- Más de 500 fiscalizaciones realizadas en La Araucanía para asegurar la calidad e inocuidad de los productos cárnicos.
- Se han cursado 18 denuncias, principalmente por irregularidades en el transporte de ganado y falta de trazabilidad.
- Las autoridades instan a los consumidores a comprar en locales establecidos para evitar riesgos durante las celebraciones.
Más de 500 controles se han realizado en la región para resguardar la calidad, trazabilidad e inocuidad de la carne que llegará a las mesas de las familias en estas Fiestas Patrias
Más de 500 fiscalizaciones a la cadena de comercialización de carne se han realizado hasta la fecha en la región de La Araucanía, en el marco del refuerzo de controles que los servicios del agro aplican cada año a pocos días de las Fiestas Patrias, cuando el consumo de este producto se dispara en hogares, carnicerías y puestos de venta.
La seremi de Agricultura María Teresa Fernández y la directora regional (s) del Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, Carolina Castro, junto a funcionarios de la entidad, fiscalizan que se cumpla la Ley de Carne en la Región.
“El cuidado de los consumidores es el eje de esta fiscalización: se trata de que cada familia pueda elegir sus cortes con la certeza de que provienen de un proceso controlado, seguro y transparente. El objetivo central es verificar la trazabilidad de los animales, la correcta tipificación de los cortes y la inocuidad alimentaria de un producto que, junto a la empanada, se ha vuelto un infaltable en las parrillas dieciocheras”, explicó la seremi de Agricultura, María Teresa Fernández.
El operativo, que se extiende a mataderos, frigoríficos, medios de transporte, sistemas de refrigeración, rotulado y vitrinas de venta, busca garantizar el cumplimiento de la Ley de Carnes en toda la cadena, desde el origen del animal hasta el mesón del local comercial.
Trazabilidad
“Del total de controles realizados, se han cursado 18 actas de denuncia y citación. La mayoría corresponde a infracciones en el transporte de ganado, por incumplimiento de documentación y falta de trazabilidad, mientras que en carnicerías las multas han disminuido, aunque persisten irregularidades asociadas principalmente a cortes mal tipificados o información en vitrina que no coincide con lo verificado en terreno. Quienes incumplan la normativa se arriesgan a sanciones que van de 1 a 500 unidades tributarias mensuales, según la gravedad de lo detectado”, advirtió el encargado de Protección Pecuaria del SAG, Rolando Sepúlveda.
“En esta temporada se ha registrado un alza sostenida en la demanda de cortes como el lomo, la punta paleta —hoy más conocida como flat iron—, la punta de ganso para asar al palo y la sobrecostilla, carne tierna y jugosa muy buscada para las empanadas de estas fechas. Ante ese aumento, carnicerías y locales de expendio ya se abastecen para recibir a cientos de clientes en busca de los mejores cortes”, adelantó el gerente general de la carnicería La Estancia Brava, Claudio Fierro, que fue fiscalizada por las autoridades.
Las autoridades hicieron un llamado a la comunidad a preferir locales establecidos y a denunciar cualquier irregularidad, de manera de proteger tanto la salud de los consumidores como la confianza en la cadena de comercialización de carne durante las Fiestas Patrias.
