Es la cepa más cultivada en Chile y la que más destaca en la producción de una de las Viñas más renombradas a nivel mundial, Concha y Toro. Para conocer más sobre su origen, el enólogo de Casillero del Diablo, Marcio Ramírez, comenta algunas curiosidades del Cabernet Sauvignon. Agosto, 2023.- Este jueves 31 de agosto se celebra el Día del Cabernet Sauvignon, una cepa de tonalidad oscura e intensa que goza de gran popularidad tanto en Chile como en el mundo. Es una de las variedades más cultivadas y favoritas de los amantes del vino, es el rey indiscutible, un clásico que no puede faltar en reuniones sociales y celebraciones.
El Cabernet Sauvignon tiene su origen en la ciudad de Burdeos, Francia, y surge de la fusión entre las variedades de Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Desde entonces, su exportación a nivel global ha contribuido a que se posicione como una de las variedades de vino tinto más reconocidas. Según comenta Marcio Ramírez, Enólogo de Casillero del Diablo, «esta combinación hace que los vinos tengan mayor profundidad de color, intensidad y taninos en comparación de la variedad Cabernet Franc”.
En el icónico Valle de Maipo en Chile, conocido por su producción destacada de Cabernet Sauvignon, se obtienen vinos sobresalientes de esta variedad. Estos vinos son ideales para acompañar platos como carnes a la parrilla, estofados y guisos. Marcio Ramírez, resalta que “Casillero del Diablo Reserva Cabernet Sauvignon es distintivo y consistente con el tiempo, reconocible por su honestidad y matices únicos”. El enólogo señala que cada región aporta características especiales a la cosecha: “el Maule ofrece vinos potentes y coloridos, Rapel produce vinos redondos y generosos, y Maipo contribuye con elegancia y sofisticación. Cuando se combinan en la mezcla de Casillero del Diablo, se crea un vino con una impronta distintiva que lo hace fácilmente reconocible”.
Según Statista.com, durante el 2022 el Cabernet Sauvignon generó un tercio de la producción total de vinos con Denominación de Origen. Con respecto a su cultivo, esta variedad de uva ostenta el título de la más cultivada en las áreas dedicadas a la viticultura en el país. Específicamente, abarcó casi 38.000 hectáreas destinadas principalmente a la exportación
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