vía pública, cursándole una infracción por no mantener permiso municipal, y decomisó las especies que fueron destruidas por personal de la Municipalidad de Temuco” señaló el  Mayor Montre.

A la vez, Carabineros explicó que este trabajo de fiscalización se realiza junto con inspectores del Servicio de Impuestos Internos y con Inspectores Municipales.

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