Inspecciones se desarrollan en toda la región con el objetivo de cuidar la salud de la población. Principal llamado es a comprar sólo en lugares autorizados y a consumir los productos cocidos.
Dado el aumento del consumo de pescados y mariscos con motivo de conmemoración de Semana Santa y con el objetivo de proteger la salud de la población, el Seremi de Salud de La Araucanía, José Bravo junto al Delegado Presidencial Regional, Francisco Ljubetic y director regional de Sernapesca, Mauricio Steffen, encabezaron fiscalización a la venta de pescados y mariscos en la tradicional Feria Pinto de Temuco.
En la oportunidad inspectores del Subdepartamento de Inocuidad de los Alimentos de la autoridad sanitaria regional y de Sernapesca verificaron que los productos cumplan con la normativa sanitaria vigente, asegurando las acreditaciones de origen, su correcta conservación y condiciones óptimas para su consumo.
Al respecto el delegado presidencial, indicó que “luego de coordinaciones previas que tuvimos con todas las instituciones que se involucran en esta materia, hemos venido a la Feria Pinto a dar un mensaje de autocuidado para el consumo de pescados y mariscos. Se acerca ya la festividad de Semana Santa y por lo mismo también, junto con ese llamado invitarlos a concurrir, a comprar los productos que se encuentren certificados. Cada uno de los locales de esta feria así lo están. Hemos iniciado una fiscalización y la vamos a continuar tanto con la Seremia de Salud como también con Sernapesca con el propósito de proteger a los consumidores”.
Por su parte la Autoridad Sanitaria Regional indicó que “las fiscalizaciones comenzaron el pasado 5 de marzo y tienen por objetivo garantizar que los productos que se venden cumplan con la normativa vigente. Es importante que la fiscalización parta por la casa, por la dueña de casa o el padre, que son los primeros fiscalizadores, velando que los alimentos que se compren estén en buenas condiciones”.
“Es muy importante hoy día prevenir y también se van a hacer, como todos los años, revisiones preventivas en carretera para garantizar que los productos que lleguen a la mesa de cada hogar de nuestras familias sean productos que cumplan con toda la normativa para evitar enfermedades en los habitantes de nuestra región”, agregó el Seremi de Salud.
Por su parte el director regional de Sernapesca señaló que “nosotros nos enfocamos principalmente en la zona de pesca y en el control de certificación y control de desembarque en la zona del borde costero de nuestra región. También verificamos el medio de transporte, donde tenemos despliegue en el peaje y en otras zonas de la región donde generalmente no se acredita el origen legal de los recursos pesqueros. Para nosotros es importante fomentar la pesca legal y obviamente que siga la trazabilidad de los productos desde el origen, desde que están en los pescadores artesanales hasta que se van a los restaurantes, los centros de consumo o se va a exportaciones”.
Desde el inicio de las acciones de fiscalización el pasado 5 de marzo, se han realizado un total de 157 inspecciones a locales de venta y elaboración, las que han dado paso a 16 sumarios sanitarios y 282 kilos de productos decomisados.
Cabe mencionar que las fiscalizaciones se continuarán realizando los días previos y durante todo el fin de semana santo en las 32 comunas de la región a través de nuestras oficinas de acción sanitaria, con el fin de velar por la salud de la población.
Recomendaciones
Es importante recordar a la población que los mariscos deben mantenerse refrigerados y separados de otros alimentos; los productos marinos deben ser comprados en lugares autorizados y lavarse siempre las manos al cocinar.
En tanto para la compra de pescado o mariscos, se debe tomar en cuenta lo siguiente:
En los pescados: los ojos deben estar claros, transparentes, brillantes y prominentes; los músculos (carne), firme y elástica y debe desaparecer rápidamente la huella de presión que se ejerza sobre ella. Por último, las agallas deben ser de color rojo; las escamas: brillantes y resistentes al sacarlas; el cuerpo limpio – interior y exteriormente- y el olor marino.
En el caso de los mariscos, estos deben estar vivos y no deben presentar olores desagradables. En el caso de los moluscos (almejas, choritos, ostiones, machas, etc) deben estar cerrados y una vez cocidos deben abrirse, si no se abren deben eliminarse. Si están abiertos, se debe comprobar que se cierren con un ligero golpe.