Categorías: Salud

Semana Santa: conoce cómo evitar intoxicaciones por consumir pescados y mariscos

Consumir pescados y mariscos en mal estado puede provocar intoxicaciones severas. Por lo mismo, especialistas recomiendan lavarse bien las manos antes y después de manipular alimentos, evitar el consumo de productos crudos y prevenir la contaminación cruzada.


Durante Semana Santa, el consumo de pescados y mariscos aumenta considerablemente en muchos hogares, ya sea por tradición religiosa o por preferencia gastronómica. Sin embargo, esta temporada también conlleva un mayor riesgo de intoxicaciones alimentarias si no se toman las precauciones necesarias al momento de comprar, manipular y cocinar estos productos.

Al respecto, Camila Mazzucco, nutricionista y profesora en la plataforma Superprof, advierte que “consumir pescados y mariscos en mal estado puede provocar intoxicaciones severas. Una de las más peligrosas es la causada por la ciguatoxina, una toxina termoestable —es decir, que no se elimina con la cocción— producida por ciertas algas que contaminan peces a lo largo de la cadena alimentaria. Su ingesta puede generar síntomas neurológicos y gastrointestinales graves”.

Además, el consumo de mariscos contaminados puede estar asociado a toxinas que provocan efectos paralíticos, neurotóxicos o incluso amnésicos. “La intoxicación por escombroides, por su parte, ocurre cuando el pescado no se refrigera a tiempo, lo que genera histamina y puede desencadenar síntomas similares a una reacción alérgica”, agrega la especialista.

También existen riesgos microbiológicos. Los productos del mar pueden portar bacterias como Escherichia coli o Salmonella, responsables de gastroenteritis o incluso del Síndrome Urémico Hemolítico. Asimismo, pueden contener parásitos como Diphyllobothrium latum, capaces de provocar deficiencia de vitamina B12, anemia megaloblástica y otros problemas digestivos.

Síntomas de alerta

En esta época de alta demanda, es fundamental saber reconocer pescados y mariscos en buen estado. En el caso de los peces, se deben preferir aquellos con ojos brillantes y prominentes, branquias de color rojo, carne firme y olor a mar. Los mariscos, por su parte, deben presentar colores vivos y un aroma fresco. Si cualquiera de estos productos desprende un olor a amoníaco, agrio o rancio, es mejor descartarlos.

Es por esto que, Mazzucco señala que las intoxicaciones alimentarias pueden manifestarse a través de síntomas como fiebre, diarrea, náuseas, vómitos, dolor abdominal, calambres, deshidratación, cefaleas o síntomas neurológicos. Ante cualquiera de estas señales, es fundamental acudir rápidamente a un centro de salud.

Para reducir los riesgos durante esta Semana Santa, la nutricionista entrega las siguientes recomendaciones:

  • Lavarse bien las manos antes y después de manipular alimentos.

  • Evitar el consumo de productos crudos. Preparaciones como el ceviche no son seguras, ya que el jugo de limón no elimina bacterias ni parásitos.

  • Prevenir la contaminación cruzada utilizando utensilios distintos para alimentos crudos y cocidos, y evitando que los jugos de pescados o mariscos goteen sobre otros alimentos en el refrigerador.

  • Cocinar completamente los productos antes de su consumo.

Editor

Entradas recientes

SAG confirma cuatro casos de anemia infecciosa equina en Lautaro, Nueva Imperial y Angol

Los animales afectados pertenecen al estrato carrerista. La enfermedad no tiene cura ni tratamiento y…

7 minutos hace

SERVEL publica facsímil de la papeleta para las Primarias Presidenciales del 29 de junio

La ciudadanía ya puede conocer el diseño de la cédula electoral que será utilizada en…

16 minutos hace

Más de 500 km de fibra óptica ya conectan a comunas de La Araucanía gracias a Movistar Chile

Labranza, Lautaro, Carahue y Nueva Imperial están entre las localidades beneficiadas por el proyecto Fibra…

2 horas hace

Sofía Painequeo y Joel Maripil se presentarán en concierto gratuito por el We Tripantu en Curarrehue

El evento se realizará el sábado 28 de junio en el Teatro Domo Ko-Panqui, como…

2 horas hace

Kast, Mulet y Kaiser fijan sus posturas sobre seguridad y tierras en La Araucanía durante debate presidencial en ENELA 2025

Los tres aspirantes a La Moneda coincidieron en la necesidad de fortalecer la presencia del…

2 horas hace

Ministro Valenzuela en ENELA 2025: “La Araucanía ha sido clave en el crecimiento del sector silvoagropecuario”

La región aportó de forma decisiva al alza de 7,4% que registró el sector durante…

2 horas hace